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「NEXT5」を知っていますか？その正体に迫る！【日本酒用語集】
「NEXT5」と聞いてすぐにピンとくる人は、かなりの日本酒好きでしょう。「NEXT5」とは、秋田県の若手蔵元集団のこと。日本酒業界に新たなトレンド...
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2021/11/26
「ちろり」が燗をたのしくする？「ちろり」のあれこれ教えます【日本酒用語集】
「ちろり」という酒器を知っていますか？日本酒をお燗するときに使う酒器の一種で、名前は知らなくても、居酒屋などで見かけたことがあるのではないでしょ...
- 日本酒の基礎知識
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2020/03/11
純米酒とは？日本酒の種類と定義から解説
「純米酒」は、「米だけで純粋に造った日本酒」というイメージもあってか、日本酒好きの支持を集めています。では、「純米酒」とそれ以外の日本酒は何が違う...
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2021/06/15
「月山（がっさん）」創業300年の老舗が醸すクリアで飲みやすい地酒【島根の日本酒】
「月山」は、島根県安来（やすぎ）市で300年近い歴史を持つ老舗の蔵元、吉田酒造の代表銘柄。フレッシュでクリアな味わいで、初心者にも親しみやすい日本...
2021/06/01
「赤酒」と呼ばれる熊本の伝統酒を知っていますか？【日本酒用語集】
「赤酒」と呼ばれるお酒を知っていますか？古くから熊本地方に伝わる独自の製法で造られるお酒で、その名の通り赤褐色をしています。「赤酒」はどのように...
2021/08/05
会津の日本酒の歴史と人気銘柄を知ろう！
会津地方は、東北でも屈指の日本酒の産地として知られ、全国的な知名度を持つ蔵元や銘柄が揃っています。会津では、なぜ日本酒造りが盛んなのか？どうして...
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- 国産ブランド
2020/03/07
えっ！　カレーと日本酒は好相性⁉　食の専門家二人がペアリングに挑戦
日本酒に合うおつまみは何ですか？と質問されてカレーを思い浮かべる人は、まずいないのではないでしょうか。今回、日本の国民食とも言える「カレー」に焦...
- おつまみ・レシピ
2020/03/23
日本酒イベント「二十歳からの日本酒」に、日本酒好きな20代100名が大集合！
日本酒造組合中央会が主催する「二十歳からの日本酒in渋谷スクランブルスクエア」が2020年2月8日(金)に開催されました。参加者は、20歳代の男女...
2020/02/27
「夏子の酒」は日本酒漫画の金字塔【日本酒用語集】《きき酒師監修》
「夏子の酒」という漫画を知っていますか？約30年前に連載されたこの作品は、日本酒業界の現状や課題を描いた骨太な内容で話題となり、日本酒ファンの拡...
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2020/08/20
鳥取の日本酒【八郷（やごう）】大山の豊かな自然に抱かれた地元密着の酒
「八郷」は、鳥取県伯耆（ほうき）の米処・八郷の名を冠した日本酒です。大自然に抱かれて育った良質の米を、「平成水百選」にも選ばれた大山（だいせん）伏...
2020/02/21
〜日本酒をたのしむシーンの演出を〜木本硝子がプロデュースする「日本酒グラス」とは
日本酒の味わい方が多様化し、多国籍の料理と合わせてたのしむペアリングにも注目が高まるなか、そのテーブルシーンを演出し、よりおいしくお酒を味わえる“...
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2020/02/17
鳥取の日本酒【日置桜（ひおきざくら）】日を置くほどに佳くなる酒
「日置桜」は「山陰の地酒」として知られる、鳥取県を代表する銘柄です。造り手は、“醸は農なり”をポリシーに、農業と密接に関わった酒造りに注力する蔵元...
2020/02/15
鳥取の日本酒【辨天娘（べんてんむすめ）】愛情を込めて醸される“燗映え”する酒
「辨天娘」は、現在、鳥取県若桜町（わかさちょう）で唯一の蔵元となる太田酒造場が造る日本酒です。明治後期の創業以来、地元産の米にこだわり、米の個性を...
2020/02/14
「口噛み酒」は大ヒット映画『君の名は。』で話題となった日本最古の酒【日本酒用語集】
「口噛み酒」と言えば、2016年に公開された大ヒットしたアニメ映画『君の名は。』に登場したことで、一躍、有名になったお酒。映画のストーリーでも重要...
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2020/02/12
「冷酒（れいしゅ）」の温度は何度くらい？「冷酒」の定義とたのしみ方【日本酒用語集】
「冷酒（れいしゅ）」とは、文字どおり冷やして飲む日本酒のこと。スッキリして飲みやすくなると、近年、人気の飲み方ですが、どのくらいの温度を指すのでし...
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2020/02/11
「角打ち」は何と読む？その由来や歴史を知ろう【日本酒用語集】
「角打ち（かくうち）」というお酒のたのしみ方を知っていますか？「角打ち」は、酒屋さんの店頭に設けられた「角打ち」スペースで、立ち飲みでお酒をたの...
- 日本酒の基礎知識
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2020/02/09
「清酒」とは一体どんなお酒？今こそはっきりさせよう！
「清酒」とは、日本酒のラベルなどでよく見かける表現です。では、なぜ「日本酒」ではなく、「清酒」と書かれているのでしょう？「日本酒」と「清酒」は同...
- 日本酒の基礎知識
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2020/02/08
「お猪口（ちょこ）」を知れば、日本酒のたのしみ方がもっと広がる？【日本酒用語集】
「お猪口」は、日本酒を飲むときに使われる器の代表格。いろいろな形や材質、大きさがあり、「今日はどのお猪口を使おうか」と考えるのも、日本酒のたのしみ...
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- 器・道具
2020/02/07
鳥取の日本酒【瑞泉（ずいせん）】山陰地方を代表する鳥取の“田舎酒”
「瑞泉」は、鳥取県東部の小さな蔵元、高田酒造場が醸す山陰の地酒。「好きな人だけが飲んでくれればいい」という職人気質のガンコな酒造りが、全国の地酒フ...
2020/02/06
日本酒の出汁割りは、日本酒ビギナーさんにもおすすめ！体も心もぽかぽかに
寒い季節には、日本酒を燗にして飲む方も多いのではないでしょうか。今回は、そんな日本酒好き・燗好きだけではなく、ほとんど日本酒を飲まない人にもおす...
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2020/02/04
パリのシェフ達も絶賛！チョコレートに合う新潟純米原酒「カワセミの旅」
2月、3月はバレンタイン・ホワイトデーなどで、スイーツ業界はチョコレートが大盛り上がり。私もお仕事柄、いろんなチョコを食べる機会が多いですが、先日...
- 日本酒
2020/02/04
鳥取の日本酒【稲田姫（いなたひめ）】出雲神話に登場する美女の名を冠した酒
「稲田姫」を醸すのは、鳥取県米子（よなご）市の蔵元、稲田本店。地元を代表する老舗として知られる一方、都内で「稲田姫」など鳥取の地酒や郷土料理をたの...
2020/02/03
和歌山の日本酒【南方（みなかた）：世界一統】紀州の天才・南方熊楠の実家が醸す酒
「南方」という和歌山県の地酒を知っていますか？和歌山が生んだ天才博物学者、南方熊楠（みなかた・くまぐす）にちなんだ命名かと思いきや、なんと熊楠の...
2020/01/29
黒龍酒造は福井、さらには日本を代表する吟醸蔵
黒龍酒造は、地元・福井県のみならず、日本を代表する吟醸蔵として、全国の日本酒ファンはもとより、故・石原裕次郎さんなどの芸能人、さらには皇族まで、数...
2020/01/27
和歌山の日本酒【龍神丸（りゅうじんまる）：髙垣酒造】蔵元夫婦の絆が復活させた酒
「龍神丸」を醸すのは、天保11年（1840年）創業の紀州・有田の老舗蔵、髙垣酒造です。「龍神丸」は、生みの親である8代当主の急逝によって一時は製造...
2020/01/25
「黒牛（くろうし）」名手酒造店が贈る万葉集に登場する地名を冠した酒【和歌山の日本酒】
「黒牛」は、和歌山県随一の清酒の産地、海南市にある名手酒造店の代表銘柄です。幕末に創業した名手酒造店は、戦後に高品質路線へと転換。現在は「黒牛」を...
2021/07/27
「どぶろく」は日本酒じゃない!? 「どぶろく」とは何か【日本酒用語集】
「どぶろく」を漢字で書くと「濁酒」。だからといって、濁っているお酒がすべて「どぶろく」というわけではありません。ここでは「どぶろく」とはどんなお酒...
- 日本酒の基礎知識
- 日本酒
2020/01/21
「吟醸酒」をなんとな～くで覚えてませんか？【日本酒用語集
「吟醸酒」は昨今、日本酒好きのみならず、一般にも広く知られる用語となってきました。言葉は知っていても「吟醸酒」とは何か、きちんと説明できるでしょう...
- 日本酒の基礎知識
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2020/01/20
「ひやおろし」がどんな日本酒か知っていますか？【日本酒用語集】
「ひやおろし」と呼ばれる日本酒を知っていますか？「ひやおろし」の日本酒は、夏の終わりから秋にかけて、店頭で見かけるようになります。一体、どんな日...
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2020/01/19
「鏡開き」と言えばお酒、それともお餅？その起源を追跡【日本酒用語集】
「鏡開き」と聞いて、「酒樽とお餅、どちらのことだったっけ？」と迷ってしまう人も少なくないでしょう。酒樽のフタを割って開けるのも、鏡餅を割って食べや...
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2020/01/18

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