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日本酒

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「角打ち」は何と読む？その由来や歴史を知ろう【日本酒用語集】
「角打ち（かくうち）」というお酒のたのしみ方を知っていますか？「角打ち」は、酒屋さんの店頭に設けられた「角打ち」スペースで、立ち飲みでお酒をたの...
- 日本酒の基礎知識
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2020/02/09
「清酒」とは一体どんなお酒？今こそはっきりさせよう！
「清酒」とは、日本酒のラベルなどでよく見かける表現です。では、なぜ「日本酒」ではなく、「清酒」と書かれているのでしょう？「日本酒」と「清酒」は同...
- 日本酒の基礎知識
- 日本酒
2020/02/08
「お猪口（ちょこ）」を知れば、日本酒のたのしみ方がもっと広がる？【日本酒用語集】
「お猪口」は、日本酒を飲むときに使われる器の代表格。いろいろな形や材質、大きさがあり、「今日はどのお猪口を使おうか」と考えるのも、日本酒のたのしみ...
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- 器・道具
2020/02/07
鳥取の日本酒【瑞泉（ずいせん）】山陰地方を代表する鳥取の“田舎酒”
「瑞泉」は、鳥取県東部の小さな蔵元、高田酒造場が醸す山陰の地酒。「好きな人だけが飲んでくれればいい」という職人気質のガンコな酒造りが、全国の地酒フ...
2020/02/06
日本酒の出汁割りは、日本酒ビギナーさんにもおすすめ！体も心もぽかぽかに
寒い季節には、日本酒を燗にして飲む方も多いのではないでしょうか。今回は、そんな日本酒好き・燗好きだけではなく、ほとんど日本酒を飲まない人にもおす...
- 日本酒の基礎知識
- 日本酒
2020/02/04
パリのシェフ達も絶賛！チョコレートに合う新潟純米原酒「カワセミの旅」
2月、3月はバレンタイン・ホワイトデーなどで、スイーツ業界はチョコレートが大盛り上がり。私もお仕事柄、いろんなチョコを食べる機会が多いですが、先日...
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2020/02/04
鳥取の日本酒【稲田姫（いなたひめ）】出雲神話に登場する美女の名を冠した酒
「稲田姫」を醸すのは、鳥取県米子（よなご）市の蔵元、稲田本店。地元を代表する老舗として知られる一方、都内で「稲田姫」など鳥取の地酒や郷土料理をたの...
2020/02/03
和歌山の日本酒【南方（みなかた）：世界一統】紀州の天才・南方熊楠の実家が醸す酒
「南方」という和歌山県の地酒を知っていますか？和歌山が生んだ天才博物学者、南方熊楠（みなかた・くまぐす）にちなんだ命名かと思いきや、なんと熊楠の...
2020/01/29
黒龍酒造は福井、さらには日本を代表する吟醸蔵
黒龍酒造は、地元・福井県のみならず、日本を代表する吟醸蔵として、全国の日本酒ファンはもとより、故・石原裕次郎さんなどの芸能人、さらには皇族まで、数...
2020/01/27
和歌山の日本酒【龍神丸（りゅうじんまる）：髙垣酒造】蔵元夫婦の絆が復活させた酒
「龍神丸」を醸すのは、天保11年（1840年）創業の紀州・有田の老舗蔵、髙垣酒造です。「龍神丸」は、生みの親である8代当主の急逝によって一時は製造...
2020/01/25
「黒牛（くろうし）」名手酒造店が贈る万葉集に登場する地名を冠した酒【和歌山の日本酒】
「黒牛」は、和歌山県随一の清酒の産地、海南市にある名手酒造店の代表銘柄です。幕末に創業した名手酒造店は、戦後に高品質路線へと転換。現在は「黒牛」を...
2021/07/27
「どぶろく」は日本酒じゃない!? 「どぶろく」とは何か【日本酒用語集】
「どぶろく」を漢字で書くと「濁酒」。だからといって、濁っているお酒がすべて「どぶろく」というわけではありません。ここでは「どぶろく」とはどんなお酒...
- 日本酒の基礎知識
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2020/01/21
「吟醸酒」をなんとな～くで覚えてませんか？【日本酒用語集
「吟醸酒」は昨今、日本酒好きのみならず、一般にも広く知られる用語となってきました。言葉は知っていても「吟醸酒」とは何か、きちんと説明できるでしょう...
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2020/01/20
「ひやおろし」がどんな日本酒か知っていますか？【日本酒用語集】
「ひやおろし」と呼ばれる日本酒を知っていますか？「ひやおろし」の日本酒は、夏の終わりから秋にかけて、店頭で見かけるようになります。一体、どんな日...
- 日本酒の基礎知識
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2020/01/19
「鏡開き」と言えばお酒、それともお餅？その起源を追跡【日本酒用語集】
「鏡開き」と聞いて、「酒樽とお餅、どちらのことだったっけ？」と迷ってしまう人も少なくないでしょう。酒樽のフタを割って開けるのも、鏡餅を割って食べや...
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2020/01/18
酒造りの責任者「杜氏（とうじ）」とはどんな人か知っていますか？【日本酒用語集】
「杜氏（とうじ）」という言葉、日本酒に興味のある人なら見聞きしたことがあるのではないでしょうか？「杜氏」とは、日本酒造りに欠かせない技術者のこと...
- 日本酒の基礎知識
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2020/01/17
日本酒セラーで日本酒をおいしくたのしもう！《SAKE DIPLOMA監修》
日本酒セラーとは、ワインセラーと同様、日本酒を最適な温度で保存するためのアイテムです。近年では、日本酒を自宅でも最適なコンディションで保管できるよ...
- 日本酒の基礎知識
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2020/08/19
甘口で人気の日本酒が知りたい！
甘口の日本酒の人気が、女性を中心に急速に高まっています。年季の入った日本酒通からは「日本酒は辛口」という声も聞かれますが、米の甘さを活かしたフルー...
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2020/01/15
和歌山の日本酒【紀土（きっど）：平和酒造】和歌山から世界へと飛翔する酒
「紀土」は、その名のとおり、紀州・和歌山の風土に育まれた日本酒です。酒を愛してやまない創業者が開いた平和酒造の名は、4代目となる若き当主が生み出し...
2020/01/13
和歌山の日本酒【羅生門（らしょうもん）：田端酒造】モンドセレクションを30年以上連続受賞する実力派
「羅生門」は、幕末以来の歴史を持つ和歌山の蔵元、田端酒造が、「滴滴在心」をモットーに、手間ひまかけて、ていねいに醸す“紀州の地酒”。モンドセレク...
2020/01/11
日本酒ベンチャーが「うまさ」だけを追求した日本酒「鷹ノ目（ホークアイ）」
日本酒の製造から販売までを手がけるベンチャー企業「Forbul」が、2019年10月16日に本格販売を開始した日本酒「鷹ノ目（ホークアイ）」。小規...
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- ニュース
2020/01/04
花からの贈り物“花酵母”で酒を醸す酒蔵〜岐阜県郡上市・原酒造場〜
日本酒造りにおいてアルコールの生成に欠かせず、酒の香味にも大きく影響する「酵母」。日本醸造協会が全国の蔵元に頒布している「きょうかい酵母」の使用が...
2020/01/01
日本酒の「火入れ」を知っていますか？押さえておきたい基礎知識【日本酒用語集】
日本酒造りには「火入れ」と呼ばれる工程があります。この火入れについて知っているか否かで、日本酒のたのしみ方がひと味違ってくるかもしれません。火入れ...
- 日本酒の基礎知識
- 日本酒
2021/09/03
奈良の日本酒【春鹿（はるしか）】奈良の象徴を酒名に冠した“奈良の地酒”
「春鹿」は、歴史ある古都・奈良を象徴する春日大社の神鹿にちなんだ、まさに“奈良の地酒”。清酒発祥の地として知られるこの地に伝わる「南都諸白（なんと...
2019/12/27
奈良の日本酒【やたがらす】神の使いを名に冠した吉野の地酒
「やたがらす」とは、かつて神武天皇が東征した際、吉野の山中で道に迷われていたとき、神が道案内として使わした鳥のこと。由緒ある神鳥の名を冠した「やた...
2019/12/25
奈良の日本酒【梅乃宿（うめのやど）】女性当主が世界に広げる酒
「梅乃宿」は、歴史ある万葉の地・奈良で醸される大和の地酒。5代目となる女性当主のもと、“新しい酒文化の創造”を柱に、国内はもとより世界に向けて躍進...
2019/12/24
「風の森（かぜのもり）」生酒ブームを牽引する革新的な酒【奈良の日本酒】
「風の森」は、奈良県で300年にわたり酒造りを行う老舗の蔵元、油長（ゆうちょう）酒造の人気銘柄です。革新的な生酒である「風の森」は、約20年前に発...
2021/06/02
感性を生かした酒造りを目指して〜活躍する女性蔵元に話を聞く〜
かつて酒蔵は「女人禁制」とされ、女性が出入りすることを固く禁じられた時代がありました。しかし現在はその風習は影をひそめ、多くの女性たちが細やかで繊...
- ニュース
2019/12/24
「宮水（みやみず）」って何？その正体を解説【日本酒用語集】
「宮水（みやみず）」は、日本酒好きのあいだで“酒造りに理想の水”として知られる、兵庫県西宮の名水です。「宮水」は国内屈指の酒処・灘の酒造りを支えて...
- 日本酒の基礎知識
- 日本酒
2021/08/23
「酒母（しゅぼ）」とは？　日本酒造りで重要な酒母について解説【日本酒用語集】
「酒母（しゅぼ）」という言葉を知っていますか？「酒の母」と書かれることから、日本酒造りで重要な役割を果たすものとはわかっても、明確に説明できる人...
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- 日本酒
2019/12/16

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