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日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識について

山口の日本酒【雁木（がんぎ）：八百新酒造】蔵元の原点回帰から生まれたこだわりの酒
「雁木」は、140年以上の歴史を持つ山口県の蔵元、八百新酒造の代表銘柄です。ラインナップは純米酒のみというこだわりの酒「雁木」。その魅力を、銘柄名...
2020/06/30
少量生産の日本酒「金雀（きんすずめ）」。堀江酒場が世界に誇る“至福の味わい”とは？
「金雀」は、国内外で高い品質と味が認められている日本酒ブランドです。少量生産のため希少価値が高く、入手困難な酒としても知られています。その受賞歴か...
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2020/06/30
繊細な日本酒「無濾過（ろか）生原酒」とはどのようなお酒なのでしょうか？
日本酒のラベルなどで「無濾過生原酒（むろかなまげんしゅ）」という難しい言葉を聞いたことはありませんか？これは、日本酒の製造工程のなかで一部の工程...
2020/06/28
山口の日本酒【東洋美人（とうようびじん）：澄川酒造場】才気あふれる蔵元杜氏によって生まれ変わった人気
「東洋美人」は山口県萩市の蔵元、澄川酒造場が手掛ける人気の日本酒銘柄です。2016年（平成28年）12月、日露首脳会談のために来日したロシアのプー...
2020/06/26
「貴醸酒（きじょうしゅ）」を知っていますか？この贅沢な日本酒をわかりやすく解説します！
「貴醸酒（きじょうしゅ）」と呼ばれる日本酒の種類があることを知っていますか？濃厚な甘味と琥珀色の見た目から、ブランデーベースの梅酒などと間違われ...
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2020/06/26
「菊酒」とは？風情ある日本酒のたのしみ方を知ろう！
「菊酒」を知っていますか？あまり聞きなれない言葉かもしれませんが、「菊酒」は、江戸時代には庶民の間でも節句のお祝いと長寿を祈願して飲まれていたお...
2020/06/22
山口の日本酒【五橋（ごきょう）：酒井酒造】山口の風土で育まれた伏流軟水仕込みの地酒
「五橋」は、山口県岩国市に蔵を構える酒井酒造の日本酒銘柄です。岩国市中を流れる錦川の伏流軟水で仕込まれる「五橋」は、まろやかで香りの高い酒として知...
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2020/06/22
日本酒のボトルデザインはここまできた!?新たな日本酒ファンを生み出す予感
日本酒のボトルデザインに近年、変化がおきています。これまでにない形やユニークなデザインのボトルは、これが日本酒？と驚かされるほどオシャレ。思わず手...
2020/06/20
山口の日本酒【貴（たか）：永山本家酒造場】「癒しと米味」がコンセプトの純米酒ブランド
「貴」は、山口県の永山本家酒造場が醸す日本酒銘柄。香りを追求するよりも米本来の味わいを引き出すことにこだわったこの酒は、さまざまな料理に合う食中酒...
2020/06/20
酵母を使ったフルーティーな日本酒とは？ボトルもおしゃれでプレゼントにもピッタリ
最近よく耳にする「○○酵母使用のお酒」。フルーツなどの酵母を使ったお酒はとっても香り高くフルーティーで、ビギナーさんにもおすすめです。今回はデザイ...
2020/06/20
ぬる燗は何度？燗酒の基本を知って日本酒をもっとおいしく！【日本酒用語集】
「ぬる燗（ぬるかん）」とはどのくらいの温度の燗酒（かんざけ）か知っていますか？燗酒は温度帯によりさまざまな種類に分けられ、味わいや香りも大きく異...
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2020/06/18
山口の日本酒【金雀（きんすずめ）：堀江酒場】海外でも評価が高い老舗蔵元のメインブランド
「金雀」は、国内外で高い品質と味が認められている日本酒ブランドです。少量生産のため希少価値が高く、入手困難な酒としても知られています。その受賞歴か...
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2020/06/14
「無濾過（ろか）生原酒」ってどんな日本酒？【日本酒用語集】
日本酒のラベルなどで「無濾過生原酒（むろかなまげんしゅ）」という難しい言葉を聞いたことはありませんか？これは、日本酒の製造工程のなかで一部の工程...
2020/06/12
「貴醸酒（きじょうしゅ）」がどんなお酒か知っていますか？【日本酒用語集】
「貴醸酒（きじょうしゅ）」と呼ばれる日本酒の種類があることを知っていますか？濃厚な甘味と琥珀色の見た目から、ブランデーベースの梅酒などと間違われ...
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2020/06/10
「菊酒」って知ってる？　古くから伝わる風情を知ろう【日本酒用語集】
「菊酒」を知っていますか？あまり聞きなれない言葉かもしれませんが、「菊酒」は、江戸時代には庶民の間でも節句のお祝いと長寿を祈願して飲まれていたお...
2020/06/06
見ているだけでもたのしい日本酒のボトルデザイン
日本酒のボトルデザインに近年、変化がおきています。これまでにない形やユニークなデザインのボトルは、これが日本酒？と驚かされるほどオシャレ。思わず手...
2020/06/04
日本酒をたのしむ「酒器・うつわ」講座
日本酒用の「うつわ」は、大きさや形、材質、デザインによって、多彩な趣を見せてくれます。季節の移り変わりをたのしんだり、料理皿に合わせてコーディネー...
2020/06/02
「御神酒（お神酒／おみき）」から見える日本酒の歴史とは？【日本酒用語集】
「御神酒（お神酒／おみき）」といえば、何となくおめでたいお酒というイメージがあると思いますが、正式な定義を知っている人は少ないかもしれません。御神...
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2020/05/30
能登・数馬酒造が、「持続可能な社会」を目指す取り組みを応援する日本酒「竹葉能登未来」を発売
特定非営利活動法人ジャパン・プラットフォーム（JPF）が、SDGs（持続可能な開発目標）に配慮した先進的な酒造りを営む数馬酒造（石川県鳳珠郡能登町...
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2020/05/28
まずは甘口からスタートする日本酒ライフ！さまざまな酵母を使ったフルーティーな日本酒がオススメ
最近よく耳にする「○○酵母使用のお酒」。フルーツなどの酵母を使ったお酒はとっても香り高くフルーティーで、ビギナーさんにもおすすめです。今回はデザイ...
2020/05/27
「骨酒（こつざけ）」とはどんな酒？【日本酒用語集】
「骨酒（こつざけ）」という日本酒のたのしみ方を知っていますか？字面からはイメージしづらいかもしれませんが、日本酒ツウなら目にしたことがあるでしょ...
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2020/05/27
「蔵人（くらびと）」の酒造りにおける役割とは？【日本酒用語集】
「蔵人（くらびと）」とは、日本酒造りにおいてどんな役割を担っている人のことか、きちんと説明できる人は少ないかもしれません。日本酒造りの最前線で活躍...
2020/05/24
「利き酒（ききざけ）」とは？知っているようで知らない「利き酒」の世界【日本酒用語集】
「利き酒（ききざけ）」をしたことがありますか？「利き酒」という用語は、日本酒の本格的な品質鑑定から、気軽な「飲み比べ」感覚でのたのしみ方まで、広...
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2020/05/22
最新設備を揃えてコンパクトに復活した洛中最古の酒蔵・松井酒造
京都の市街地で、マンションの1階、わずか40坪のスペースに醸造機器を揃え日本酒を醸す松井酒造。江戸時代に創業した洛中最古の老舗蔵は、今から10年前...
2020/05/21
広島の日本酒【雨後の月（うごのつき）：相原酒造】ロマンチックな酒名にふさわしい美酒
「雨後の月」を造る相原酒造は、広島県内では名醸地・西条と並ぶ酒造りの町、呉市の蔵元。明治初期の創業以来、品質第一の酒造りを続けてきました。ここでは...
2020/05/19
「減圧蒸溜」とは？その仕組みと魅力【焼酎用語集】
「減圧蒸溜」と聞いて、ピンとくる人はかなりの焼酎通でしょう。減圧蒸溜は、焼酎を造る際の蒸溜工程における手法のひとつですが、一般的な常圧蒸溜とどう違...
2020/05/16
「生一本（きいっぽん）」とは何か？時代とともに変わってきた定義を知ろう【日本酒用語集】
「生一本（きいっぽん）」という言葉を聞いたことがありますか？日本酒に関わる用語ですが、以前に比べて目にする機会が少なくなってきたかもしれません。「...
2020/05/13
広島の日本酒【賀茂金秀（かもきんしゅう）：金光酒造】少量生産にこだわる黒瀬の酒
「賀茂金秀」を造る金光酒造は、明治13年（1880年）に広島県東広島市黒瀬町で創業した蔵元。5代目当主が生み出し、自らの名を冠した「賀茂金秀」によ...
2020/05/10
広島の日本酒【竹鶴（たけつる）：竹鶴酒造】“安芸の小京都”竹原の老舗が醸す極上の食中酒
「竹鶴」の蔵元、竹鶴酒造は江戸中期創業の老舗で、広島県で唯一の全量純米蔵として知られる一方、ニッカウヰスキーの創業者、竹鶴政孝氏の生家としても有名...
2020/05/07
広島の日本酒【竹鶴（たけつる）：竹鶴酒造】“安芸の小京都”竹原の老舗が醸す極上の食中酒
「竹鶴」の蔵元、竹鶴酒造は江戸中期創業の老舗で、広島県で唯一の全量純米蔵として知られる一方、ニッカウヰスキーの創業者、竹鶴政孝氏の生家としても有名...
2020/05/07

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