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日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識について

知ってるとさらに日本酒がたのしめる豆知識！「掛米（かけまい）」の役割について解説します
「掛米」や「麹米」「酒母米」など、日本酒造りに使われる米を指す言葉は複数あります。これらを耳にしたことはあっても、意味はよく知らないという人も多い...
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2021/07/29
常に変化を求め、上をめざす！岐阜の日本酒「射美（いび）」の人気の秘密を探る
「射美」は、造り手と地元農家が連携して開発したオリジナルの酒造好適米をはじめ、地元産の原料にこだわった岐阜県の地酒。最近では、定番商品に加えて「無...
2021/07/27
少量生産だからこそ生み出される、きめ細かな味わい。三重の日本酒「田光」
「田光」は三重県菰野にある小さな蔵元、早川酒造が醸す日本酒です。米は手洗い、酒は槽（ふね）搾りと、多くの工程を手作業で造られる「田光」は、三重の地...
2021/07/27
「醸造アルコール」って何？なぜ使われているの？【日本酒用語集】
「醸造アルコール」という日本酒の副原料を知っていますか？日本酒は、原材料に「醸造アルコール」を含むか否かによって「アルコール添加酒（アル添酒）」...
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2021/07/26
明治12年創業の小玉醸造が造る！秋田を代表する銘酒となった「太平山」の歩み
明治12年に味噌・醤油事業で創業した小玉醸造は、大正2年、日本酒蔵として酒造りを開始しました。またたく間に秋田を代表する銘酒となった「太平山」のこ...
2021/07/25
名水の地として名高い白州。その“白州の水を体現する酒”「七賢」
「七賢」は、“名水の里”として知られる山梨県白州の地で、「地の水」「地の米」そして「地の人の手」という3つがそろって生まれる地酒です。「世界一おい...
2021/07/25
「にごり酒」ってどんな日本酒？一般的な日本酒との味の違いやおすすめの飲み方をご紹介します
「にごり酒」は、居酒屋さんなどでもよく見かける、白く濁ったお酒のこと。とはいえ、名前は知っていて、どんなお酒なのかは詳しく知らない人もいるかもしれ...
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2021/07/23
「掛米（かけまい）」ってどんなお米？日本酒造りに使われるお米を解説
「掛米」や「麹米」「酒母米」など、日本酒造りに使われる米を指す言葉は複数あります。これらを耳にしたことはあっても、意味はよく知らないという人も多い...
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2021/07/02
初心者におすすめの日本酒とは？初心者が失敗しない日本酒の選び方
日本酒の初心者にとって、日本酒は種類が多すぎて、どれを選べばよいのか迷ってしまいがちなもの。そこで、日本酒初心者におすすめの日本酒銘柄や、失敗しな...
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2021/06/25
北海道の日本酒【二世古（にせこ）：二世古酒造】北海道の水と米で醸される良酒
「二世古」は、北海道倶知安（くっちゃん）町の蔵元、二世古酒造の日本酒銘柄です。自然豊かな酒造りにマッチした環境のなか、地元の水と北海道産の米を使っ...
2021/04/29
「生酒」のおいしい飲み方を紹介！フレッシュでフルーティーな味わいをたのしもう
「生酒」を飲んだことはありますか？「生酒」はフレッシュな味わいが魅力のお酒です。飲みやすいものが多いため、日本酒好きからビギナーまで幅広く親しま...
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2021/04/27
「おりがらみ」とはどんな日本酒？にごり酒とどう違う？
「おりがらみ」とは、もろみを搾ったあとの日本酒に浮いている「おり」を取り除かずに出荷されるお酒のことです。「おりがらみ」には、一般的な日本酒とは一...
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2021/04/26
日本酒の原酒は濃厚な味わいが魅力！おすすめの飲み方と銘柄を紹介
日本酒の原酒は、水を加えてアルコール度数を調整する「加水」という工程を経ずに出荷されるお酒です。アルコール度数が高く、日本酒本来の濃厚な香りや味わ...
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2021/04/25
日本酒と清酒は、同じようでちょっと違うって知っていますか？
「日本酒」と「清酒」、ふだんはその違いをあまり意識していないかもしれません。一般的には同じ意味合いで使われていますが、厳密にいうと少し異なります。...
2021/04/23
「サキニック」って知ってる!?　日本酒を使った新感覚カクテルの魅力を紹介
「サキニック」を知っていますか？海外の日本酒人気から生まれた日本酒ベースのカクテルで、近年は専用のベース酒も造られています。今回は「サキニック」...
2021/04/21
北海道の日本酒【男山（おとこやま）：男山】江戸時代の銘酒の正統を受け継いだ旭川の地酒
「男山」は北海道の日本酒です。昭和43年（1968年）、伊丹の銘酒「男山」を旭川の現蔵元が継承。以来、社名も銘柄名に合わせて変更し、伝統の美酒を醸...
2021/04/19
北海道の日本酒【國稀（くにまれ）：国稀酒造】ニシン漁で栄えた増毛（ましけ）の地酒
「國稀」は、ニシン漁で知られる北海道増毛（ましけ）町の地酒。造り手である国稀酒造は、本州から移送された酒がほとんどだった明治初期に、いち早く道内で...
2021/04/17
北海道の日本酒【福司（ふくつかさ）：福司酒造】釧路で唯一の蔵元が醸す「釧路の地酒」
「福司」という縁起のよい名で人気の日本酒は、釧路で唯一の蔵元、福司酒造の代表銘柄です。大正期の創業以来、約1世紀にわたる歴史を重ねてきた蔵元が、釧...
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2021/04/15
日本酒検定ってどんな試験？受検資格や申込方法、試験内容までをチェック
「日本酒をもっとたのしみたい」「日本酒の知識を深めて世界観を堪能したい」。そんな人におすすめなのが、「日本酒検定」です。お酒の製造・流通・販売や飲...
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2021/04/12
北海道の日本酒【国士無双（こくしむそう）：髙砂（たかさご）酒造】比類なき高品質の辛口日本酒
「国士無双」は、北海道の蔵元、髙砂酒造の日本酒ブランドです。高品質な辛口酒として知られるこの酒は、甘口全盛の時代の昭和50年（1975年）に発売さ...
2021/04/06
大分の日本酒【豊潤（ほうじゅん）：小松酒造場】復活した蔵元の米にこだわって醸される食中酒
「豊潤」は、大分県の蔵元、小松酒造場の日本酒ブランドです。蔵元は、昭和63年（1988年）に休止していた酒造りを平成20年（2008年）に復活させ...
2021/03/30
スパークリング日本酒とおつまみで、ちょっぴりオシャレ気分をたのしもう！
スパークリング日本酒は、近年注目の新ジャンル商品で、シュワシュワとした発泡による爽快感と飲みやすさから人気が高まっています。ここでは、スパークリン...
2021/03/27
熊本の日本酒【れいざん：山村酒造】地元の人々に愛される阿蘇の銘酒
「れいざん」は、熊本県の南阿蘇エリアにある山村酒造の日本酒銘柄です。歴史のある蔵元が醸すこの酒は、昔から地元の人々に愛飲されてきました。阿蘇の水と...
2021/03/26
大分の日本酒【西の関（せき）：萱島（かやしま）酒造】旨味にこだわる国東（くにさき）の地酒
「西の関」は、大分県国東（くにさき）市の蔵元、萱島酒造の銘柄酒です。蔵元は「旨味がなければ日本酒ではない」という信念のもと、甘味・酸味・辛味・苦味...
2021/03/25
大分の日本酒【鷹来屋（たかきや）：浜嶋酒造】情熱と愛情で醸す手造りの旨い酒
「鷹来屋」は、大分県豊後大野（ぶんごおおの）市の蔵元、浜嶋酒造の日本酒銘柄です。蔵元は原料米の栽培から携わり、情熱と愛情を込めて完全手造りでこの酒...
2021/03/22
日本酒文化は今や世界へ！日本酒の起源や歴史を知っておこう
海外の日本酒文化への関心度はますます高まっていますが、一方で、日本酒の歴史や文化について、日本人である私たちも知らないことが多いのではないでしょう...
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2021/03/19
日本酒の飲み方、選び方。これから日本酒を覚えたい人のための入門編
日本酒は種類が豊富で、いろいろな飲み方ができる懐の深いお酒です。その一方で、さまざまな日本酒が増えた結果、「何をどう飲めばよいのかわからない」とい...
2021/03/18
大分の日本酒【山水（さんすい）：老松酒造】水の郷・日田（ひた）で生まれたブランド酒
「山水」は、大分県の蔵元、老松（おいまつ）酒造の日本酒ブランドです。江戸時代創業の蔵元は、「水郷（すいきょう）ひた」と呼ばれる水のおいしい自然豊か...
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2021/03/16
日本酒とチョコレートは好相性！おいしいペアリングをたのしもう！
近年、銘柄酒とコラボしたチョコレートが登場するなど、日本酒とチョコのマリアージュが話題となっています。今回は、日本酒とチョコが相性のよい理由やおす...
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2021/03/14
日本酒のお燗に使う「ちろり」ってどんな酒器？特徴や種類、正しい使い方やおいしい飲み方を解説
「ちろり」とは、日本酒を温めるときに使われる酒器のこと。自宅でも手軽に燗酒（かんざけ）をたのしめる便利なアイテムです。ここでは、「ちろり」の特徴や...
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2021/03/13

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