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日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識について

「月見酒」で優雅に日本酒をたのしむ【日本酒用語集】
「月見酒」とは、月を愛でながらたしなむお酒のこと。「中秋の名月」というように、お月見といえば秋。秋は、旬の味覚とともに「ひやおろし」などのおいしい...
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2020/09/27
強いこだわりと探求心が醸す「うまい酒」！愛媛の日本酒【梅錦（うめにしき）：梅錦山川】
「梅錦」は、愛媛県の蔵元、梅錦山川の主要銘柄です。杜氏の感性を活かした、ていねいな酒造りから生み出されるこの日本酒は、昭和50年代の「地酒ブーム」...
2020/09/26
日本酒ファンの間で評判を呼んでいる愛媛のお酒【城川郷（しろかわごう）】の魅力を紹介
「城川郷」は、愛媛県西予市城川町の蔵元、中城本家酒造の日本酒です。山間の町の小蔵元が、地域の人々とともに、ていねいに醸す「城川郷」。その旨味のある...
2020/09/26
おちょこ（お猪口）の種類や魅力、粋な注ぎ方を知って日本酒を味わいつくそう
おちょこは日本酒を味わう酒器のひとつ。一口サイズの小さな器で、たいていはとっくり（徳利）とセットで使われます。ここでは、おちょこの種類や魅力、ほか...
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2020/09/24
知る人ぞ知る入手困難の逸品！自然豊かな土地で醸された【虎の尾（とらのお）：西本酒造】を紹介
「虎の尾」は、愛媛県の蔵元、西本酒造の日本酒銘柄です。「虎の尾」には、一揆を起こした土地の人々に振る舞われたという、江戸時代から今に伝わる逸話が遺...
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2020/09/24
「黒麹」を使った日本酒は個性豊！その味わいとオススメの銘柄もご紹介
「黒麹」といえば、多くの人が日本酒よりも焼酎を思い浮かべるのではないでしょうか。じつは日本酒でもごく少数、黒麹で仕込んだ日本酒があります。なぜ「黒...
2020/09/22
「酢酸イソアミル」を知っていますか？【日本酒用語集】
「酢酸（さくさん）イソアミル」という香り成分を知っていますか？日本酒を代表する香りのひとつで、よく「バナナのような香り」と表現されます。今回は「...
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2020/09/22
日本酒を冷凍!?「みぞれ酒」というたのしみ方
冷凍した日本酒を飲んだことがありますか？日本酒には「みぞれ酒」と呼ばれる、あえて凍らせて飲む方法もあります。今回は日本酒を冷凍してたのしむ方法に...
2020/09/20
奄美大島の小さな蔵元・山田酒造が造る、風味豊かな黒糖焼酎【焼酎用語集】
奄美大島に蔵を構える山田酒造は、家族で営む小さな焼酎蔵です。代表銘柄である「あまみ長雲」は、黒糖らしいコクとやわらかい甘味のある味わいで評判。今回...
2020/09/20
「食中に活きる酒」をめざして。蔵元家族がていねいに造る日本酒【石鎚（いしづち）：石鎚酒造】
「石鎚」は、愛媛県西条市の蔵元、石鎚酒造の銘柄です。地元の名水と、おもに酒造好適米を原料とする日本酒「石鎚」は、「食中に活きる酒造り」を目標に蔵元...
2020/09/20
10月1日は「日本酒の日」！その由来や秋にたのしみたいおすすめの日本酒をご紹介
「日本酒の日」を知っていますか？毎年10月1日は「日本酒の日」と定められていて、日本酒をたのしむイベントなどが全国各地で開催されます。今回は、「...
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2020/09/18
愛媛の日本酒【梅錦（うめにしき）：梅錦山川】杜氏の研ぎ澄まされた感性から生まれる愛媛の美酒
「梅錦」は、愛媛県の蔵元、梅錦山川の主要銘柄です。杜氏の感性を活かした、ていねいな酒造りから生み出されるこの日本酒は、昭和50年代の「地酒ブーム」...
2020/09/17
愛媛の日本酒【城川郷（しろかわごう）：中城本家酒造】小蔵元が地域の人々と造り上げた旨い酒
「城川郷」は、愛媛県西予市城川町の蔵元、中城本家酒造の日本酒です。山間の町の小蔵元が、地域の人々とともに、ていねいに醸す「城川郷」。その旨味のある...
2020/09/15
愛媛の日本酒【虎の尾（とらのお）：西本酒造】蔵元杜氏の先駆者が醸す宇和島三間町の歴史ある酒
「虎の尾」は、愛媛県の蔵元、西本酒造の日本酒銘柄です。「虎の尾」には、一揆を起こした土地の人々に振る舞われたという、江戸時代から今に伝わる逸話が遺...
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2020/09/14
「黒麹」とは？日本酒と麹の関係に迫る！【日本酒用語集】
「黒麹」といえば、多くの人が日本酒よりも焼酎を思い浮かべるのではないでしょうか。じつは日本酒でもごく少数、黒麹で仕込んだ日本酒があります。なぜ「黒...
2020/09/13
日本酒を冷凍したら？　たのしみ方から注意点まで全部紹介します
冷凍した日本酒を飲んだことがありますか？日本酒には「みぞれ酒」と呼ばれる、あえて凍らせて飲む方法もあります。今回は日本酒を冷凍してたのしむ方法に...
2020/09/09
愛媛の日本酒【石鎚（いしづち）：石鎚酒造】家族で醸す「食中に活きる酒」
「石鎚」は、愛媛県西条市の蔵元、石鎚酒造の銘柄です。地元の名水と、おもに酒造好適米を原料とする日本酒「石鎚」は、「食中に活きる酒造り」を目標に蔵元...
2020/09/07
「日本酒の日」には日本酒で乾杯を！【日本酒用語集】
「日本酒の日」を知っていますか？毎年10月1日は「日本酒の日」と定められていて、日本酒をたのしむイベントなどが全国各地で開催されます。今回は、「...
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2020/09/04
日本酒なのにパイナップルみたいな香りがするのはなぜ？
日本酒には、パイナップルなどフルーツのような味わいと香りがたのしめる銘柄があります。日本酒はおもに米と水からできているお酒なのに、なぜそのような香...
2020/08/31
青森の銘酒「田酒」は米の旨味が生きた日本酒の原点ともいうべき逸品
「田酒」はみちのく青森の老舗蔵、西田酒造が醸す日本酒です。昔ながらの手造りにこだわった“日本酒の原点”ともいうべきお酒で、ふくよかな米の旨味に特徴...
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2020/08/27
日本酒は常温保存でもよい？　おいしさを保つ方法とは
日本酒を保存するとき、どのように保存していますか？じつは日本酒の保存条件は、日本酒の種類によって異なります。今回は、おいしく日本酒を飲むためにど...
2020/08/17
香川の日本酒【綾菊（あやきく）：綾菊酒造】郷土を愛する心を原点とする讃岐（さぬき）の地酒
「綾菊」は、江戸時代から続く香川県綾川町の老舗蔵、綾菊酒造の主要銘柄です。「郷土を愛する心」を日本酒造りの原点とする蔵元が、近くを流れる綾川の伏流...
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2020/08/14
香川の日本酒【川鶴（かわつる）：川鶴酒造】蔵人が本気で造る、米味が広がる旨い酒
「川鶴」は、香川県の老舗蔵、川鶴酒造の銘柄酒です。川鶴酒造は“米”にこだわる蔵元で、「川鶴」も米の旨味が味わえる日本酒として知名度を上げています。...
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2020/08/12
「純米吟醸酒」の魅力とは？定義からおすすめ銘柄までを紹介【日本酒用語集】
「純米吟醸酒」という言葉を聞いたことはあっても、どんなお酒か知らない人も多いのではないでしょうか。日本酒の分類は種類が多く、初心者には違いがわかり...
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2020/08/06
香川の日本酒【金陵（きんりょう）：西野金陵】金刀比羅宮の御神酒として江戸時代から知られる酒
「金陵」は、香川県琴平町の蔵元、西野金陵の主要銘柄です。参詣客が絶えない金刀比羅宮（ことひらぐう）の御神酒として、江戸時代から愛されてきました。蔵...
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2020/08/03
香川の日本酒【金戎（きんえびす）：西野金陵】無ろ過生原酒を中心とする限定日本酒ブランド
香川県の蔵元、西野金陵が醸す「金戎」は、おもに特約店などで流通している日本酒です。ラインナップの中心には、酸味を活かした「無ろ過生原酒」を据えて...
2020/08/03
フルーティーな日本酒の特徴と人気銘柄
「フルーティーな日本酒」という表現を、耳にしたことはありませんか？果実を使っていないのに、どうしてフルーティーな香りや味を感じるのでしょうか。こ...
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2020/08/01
日本酒に表示されている「BY＝酒造年度」のことを詳しく知りたい！
日本酒のラベルに「BY」と表示されているのを見たことはありませんか？「30BY」や「1BY」と書かれたこの数字と記号の意味を知っている人は、おそ...
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2020/07/30
焼酎のサイズを徹底解説！自分に合ったものを選ぼう
焼酎を購入するとき、「どのサイズを選んだらいいの」と、迷ったことはありませんか？ 1升瓶、4合瓶、ペットボトルに紙パック……と、容器のサイズにはさ...
2020/07/29
焼酎のサイズを徹底解説！自分に合ったものを選ぼう
焼酎を購入するとき、「どのサイズを選んだらいいの」と、迷ったことはありませんか？ 1升瓶、4合瓶、ペットボトルに紙パック……と、容器のサイズにはさ...
2020/07/29

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