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日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識について

「精米歩合」を知れば日本酒選びがたのしくなる？【日本酒用語集】《きき酒師監修》
「精米歩合（せいまいぶあい）」は、日本酒好きが銘柄を評価する際に、必ずと言ってよいほど出てくる話題ですが、初心者にとってはなかなか理解しづらい用語...
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2019/11/17
「山田錦（やまだにしき）」っていったい何？初心者向けに解説！【日本酒用語集】
「山田錦（やまだにしき）」という文字は、蔵元や産地を問わず、多くの日本酒のラベルでよく見られます。じつは、「山田錦」とは日本酒の原料となる米の名前...
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2019/11/15
「雄町（おまち）」って知ってる？読めば日本酒通への第一歩【日本酒用語集】
「雄町（おまち）」は、日本酒通の間で圧倒的な人気を誇る米の品種。日本酒の原料に適した「酒造好適米」の1種で、栽培が難しいことから、かつては“幻の酒...
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2019/11/14
海外で人気を呼んでいる日本酒の傾向と銘柄を探る！
日本酒人気は海外にも広がっていますが、どんな銘柄が人気を集めているのでしょう？ひとくちに海外と言っても、地域によって人気銘柄の傾向は異なります。...
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2019/11/06
「灘五郷」はどうして“日本一の酒処”と呼ばれるの？【日本酒用語集】《きき酒師監修》
「灘五郷」は、日本酒好きにとっては“聖地”とも言える、全国でも有数の酒処。とはいえ「灘五郷」と呼ばれる5つの郷（地域）をすらすらと言える人は少ない...
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2019/11/05
ノンアルコールの日本酒が気になる！
日本酒にもノンアルコール飲料があるのを知っていますか？まだ商品数は少ないものの、お酒が飲めないシーンでも日本酒に近い味わいをたのしめると話題です...
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2019/11/04
大阪の日本酒【秋鹿（あきしか）】大阪最北端で醸される“一貫造り”の酒
「秋鹿」は大阪最北端の地で、厳しい寒さに鍛えられて生まれる能勢（のせ）の地酒。土作り、米作りからこだわりぬいた“一貫造り”で醸される「秋鹿」は、「...
2019/10/27
大阪の日本酒【緑一（みどりいち）】“池田酒”の歴史と伝統を受け継ぐ酒
「緑一」の蔵元は、大阪府池田市で元禄10年（1697年）に創業した老舗、吉田酒造。現在では2軒のみとなった池田の蔵元のひとつとして、江戸時代に高い...
2019/10/20
繊細な味わいの日本酒の「ペアリング」を探ろう！「第4回たのしいお酒.jp FUN＆FANイベント」
第4回のテーマは日本酒「生冷 KIREI」のペアリングです！日本酒に合う料理を想像すると、魚のお刺身やお鍋、お漬物など和食が浮かぶのではないでしょ...
2019/10/15
大阪の日本酒【利休梅（りきゅうばい）】生駒山系の麓、交野の地で造られる酒
「利休梅」は、清少納言が『枕草子』で絶賛するなど、古くから風情ある自然美に満ちた土地として知られる大阪・交野（かたの）の地酒。今も変わらぬ豊かな自...
2019/10/14
大阪の日本酒【千利休（せんのりきゅう）】中世の自由都市・堺の復興を願う酒
「千利休」は、かつては酒処として知られた大阪府堺市に、40余年ぶりに誕生した蔵元が生んだ日本酒です。戦国時代に繁栄を極めた自由都市・堺の活力を取り...
2019/10/13
大阪の日本酒【呉春（ごしゅん）】“呉服の里”として知られる名醸地、池田を代表する地酒
「呉春」は、大阪・池田の地に元禄14年（1701年）ごろ創業した蔵元、呉春が醸す日本酒。江戸時代中期に人気を博した「池田酒」の伝統を引き継ぎ、池田...
2019/10/12
北海道に行って飲んでみたい！おすすめの日本酒（地酒）【北海道編】
北海道のお酒と言えば、ビールやウイスキーの印象が強いかもしれません。北海道は冷涼で澄みきった空気と、清冽な雪解け水に恵まれた、日本酒造りの好適地で...
2019/10/10
日本酒文化を支えてきた有名県！
「日本酒で有名な都道府県は？」と聞かれて、まず思い浮かべるのはどの都道府県でしょう。ここでは、日本酒の出荷量で何年にもわたりトップ3を守り続けるな...
2019/10/08
海外向けの日本酒「日本刀（かたな）」ってどんなお酒？
「日本刀」は、静岡県浜松の老舗蔵、花の舞酒造が海外向けブランドとして開発した日本酒。国内でも、飲食店や販売店を限定して流通しています。日本人の魂を...
2019/10/07
秋は日本酒がおいしい季節
秋に出荷される日本酒は、夏の間にゆっくり熟成が進んだまろやかな旨味が特徴です。「ひやおろし」や「秋あがり」など、秋の風物詩とも言える風情を持った日...
2019/10/05
日本酒の「利き酒」って、いったいどうすればよいの？
日本酒の「利き酒」とは、実際に五感を駆使して日本酒の品質を確かめること。目で色を、鼻で香りを、そして舌で味をチェックします。本格的な利き酒では専門...
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2019/10/02
焼き鳥と日本酒のマリアージュを知ろう！
焼き鳥は、日本酒に合うおつまみの代表格のひとつ。その相性のよさは言うまでもありませんが、ここでは、タレの焼き鳥と塩の焼き鳥、それぞれと合う日本酒な...
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2019/09/24
京都の日本酒【蒼空（そうくう）】復活した蔵元が生んだ新時代の酒
「蒼空」の蔵元、藤岡酒造は創業100年の歴史を重ねてきた老舗。一時はその歴史が途絶えたものの、現在の当主が酒造りを復活させた際に、新たに生まれた銘...
2019/09/22
京都の日本酒【白木久（しらきく）】食用米だけで造る、ご飯の旨味を味わう酒
「白木久」を醸す蔵元、白杉酒造は、京都府の京丹後市で江戸時代後期に創業した、小規模ながらも歴史のある老舗蔵。近年では、丹後産の食用米を使用した独自...
2019/09/19
京都の日本酒【玉川(たまがわ)】時間や温度による変化をたのしむ酒
「玉川」は、京都府北部の丹後に蔵を構える老舗が、自然豊かな土地柄を活かして醸した日本酒です。温度や時間の経過によって多彩な表情を見せることから“不...
2019/09/16
京都の日本酒【稼ぎ頭（かせぎがしら）】伏見で最古の老舗蔵の新たな挑戦
「稼ぎ頭」は、京都伏見に現存する最古の蔵元のひとつ、増田德兵衞商店が海外をターゲットに新たに生み出した銘柄です。「にごり酒」や「古酒」の元祖として...
2019/09/15
京都の日本酒の新しいカタチ、スパークリング清酒【澪（みお）】
松竹梅白壁蔵「澪」は、「スパークリング清酒」という新たな日本酒のたのしみ方を提案すべく、宝酒造が2011年に開発した銘柄。シャンパンのようなさわや...
2019/09/14
お祝いに日本酒を贈りたい人は、このポイントを押さえよう！
日本酒はお祝いの贈り物としても喜ばれるもの。親しい人の結婚式や誕生日などのお祝いに、日本酒を贈ろうという人も多いと思います。ここでは、日本酒を贈る...
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2019/09/13
梅干しと日本酒は、古くから愛される相性のよい組み合わせ！
日本酒と梅干しは、昔から日本人になじみのある組み合わせ。日本酒の熱燗に梅干しを入れてもよし、梅干しを日本酒のおつまみにしてもよしと、さまざまな組み...
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2019/09/12
日本酒を使ったデザートが人気！
日本酒を使ったデザートを食べたことがありますか？日本酒や酒粕の風味を活かしたゼリーやアイスクリームをはじめ、甘さを控えた大人の味わいがたのしめる...
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2019/09/10
日本酒の瓶のサイズは多種多様の時代!?
日本酒の瓶のサイズと言えば、かつては一升瓶が主体でしたが、その後、市場のニーズに応える形でバリエーションが増えています。とくに近年では、少量サイズ...
2019/09/07
大分に行って飲んでみたい！おすすめの日本酒（地酒）【九州編】
大分県は日本酒よりも焼酎のイメージが強いかもしれませんが、じつは古くから名酒の産地として全国的な知名度を誇っています。温暖な気候で育った良質な米と...
2019/09/06
杜氏が直伝する日本酒の世界「第3回たのしいお酒.jp FUN×FANイベント」取材レポート
お酒をもっとたのしく、もっとおいしく。その想いで始まった「たのしいお酒.jp FUN×FANイベント」。第3回のテーマは日本酒、と言ってもただの日...
2019/09/06
日本酒のパック酒が進化し続けているって知ってた？
「パック酒」として親しまれる紙パック入りの日本酒は、スーパーやコンビニでも買える手軽さや、リーズナブルさが注目されがちですが、ニーズに応える工夫を...
2019/09/05

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