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日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識について

酒類鑑定官出身の蔵元が醸す、個性が光る美酒「下越酒造」
新潟県内でも有数の自然豊かな銘醸地で酒を醸す下越酒造は、親子二代で国税局酒類鑑定官出身者が当主を務める醸造技術のベテランの蔵。新潟清酒をベースに、...
2018/05/27
女性に日本酒をプレゼントするならこの4本はいかが？
最近、美容によい成分が含まれているなどの理由で、日本酒をたしなむ女性が増えています。そこで、女性に送って喜ばれる人気の日本酒をいくつかご紹介。とく...
2018/05/26
日本酒初心者にも飲んでほしい！おすすめ人気銘柄４つ
「日本酒を飲んでみたいけど、種類があり過ぎて何を選んだらいいのかわからない…」。そんな日本酒初心者に、おいしくて、比較的手に入りやすい、価格の手頃...
2018/05/24
“伝統は革新の連続”さまざまな先駆けの展開を繰り広げる、金沢「福光屋」
金沢でもっとも古い歴史を持つ「福光屋」は、“伝統は革新の連続”を家訓に、時代の変化に合わせた、さまざまな取り組みに意欲的に励み、日々新しい伝統を創...
2018/05/23
日本酒の甘口、辛口を知るための目安である「日本酒度」とは
日本酒のラベルによく表記されている「日本酒度」。ここでは、日本酒度の意味するところと、日本酒度の数値の高い銘柄を紹介します。
2018/05/22
日本酒にプリン体は含まれていると思いますか？
答えはイエスです。最近は、「プリン体オフ」のアルコール飲料も多く発売されていますが、ほとんどの醸造酒にはプリン体が含まれています。このプリン体、一...
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2018/05/20
＜J-CRAFT SAKE蔵元探訪その③＞青森県八戸市・八戸酒類　クラシカルな酒造蔵で地元産の米を醸
今年の春に誕生、飲食店で料理とともにたのしめる“生酒（なまざけ）”ブランド『J-CRAFT SAKE』。非加熱・無濾過という難易度の高い清酒造りに...
2018/05/19
日本酒が二日酔いしやすいって本当？
お酒の種類に関らず、同量のアルコールは同じ時間で分解されるので、飲み過ぎれば二日酔い、悪酔いするのはどのお酒も同じはず。では、なぜ日本酒が悪者にさ...
2018/05/18
日本酒入門に知っておくと便利！日本酒の名称の用語について
「日本酒はまだ初心者で…」という人のために、知っておきたい基本用語をいくつか紹介。まずは、日常的にお店などで見かける日本酒の名称に関する用語から学...
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2018/05/16
失敗しない！日本酒贈答の基本マナー
さまざまなお祝いごとで、お酒を贈ろうと思ったことはありませんか？あまりお酒に詳しくないうえに、お酒を贈ってよい場面なのか迷いますよね。ここでは、...
2018/05/14
＜J-CRAFT SAKE蔵元探訪その④＞新潟県新潟市・今代司酒造　蔵を開放し、日本酒を広めていく
2018年春に誕生、飲食店で料理とともにたのしめる“生酒（なまざけ）”ブランド『J-CRAFT SAKE』。非加熱・無濾過という難易度の高い清酒造...
2018/05/13
日本酒は日本固有の醸造酒！いまさら聞けない醸造酒について
お酒は好きでいろいろ飲むけれども、詳しくは知らないという人は多いのではないでしょうか？ウンチクを語りたいわけではないけれど、基本的なことは知って...
2018/05/12
日本酒にもロゼがある！桃色のお酒でほろ酔い気分
誕生日などのお祝いのときには、美しいピンク色のスパークリングワインで乾杯するのは華やかなうえに、気分も上がりますね。最近、日本酒にも桃色のものがあ...
2018/05/10
「鍋島」など佐賀の日本酒を飲む！
九州というと一般的には焼酎のイメージが強いかもしれませんね。でも、日本酒の酒蔵も多数あるのを知っていますか？今回は日本酒通の中でも注目をあびてい...
2018/05/08
微生物にも蔵人にも、心地よい環境を整え続ける「高野酒造」
一年を通して水鳥が飛び交う自然環境に恵まれた街で、明治時代から酒を醸し続ける高野酒造。蔵人にとって働きやすい職場であることを大切に考えたうえで、少...
2018/05/08
名水に恵まれた土地で、米の自家栽培から始める日本酒蔵
日本酒は米、水、米麹を原料としたとてもシンプルな原料のお酒です。どんな米や仕込み水を使うのか、また、杜氏仕込みのこだわりがダイレクトに味わいに変化...
2018/05/06
日本酒は磨きによって更にぜいたくな一品に！
日本酒の原料は米や水、米麹と、とてもシンプルです。シンプルだからこそ、原料の選択はもちろん、造り手のこだわりが現れやすいといえるでしょう。ここでは...
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2018/05/04
“秋田流生酛造り”を生み出した、酒は天下の太平山「小玉醸造」
明治12年に味噌・醤油事業で創業した小玉醸造は、大正2年、日本酒蔵として酒造りを開始しました。またたく間に秋田を代表する銘酒となった「太平山」のこ...
2018/05/03
“恵みの百年水”で醸す金沢・福光屋「生冷 KIREI やわらか、するする」
この春登場した、搾りたてのフレッシュさをそのまま味わえる日本酒、「生冷 KIREI」。それぞれに個性のある3つのタイプの中で、「生冷やわらか、す...
2018/05/02
日本酒のアルコール発酵にかかせない酵母のこと
日本酒のアルコール発酵に欠かせないのが酵母です。肉眼では目に見えない菌類の一種、酵母なくしておいしい日本酒は生まれません。酵母の役割とおいしい日本...
2018/04/30
雰囲気抜群！「若竹のとっくり・お猪口セット」
本物の竹で出来たとっくりとお猪口で味わう日本酒は、いつもの味わいよりもいっそうおいしく感じると評判を呼んでいます。見た目にも風情があり、食卓をオシ...
2018/04/27
今飲んでおきたい、秋田の注目の日本酒銘柄
米どころとして有名な秋田は、酒造りの歴史も古く、創業100年を超える蔵元がひしめく美酒王国。ふんだんな雪解け水は淡麗な酒を生み出す軟水に変わり、肥...
2018/04/26
今飲んでおきたい、宮城の注目の日本酒銘柄
宮城の酒造りのルーツは伊達政宗公の頃からといわれ、日本最大の杜氏集団である南部杜氏が、現在もその酒造りのほとんどに携わっています。そんな宮城で注目...
2018/04/24
今飲んでおきたい、岩手の注目の日本酒銘柄
日本最大の杜氏集団、南部杜氏発祥の地、岩手。この地の気候風土が造り上げる上質の米や水、そして南部杜氏が磨いてきた酒造りの技術が融合し、旨い日本酒を...
2018/04/22
今飲んでおきたい、青森の注目の日本酒銘柄
世界遺産の白神山地や、リンゴの産地としても有名な青森。寒冷な気候に加え、清涼な雪解け水や奥入瀬川の清流、豊かな大地で育った酒米など、自然の恵みあふ...
2018/04/20
健康美容に効果アリ？な日本酒風呂。余った日本酒で挑戦したい！
美容に関心の高い女性が実践していることで、話題になっている日本酒風呂。じつは、昔から「酒風呂に入ると体が温まる」「肌がつるつる、すべすべになる」と...
2018/04/18
甘口でとろりと美味しい日本酒「貴醸酒」を知ろう！
貴醸酒（きじょうしゅ）という日本酒を知っていますか？聞き慣れない日本酒ですが、平安時代から貴醸酒の製法でお酒を造っていたようです。今回は、この貴...
2018/04/08
日本酒のフレッシュ感を味わう新酒を楽しもう
フレッシュな香りと味わいの新酒、熟成された濃厚な香りと味の熟成酒。同じ日本酒でも、こんなに多彩な味わいなのかと感動しますよね。欲張りな日本酒好きは...
2018/04/04
日本酒通への道！吟醸酒と大吟醸酒の違いの決め手
日本酒には、吟醸酒、大吟醸などいろいろな種類があってどんな味わいなのか難しいと思っていませんか？でも、香りや味わいの違いを知ってしまうと日本酒のお...
2018/03/31
日本酒の「地酒」の定義とは？個性を知っておいしく飲んでみよう！
居酒屋のメニューに「清酒」と書かれていたり、「地酒」と書かれていたり、日本酒の呼び方もいろいろです。「地酒」といわれるとなにか特別な日本酒のように...
2018/03/30

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