日本酒の基礎知識について
「隆」は、神奈川県足柄の蔵元、川西屋酒造店の日本酒です。この蔵元は「丹沢山」などの銘柄で知られていますが、「隆」はタンク1本に仕込んだ酒を、調整な...
2019/03/27
中国での日本酒の人気が近年、急速に高まっています。日本食ブームの広がりや訪日旅行者の増加など、さまざまな要因が考えられますが、ここでは、中国の人々...
2019/03/26
「丹沢山」は、神奈川県北西部の丹沢山地の麓、足柄の地で造られる日本酒です。丹沢水系の水と足柄の米を使った「丹沢山」は、料理との調和を考えて醸された...
2019/03/25
日本酒の注ぎ方には、グラスを升やお皿に乗せるなどして、あえてあふれるまで注ぐ「盛りこぼし」と呼ばれるものがあります。この不思議な習慣である「盛りこ...
2019/03/24
「相模灘」とは、神奈川県に面した海域一帯の呼称です。その海の名を冠した日本酒「相模灘」を造るのが、神奈川県相模原市の蔵元、久保田酒造。地元の海の名...
2019/03/23
日本酒造りにおいて「麹」はなくてはならない材料です。しかし、実際に麹がどのような役目を果たすのか、どういった種類があって味わいはどう変わるのかなど...
2019/03/22
日本酒での乾杯は、祝いごとや飲み会などを行うときに一般的に見られる習慣です。この杯をあわせて乾杯するという習慣は、日本の文化にどのようにして根づい...
2019/03/21
「天青」は、湘南に蔵を構える熊澤酒造の代表銘柄。2種類の酒造好適米にこだわって醸されるお酒は、その名のとおり、雨上がりの青空のようなすっきりとした...
2019/03/20
香川県といえば「讃岐うどん」が有名ですが、酒造りも古代から盛に行われている県でもあります。瀬戸内海に面し、温暖な気候に恵まれている香川県には、いっ...
2019/03/17
徳島県は海の幸や山の幸に恵まれた、自然豊かな地域です。県をあげて日本酒のブランド化が推進され、個性際立つ蔵元と地酒が数多く存在します。良質な水と食...
2019/03/14
「飛露喜」は、日本酒愛好家なら知らない人がいないほどの人気銘柄。無ろ過生原酒の先駆けといわれ、フルーティで濃厚な味わいは、国内はもとより世界的な評...
2019/03/06
「唎酒師（ききさけし）」という日本酒の資格があることを知っていますか？ 唎酒師とは、ワインにおけるソムリエにあたる、まさに日本酒のプロフェッショナ...
2019/03/03
「武勇」という勇ましい銘柄は、茨城県結城市で江戸末期からの歴史をもつ蔵元が、ていねいに造る日本酒です。3つの季節を重ねて造られる「武勇」は、武骨な...
2019/02/27
「大観」は、日本画の巨匠、横山大観氏に愛され、名づけられた日本酒です。巨匠の名を冠した酒を造る蔵元、森島酒造では、どんな酒造りが行われているのでし...
2019/02/22
「生酒（なまざけ）」と呼ばれる日本酒が、近年、注目を集めています。「生酒」とは、酒造りの工程で通常は2度行われる「火入れ」という加熱処理を一切行わ...
2019/02/21
日本酒の生産量は、47都道府県でどこが一番多いのでしょうか？また、昨今の日本酒ブームにともない、日本酒の輸出量は増加傾向にありますが、日本酒全体の...
2019/02/20
「一品」は、茨城県水戸市に蔵を構える吉久保酒造の造る日本酒です。水戸市といえば“黄門様”こと徳川光圀公で有名ですが、じつは吉久保酒造が酒造りを始め...
2019/02/19
日本酒の「中取り」とは、酒造りの工程にある「搾り」の違いをあらわす日本酒用語です。搾り方には「中取り」のほかに「あらばしり」「責め」などがあり、そ...
2019/02/18
「結ゆい（むすびゆい）」は、結城紬で知られる茨城県結城市にある蔵元、結城酒造が造る日本酒です。地元を愛する蔵元が、豊かな仕込み水と厳選した酒米を使...
2019/02/15
日本酒の品評会は数多く開催されており、全国各地の蔵元から自慢の逸品が出品されています。また近年では、「SAKE」ブームにともない、海外で行われる日...
2019/02/11
日本酒と清酒、どちらもよく聞く言葉ですが、両者はちがうものなのでしょうか？ ちがう意味だとすれば、どう使い分ければよいのでしょう？ ここでは、日本...
2019/02/10
広島県は中国地方で最大の面積をもち、穏やかな暖かさと厳しい寒さが共存する地域です。この気候の違いによって、造られる日本酒の味わいも地域ごとに異なり...
2019/02/09
「来福」は、300年の歴史を誇る茨城県筑波山系の老舗蔵、来福酒蔵の代表銘柄です。その特徴は、花から採取された「花酵母」を使うことによる、華やかな香...
2019/02/07
日本酒を飲むとき、塩を「肴（さかな）」にする飲み方があります。「調味料を肴に？ 」と意外に感じるかもしれませんが、その相性はバツグン。塩と日本酒は...
2019/02/05
岡山の日本酒は、「吉備の酒」として万葉集にも登場するほど長いい歴史をもっています。この地のお酒が歌に詠まれるほどの名酒となったのは、豊富な水源と酒...
2019/02/03
会席料理に日本酒をペアリングし、ミシュラン一つ星を6年連続で獲得している東京・神楽坂「ふしきの」から3種の酒器が誕生。「asobi sake ce...
2019/02/02
「蓬莱泉」を醸すのは、愛知県の奥三河と呼ばれる地域に蔵を構える関谷醸造。「和醸良酒（和は良酒を醸す）」を合言葉に、伝統と先端技術の融合によって蓬莱...
2019/01/30
「二兎」は、愛知県の蔵元、丸石醸造が造る日本酒です。「古事記」にも記されるほど古くから酒造りが盛んな愛知で、320年以上の歴史を誇る丸石醸造が、地...
2019/01/29
「奥」は、愛知県西尾市の蔵元、山﨑合資会社が造る日本酒です。地元の酒造好適米「夢山水」を100％使い、華やかさと濃厚さを兼ね備えた魅惑的な味わいが...
2019/01/28
「醸し人九平次」は、蔵元である萬乗醸造の当主が代々引き継いできた「九平治」という名から命名された日本酒です。国内はもちろん、海外からも注目を集める...
2019/01/27
今話題になっている「焼酎のコーヒー割り」を知っていますか？ 焼酎とコーヒーという組み合わせを意外に思う人もいるかもしれませんが、いったいどんな味が...
2020/10/27
ハイボールブームやNHKの連続テレビ小説「マッサン」などの影響を受け、国内ウイスキーの人気は止まるところを知りません。今回は、世界も羨む高い品質の...
2020/10/26
【里井真由美の耳よりグルメ情報】2020年スイーツ業界で流行しているモンブランは「上から和栗を絞る」通称「栗シャワー」スタイル！ 東京では7月に和...
「南」は、高知県の蔵元、南酒造場が醸す日本酒です。高知の酒は「淡麗辛口」が主流ですが、南酒造場の「南」は、「芳醇旨口」が特徴。今回は、手の掛かる「...
2020/10/25
ふだん何気なく飲んでいるビールにどんな成分が含まれているか知っていますか？ じつはビールには、原料由来のカラダにうれしい効果があるといわれています...
2020/10/24
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2020/04/24
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2017/07/17
日本酒の量を計るときには、日...
2018/08/18
「甲類焼酎」や「乙類焼酎」と...
2020/06/15
家で餃子を作る時、具に対して...
2018/11/30
現在、糖質制限や糖質コントロ...
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関西では、酒のつまみ、酒肴の...
