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日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識について

香川の日本酒【金陵（きんりょう）：西野金陵】金刀比羅宮の御神酒として江戸時代から知られる酒
「金陵」は、香川県琴平町の蔵元、西野金陵の主要銘柄です。参詣客が絶えない金刀比羅宮（ことひらぐう）の御神酒として、江戸時代から愛されてきました。蔵...
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2020/08/03
香川の日本酒【金戎（きんえびす）：西野金陵】無ろ過生原酒を中心とする限定日本酒ブランド
香川県の蔵元、西野金陵が醸す「金戎」は、おもに特約店などで流通している日本酒です。ラインナップの中心には、酸味を活かした「無ろ過生原酒」を据えて...
2020/08/03
フルーティーな日本酒の特徴と人気銘柄
「フルーティーな日本酒」という表現を、耳にしたことはありませんか？果実を使っていないのに、どうしてフルーティーな香りや味を感じるのでしょうか。こ...
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2020/08/01
日本酒に表示されている「BY＝酒造年度」のことを詳しく知りたい！
日本酒のラベルに「BY」と表示されているのを見たことはありませんか？「30BY」や「1BY」と書かれたこの数字と記号の意味を知っている人は、おそ...
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2020/07/30
日本酒の適量を知って、おいしく健康的に飲もう！
日本酒の適量とはどのくらいなのでしょう？お酒の強さには個人差がありますが、おいしく健康的に日本酒をたのしむためにも一般的な適量を知っておきたいも...
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2020/07/28
徳島の日本酒【鳴門鯛（なるとたい）：本家松浦酒造場】老舗蔵元が醸す海外でも人気の銘柄
「鳴門鯛」は、江戸時代から酒造りを続ける蔵元、本家松浦酒造場が手掛ける日本酒ブランドです。一切手を抜かない、ていねいな酒造りから生まれる質の高い日...
2020/07/26
「酒米（さかまい）」のことをどれだけ知っていますか？【日本酒用語集】
「酒米（さかまい）」は、日本酒を知るうえで知っておきたい用語のひとつ。品種改良を重ねてきた「酒米」には、じつにたくさんの品種があります。今回はメジ...
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2020/07/24
徳島の日本酒【芳水（ほうすい）：芳水酒造】清流吉野川にあやかった芳香美味なる清酒
「芳水」は、徳島県の北西部、三好市井川町に蔵を構える芳水酒造の日本酒銘柄です。蔵のそばを流れる吉野川にちなんだ名を持つこの酒は、「全国新酒鑑評会」...
2020/07/22
「山卸し」とは昔ながらの製法・生酛造りに欠かせない重要な工程【日本酒用語集】
「山卸し（やまおろし）」という言葉を聞いたことはありますか？知っているという人は、かなり日本酒に精通していますね。今回は、伝統的な日本酒造りの製...
2020/07/19
「家飲み」にぴったりな日本酒「醸し人九平次 La Maison（ラ・メゾン）」が、名古屋から新登場
萬乗醸造（名古屋市緑区）は、「家飲み」を楽しむために新たに醸造した期間限定商品「醸し人九平次 La Maison」の販売を開始しました。
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2020/07/15
徳島の日本酒【三芳菊（みよしきく）：三好菊酒造】ラベルも味も個性的な我が道を貫く日本酒ブランド
「三芳菊」は、徳島県の蔵元、三好菊酒造が醸造している日本酒ブランドです。ラベルも味も個性が際立つ「三芳菊」は、日本酒のイメージを覆す銘柄として知ら...
2020/07/14
「角樽（つのだる）」は特別なお祝いごとに花を添える縁起物【日本酒用語集】
「角樽（つのだる）」は婚礼や結納をはじめ、さまざまなお祝いごとで使用される祝儀樽です。その歴史は古く、室町時代ごろに用いられていた「柳樽」を原型と...
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2020/07/12
日本酒の「生」には大きく3種類あるって知ってた？
日本酒には「生酒」「生貯蔵」「生詰め」など「生」と書かれたお酒がいくつかあります。じつは、これらには少しずつ違いがあります。ちょっぴり紛らわしい「...
2020/07/10
徳島の日本酒【御殿桜（ごてんさくら）：斎藤酒造場】昔ながらのていねいな仕事から生まれる阿波の地酒
「御殿桜」は、徳島県徳島市に蔵を構える斎藤酒造場の銘柄酒です。原材料となる水と米には、おもに、その昔“阿波国（あわのくに）”と呼ばれた地元、徳島県...
2020/07/07
徳島の日本酒【旭若松（あさひわかまつ）：那賀酒造】江戸時代から続く“米と水だけの酒造り”
「旭若松」は、家族で酒造りを行っている徳島県の小さな老舗蔵元、那賀酒造の銘柄酒です。ラインナップはすべて純米酒。「火入れ原酒」「火入れ加水」「生...
2020/07/04
山口の日本酒【雁木（がんぎ）：八百新酒造】蔵元の原点回帰から生まれたこだわりの酒
「雁木」は、140年以上の歴史を持つ山口県の蔵元、八百新酒造の代表銘柄です。ラインナップは純米酒のみというこだわりの酒「雁木」。その魅力を、銘柄名...
2020/06/30
山口の日本酒【東洋美人】澄川酒造の若き当主によって生まれ変わった銘酒《SAKE DIPLOMA監修》
「東洋美人」は山口県萩市の蔵元、澄川酒造場が手掛ける人気の日本酒銘柄です。2016年（平成28年）12月、日露首脳会談のために来日したロシアのプー...
2020/06/26
山口の日本酒【五橋（ごきょう）：酒井酒造】山口の風土で育まれた伏流軟水仕込みの地酒
「五橋」は、山口県岩国市に蔵を構える酒井酒造の日本酒銘柄です。岩国市中を流れる錦川の伏流軟水で仕込まれる「五橋」は、まろやかで香りの高い酒として知...
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2020/06/22
山口の日本酒【貴（たか）：永山本家酒造場】「癒しと米味」がコンセプトの純米酒ブランド
「貴」は、山口県の永山本家酒造場が醸す日本酒銘柄。香りを追求するよりも米本来の味わいを引き出すことにこだわったこの酒は、さまざまな料理に合う食中酒...
2020/06/20
ぬる燗は何度？燗酒の基本を知って日本酒をもっとおいしく！【日本酒用語集】
「ぬる燗（ぬるかん）」とはどのくらいの温度の燗酒（かんざけ）か知っていますか？燗酒は温度帯によりさまざまな種類に分けられ、味わいや香りも大きく異...
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2020/06/18
山口の日本酒【金雀（きんすずめ）：堀江酒場】海外でも評価が高い老舗蔵元のメインブランド
「金雀」は、国内外で高い品質と味が認められている日本酒ブランドです。少量生産のため希少価値が高く、入手困難な酒としても知られています。その受賞歴か...
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2020/06/14
「無濾過（ろか）生原酒」ってどんな日本酒？【日本酒用語集】
日本酒のラベルなどで「無濾過生原酒（むろかなまげんしゅ）」という難しい言葉を聞いたことはありませんか？これは、日本酒の製造工程のなかで一部の工程...
2020/06/12
「貴醸酒（きじょうしゅ）」がどんなお酒か知っていますか？【日本酒用語集】
「貴醸酒（きじょうしゅ）」と呼ばれる日本酒の種類があることを知っていますか？濃厚な甘味と琥珀色の見た目から、ブランデーベースの梅酒などと間違われ...
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2020/06/10
「菊酒」って知ってる？　古くから伝わる風情を知ろう【日本酒用語集】
「菊酒」を知っていますか？あまり聞きなれない言葉かもしれませんが、「菊酒」は、江戸時代には庶民の間でも節句のお祝いと長寿を祈願して飲まれていたお...
2020/06/06
見ているだけでもたのしい日本酒のボトルデザイン
日本酒のボトルデザインに近年、変化がおきています。これまでにない形やユニークなデザインのボトルは、これが日本酒？と驚かされるほどオシャレ。思わず手...
2020/06/04
日本酒をたのしむ「酒器・うつわ」講座
日本酒用の「うつわ」は、大きさや形、材質、デザインによって、多彩な趣を見せてくれます。季節の移り変わりをたのしんだり、料理皿に合わせてコーディネー...
2020/06/02
「御神酒（お神酒／おみき）」から見える日本酒の歴史とは？【日本酒用語集】
「御神酒（お神酒／おみき）」といえば、何となくおめでたいお酒というイメージがあると思いますが、正式な定義を知っている人は少ないかもしれません。御神...
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2020/05/30
能登・数馬酒造が、「持続可能な社会」を目指す取り組みを応援する日本酒「竹葉能登未来」を発売
特定非営利活動法人ジャパン・プラットフォーム（JPF）が、SDGs（持続可能な開発目標）に配慮した先進的な酒造りを営む数馬酒造（石川県鳳珠郡能登町...
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2020/05/28
まずは甘口からスタートする日本酒ライフ！さまざまな酵母を使ったフルーティーな日本酒がオススメ
最近よく耳にする「○○酵母使用のお酒」。フルーツなどの酵母を使ったお酒はとっても香り高くフルーティーで、ビギナーさんにもおすすめです。今回はデザイ...
2020/05/27
「骨酒（こつざけ）」とはどんな酒？【日本酒用語集】
「骨酒（こつざけ）」という日本酒のたのしみ方を知っていますか？字面からはイメージしづらいかもしれませんが、日本酒ツウなら目にしたことがあるでしょ...
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2020/05/27

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