「麻辣（マーラー）枝豆」は、暑い日に食べたいピリ辛おつまみ

どんな野菜でもおいしくなる、ピリ辛の味付けがポイント

おつまみで人気の「枝豆」。塩ゆでのまま食べてもおいしいですが、今回は、暑い季節にぴったりな、少しピリ辛の味付けで紹介します。

少し想像してみてください。ゴマ油に、にんにくの風味、唐辛子の辛味と花椒のしびれ、醤油の旨味をまとった枝豆…試してみたくなりませんか（笑）。【アレンジ】でも紹介していますが、この味付けは、とうもろこしやそら豆など、どんな野菜でもたのしめますよ。枝豆など野菜が冷蔵庫に残っていたら、おつまみのバリエーションとしてぜひ作ってみてください！

麻辣（マーラー）枝豆の材料と作り方

【材料／2人分】

枝豆…200g
ゴマ油…大さじ1と1/2
唐辛子（鷹の爪）…2本
にんにく…2片
花椒…少々〜小さじ1/4　※なければ山椒でもOK。
醤油…小さじ1

【作り方／15分】

【1】枝豆は塩ゆでする。冷凍を使うときは自然解凍する。※1リットルの湯に3〜4％の塩を混ぜ、枝豆を3分30秒〜4分ゆでます（1リットルの湯に大さじ2の塩、枝豆の量は200〜300gが目安です）。

さやの両端を切ってゆでれば、より味がなじみますよ。

【2】フライパンにゴマ油、半分にちぎって種を取り出した唐辛子、粗みじん切りにしたにんにくを入れて混ぜ、弱火にかけて香りを引き出す。

【3】水気を切った枝豆をさやごと加え、軽く炒めたら、花椒、醤油をふりかけ、全体がなじむようさっと炒めて出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、「とうもろこし」で同様に作ってみましょう。そら豆やスナップエンドウ、アスパラガス、ズッキーニなど、お好きな野菜で同様にたのしめますよ。

とうもろこしの甘味が、ピリ辛味でいっそう引き立ちます。

お酒に合わせた、麻辣（マーラー）枝豆のアレンジ

ビールに合わせるなら

黒胡椒をさらに加えてパンチをきかせても。

日本酒に合わせるなら

にんにくを生姜に代えて作ってみましょう。

ワインに合わせるなら

さやから出した枝豆と、細切りにしたパンチェッタやベーコンで作り、仕上げにパルミジャーノチーズをおろしかけて。お店風に味わえる一品になりますよ。