「ニラと桜えびのチヂミ」は、もっちり食感がおいしいおつまみ

大きめのフライパンでカリッと香ばしく焼くのがコツ

韓国料理で人気のチヂミを、おうちおつまみとして作ってみましょう。
今回は、米粉と片栗粉を使って、もっちりしつつ軽やかな味わいのレシピで紹介しますが、米粉をあまり使わないという人は、小麦粉（薄力粉）と片栗粉の組み合わせでもおいしくできます。

コツは、なるべく大きめのフライパンで焼いていくこと。そうすれば、カリッと香ばしく仕上がります。小さめのフライパンしかない場合は、2回に分けて焼くと上手に作れますよ。コチュジャンと酢、ゴマ油を混ぜた特製だれをつけると、ますます箸が進むので、あわせて試してみてくださいね。

ニラと桜えびのチヂミの材料と作り方

【材料／2〜4人分】

ニラ…1束（約100g）
桜えび（乾燥）…10g
卵…1個
米粉…100g　※小麦粉（薄力粉）でもOK。
片栗粉…50g
水…1カップ（200ml）
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1弱（2g）
ゴマ油…大さじ1と1/2

＜特製だれの材料＞
コチュジャン…大さじ2
酢…大さじ1
ゴマ油…少々

【作り方／20分】

【1】ボウルに卵と米粉、片栗粉、水、鶏がらスープの素を入れ、粉っぽさがなくなるように混ぜる。

粉っぽさがなくなるまで、しっかり混ぜましょう。

【2】ニラは5センチの長さに切り、【1】の生地に桜えびといっしょに加えて混ぜる。

【3】フライパンを中火にかけ、ゴマ油…大さじ1を入れる。【2】の生地を流し入れ、厚みが同じになるよう、平らに広げて焼いていく。

【4】焼き色がついたら、ヘラを使って上下を裏返す。フライパンのふちからゴマ油…大さじ1/2を流し入れ、フライパンをふるようにしてゴマ油をなじませ、さらに焼いていく。

【5】両面が香ばしく焼き上がったら、フライパンから取り出し、食べやすいサイズに切り分け、皿に盛り付ける。

【6】コチュジャンと酢、ゴマ油を混ぜた特製だれを添えて出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、ニラの代わりに小口切りにした小ねぎを加え、食べやすい一口サイズで作りましょう。

一口サイズで作ると、見た目も可愛く仕上がります。

お酒に合わせた、ニラと桜えびのチヂミのアレンジ

ビールに合わせるなら

ラー油マヨだれ（マヨネーズにラー油を少々、醤油を少々で混ぜる）を添えて。

日本酒に合わせるなら

ゆず胡椒だれ（ゴマ油に、ゆず胡椒を多めで混ぜる）を添えてみましょう。

ワインに合わせるなら

オリーブオイルで焼いて、レモンや岩塩の味付けでどうぞ。