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日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識

日本酒の基礎知識について

埼玉の日本酒【五十嵐（いがらし）】飯能の地で生まれたフレッシュな直汲みの酒
「五十嵐」は、埼玉県飯能市で100年以上の歴史を重ねてきた五十嵐酒造が、新たな挑戦として生み出した銘柄です。蔵の代表銘柄である「天覧山」をベースに...
2019/05/20
埼玉の日本酒【鏡山（かがみやま）】小江戸川越に復活した幻の銘酒
「鏡山」は「小江戸」と呼ばれた川越の地で、長きにわたり愛飲されてきた地酒。造り手であった老舗蔵の廃業により、一度は姿を消した「鏡山」でしたが、地元...
2019/05/18
群馬の日本酒【聖（ひじり）】「現代の名工」から技術を受け継ぐ酒造り
「聖」は群馬県渋川市に蔵を構える老舗蔵、聖酒造の代表銘柄です。南部杜氏による酒造りが特徴で、聖酒造の日本酒を数々の受賞に導いた先代蔵元は、2009...
2019/05/16
群馬の日本酒【巖（いわお）】日露戦争の英雄にちなんだ、力強い旨味ある日本酒
「巖」は江戸時代から続く群馬の老舗蔵、高井の代表銘柄です。その力強い銘柄名は、日露戦争の英雄、大山巖元帥に由来したもの。一時は存続が危ぶまれていた...
2019/05/14
群馬の日本酒【谷川岳（たにがわだけ）】日本百名山の四季折々を感じて
「谷川岳」は、「水芭蕉」で知られる永井酒造のもうひとつの代表銘柄です。日本百名山に数えられる名峰・谷川岳を名に冠するだけあって、利根川源流の豊かな...
2019/05/13
群馬の日本酒【水芭蕉（みずばしょう）】ナガイスタイルを世界ブランドへ
「水芭蕉」の蔵元、永井酒造は、群馬県最北部の川場村において、大自然の恵みを活かしたていねいな酒造りを続けています。日本酒の魅力を世界に広めるべく、...
2019/05/12
日本酒の水割りってアリ？自分好みにアレンジできる水割りのススメ
日本酒を水割りにする飲み方を試したことはあるでしょうか。日本酒といえば燗や冷やでそのまま飲むのが基本ですが、ストレートだとアルコール度数が高くて少...
2019/05/08
日本酒造りを体験しよう！学んで、造って、日本酒がもっと好きになる
日本酒造りを体験できる蔵元が近年、増えつつあります。その土地でしか味わえない旅のたのしみとして、日本酒愛好家だけでなく、モノづくりや日本の食文化に...
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2019/05/06
吟醸の日本酒とは？知っておきたい吟醸酒の特徴とたのしみ方
日本酒には「吟醸酒」や「大吟醸」「純米吟醸」など、さまざまの分類があります。「吟醸」の意味や定義を理解することで、日本酒のたのしみ方がぐっと広がる...
2019/05/03
日本酒の蔵元を巡るバスツアーで蔵見学や試飲をたのしむ
日本酒の蔵元を訪ねるバスツアーの人気が高まっています。日本酒好きであれば、一度は日本酒が造られているところを見たいものですが、蔵元を巡るバスツアー...
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2019/04/28
日本酒のおいしい割り方のすすめ
日本酒の割り方を知ることで、日本酒の可能性はさらに広がります。そこで近年、ネットやメディアなどでは、日本酒をそのままストレートで飲むだけでなく、ほ...
2019/04/26
日本酒に賞味期限はあるの？今さら聞けない基礎知識
日本酒の賞味期限を知っていますか？日本酒はアルコールの殺菌効果により長期保存が可能なため、賞味期限の表示がありません。とはいえ、日本酒をおいし...
2019/04/24
日本酒と地酒は何が違う？地酒の定義やたのしみ方
「日本酒」と「地酒」、この両者の呼び名の違いを知っていますか？どちらも同じものだと思っている人や、違いを説明できないという人も多いかもしれません...
2019/04/20
三重の日本酒【高砂（たかさご）】新たな挑戦として生まれ変わった伝統の銘柄
「高砂」は、創業以来200年の歴史をもつ老舗蔵、木屋正酒造が、創業時から造り続けてきた銘柄です。現在の主力銘柄は“幻の日本酒”として知られる「而今...
2019/04/17
栃木の日本酒【鳳凰美田（ほうおうびでん）】麹にこだわった華やかなお酒
「鳳凰美田」を造る小林酒造は、栃木県小山市にある小さな蔵元です。麹造りと搾りにこだわり、華麗で芳醇な風味を実現するとともに、一風変わった酵母を用い...
2019/04/16
栃木の日本酒【若駒（わかこま）】老舗蔵元が醸す佐瀬式搾り
「若駒」は、万延元年（1860年）創業という歴史をもつ若駒酒造の代表銘柄です。老舗蔵元の6代目が、蔵に眠っていた設備を復活させ、地元の米を使って仕...
2019/04/15
高知に行って飲んでみたい！おすすめの日本酒（地酒）【四国編】
高知県の日本酒造りは、県が蔵元をていねいにサポートすることで、県内の全蔵元が一丸となってレベルアップを図っています。高知の食文化である「おきゃく」...
2019/04/09
三重の日本酒【田光（たびか）】特約店限定ながら全国区で人気
「田光」は三重県菰野にある小さな蔵元、早川酒造が醸す日本酒です。米は手洗い、酒は槽（ふね）搾りと、多くの工程を手作業で造られる「田光」は、三重の地...
2019/04/09
三重の日本酒【半蔵（はんぞう）】サミット乾杯酒に選ばれた地元密着、伝統を守る酒造り
「半蔵」は、三重県伊賀地方にある蔵元、大田酒造が醸す日本酒。伊賀盆地で栽培された米を使い、昔ながらの手作業によって造られる地元密着の日本酒「半蔵」...
2019/04/08
日本酒をぬる燗でおいしく飲む、その温度とポイント
日本酒は「ぬる燗」などのように温めると、香りがいっそう引き立ちます。日本酒を温める「燗」という習慣はいつからスタートしたのでしょうか？燗酒の歴史...
2019/04/07
栃木の日本酒【姿（すがた）】原料米を搾ったままの「姿」で提供
「姿」は栃木県栃木市に蔵を構える蔵元、飯沼銘醸が造る日本酒です。この蔵元は「杉並木」という代表銘柄で知られていますが、それとは別に、タンク1本だけ...
2019/04/06
栃木の日本酒【旭興（きょくこう）】伝統と革新の融合が生み出す深い味わい
「旭興」は、栃木県大田原市に蔵を構える渡邉酒造が、伝統的な酒造りの手法と先進の技術を融合させながら造る日本酒。知名度は全国レベルですが、県外に出荷...
2019/04/03
愛媛に行って飲んでみたい！おすすめの日本酒（地酒）【四国編】
愛媛県の日本酒は「全国新酒鑑評会」で金賞を獲得する銘柄が多く、そのレベルの高さに定評があります。瀬戸内海や宇和島の淡泊な魚介料理に合う繊細な味わが...
2019/04/02
神奈川の日本酒【箱根山（はこねやま）】米の味を活かしたふくよかな味わい
「箱根山」は、その名のとおり、神奈川と静岡の県境にある箱根山にちなんで名づけられた日本酒です。およそ230年の歴史をもつ井上酒造が醸す、国内はもち...
2019/03/29
神奈川の日本酒【隆（りゅう）】全国にわずかしか出荷されない限定品
「隆」は、神奈川県足柄の蔵元、川西屋酒造店の日本酒です。この蔵元は「丹沢山」などの銘柄で知られていますが、「隆」はタンク1本に仕込んだ酒を、調整な...
2019/03/27
中国で日本酒が大人気！　その理由と背景に迫る
中国での日本酒の人気が近年、急速に高まっています。日本食ブームの広がりや訪日旅行者の増加など、さまざまな要因が考えられますが、ここでは、中国の人々...
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2019/03/26
神奈川の日本酒【丹沢山（たんざわさん）】が生み出す食材との一体感は秀逸
「丹沢山」は、神奈川県北西部の丹沢山地の麓、足柄の地で造られる日本酒です。丹沢水系の水と足柄の米を使った「丹沢山」は、料理との調和を考えて醸された...
2019/03/25
日本酒の「盛りこぼし」とは？その意味や飲み方を知ろう！【SAKE DIPROMA監修】
日本酒の注ぎ方には、グラスを升やお皿に乗せるなどして、あえてあふれるまで注ぐ「盛りこぼし」と呼ばれるものがあります。この不思議な習慣である「盛りこ...
2019/03/24
神奈川の日本酒【相模灘（さがみなだ）】さわやかな風味で食中酒にぴったり
「相模灘」とは、神奈川県に面した海域一帯の呼称です。その海の名を冠した日本酒「相模灘」を造るのが、神奈川県相模原市の蔵元、久保田酒造。地元の海の名...
2019/03/23
神奈川の日本酒【相模灘（さがみなだ）】さわやかな風味で食中酒にぴったり
「相模灘」とは、神奈川県に面した海域一帯の呼称です。その海の名を冠した日本酒「相模灘」を造るのが、神奈川県相模原市の蔵元、久保田酒造。地元の海の名...
2019/03/23

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