日本酒

酵母のチカラってすごい！ イチゴやバナナの香りがするスパークリング清酒ができました

スパークリング日本酒の最高峰の賞を2019年に受賞！プレミアムなawa sake体験を！

日本酒初心者にも飲んでほしい！ おすすめ人気銘柄４つ

「日本酒を飲んでみたいけど、種類があり過ぎて何を選んだらいいのかわからない…」。そんな日本酒初心者に、おいしくて、比較的手に入りやすい、価格の手頃...

島根の日本酒【李白（りはく）：李白酒造】日本神話の地・出雲から世界へと羽ばたく酒

「李白」は、出雲杜氏の技術を受け継ぐ島根県松江市の蔵元、李白酒造が醸す日本酒。李白酒造では、酒文化の普及と継承を理念に、海外への輸出や日本酒の認知...

島根の日本酒【出雲富士（いずもふじ）：富士酒造】富士山のように愛される出雲の地酒

「出雲富士」は、神話の里、島根県出雲市に蔵を構える富士酒造の代表銘柄です。「日本の象徴である富士山のように、誰からも愛される出雲の地酒」をめざして...

島根の日本酒【七冠馬（ななかんば）：簸上（ひかみ）清酒】創業300年の老舗が醸す辛口の酒

「七冠馬」は、創業300年の歴史を持つ奥出雲の老舗、簸上清酒の代表銘柄です。日本の競馬界で「七冠馬」と言えば「シンボリルドルフ号」ですが、「七冠馬...

長野・宮坂醸造「真澄」〜代々受け継がれ続けた酒造りへの情熱と新たな挑戦とは〜

長野県を代表する日本酒として真っ先に名前があがる銘柄「真澄」。“七号酵母発祥の酒蔵”として日本酒界の歴史に名を刻み、全国の日本酒ファンから厚い信頼...

【死神】島根の加茂福酒造が造る、縁起の悪いクセになる日本酒

「死神」という名の島根県加茂福酒造の日本酒。恐ろしい名前に反し、クセになる味わいが魅力です。年間わずか60石しか造られない貴重な酒「死神」の誕生秘...

【秋田が誇る「鳥海山」】世界に認められた日本酒の秘密

秋田の地酒「鳥海山」が国内外で数々の賞を受賞。その実力と魅力に迫ります。純米大吟醸から生酒まで、豊かな風味とこだわりの製法で愛される理由を詳しく解説。

「醸造アルコール」って何？　なぜ使われているの？【日本酒用語集】

「醸造アルコール」という言葉を聞いたことはありますか？ 日本酒は、原材料に醸造アルコールを含むかどうかによって、「アルコール添加系」と「純米系」に...

秋田発「NEXT5」若手蔵元の革新【日本酒用語集】

「NEXT5」とは秋田の若手蔵元集団が結集し、日本酒業界を革新中のユニットです。最新の取り組みと未来への挑戦を詳しくご紹介します。新たな日本酒トレ...

「月山（がっさん）」創業300年の老舗が醸すクリアで飲みやすい地酒【島根の日本酒】

「月山」は、島根県安来（やすぎ）市で300年近い歴史を持つ老舗の蔵元、吉田酒造の代表銘柄。フレッシュでクリアな味わいで、初心者にも親しみやすい日本...

信州は須坂市の遠藤酒造場より、日本各地のブランド酒米を使った日本酒シリーズが登場！

信州・須坂市の蔵元である遠藤酒造場は、日本各地から厳選した6種のブランド酒米を使った新酒シリーズのプロジェクトをスタート。その第一弾、北海道の期待...

会津の日本酒の歴史と人気銘柄を知ろう！

会津地方は、東北でも屈指の日本酒の産地として知られ、全国的な知名度を持つ蔵元や銘柄が揃っています。会津では、なぜ日本酒造りが盛んなのか？ どうして...

新潟生まれの「アウトドアで楽しむ」日本酒、「爽醸 久保田 雪峰」がパッケージをリニューアル

株式会社スノーピーク（新潟県三条市）と朝日酒造株式会社（同県長岡市）は、昨年に発売した「爽醸 久保田 雪峰（そうじょう くぼた せっぽう）」のボト...

京都の老舗が造った、「飲みこむ」ことに障害があってもお酒を楽しめる「バリアフリー日本酒」

株式会社北川本家（京都市）は、加齢や病気などで嚥下(えんげ)機能に障害があっても日本酒を楽しめる業界初の商品「斗瀞酒(ととろさけ) 雅香(みやこ)...

えっ！　カレーと日本酒は好相性⁉　食の専門家二人がペアリングに挑戦

日本酒に合うおつまみは何ですか？ と質問されてカレーを思い浮かべる人は、まずいないのではないでしょうか。今回、日本の国民食とも言える「カレー」に焦...

創業470周年を迎えた小西酒造が2020年春夏の新作日本酒を発表

小西酒造から、春夏にぴったりな3商品が2020年3月に出荷が開始されます。どれもすっきりした飲み口で、これからの季節にふさわしい日本酒です。

朝日酒造の「久保田 萬寿・千寿」が、常に進化する美味しさを目指してクオリティアップ

朝日酒造株式会社（新潟県長岡市）が、今年で発売35周年を迎える「久保田」シリーズの基幹商品「久保田 萬寿」「久保田 千寿」をリニューアル。2020...

日本酒イベント「二十歳からの日本酒」に、日本酒好きな20代100名が大集合！

日本酒造組合中央会が主催する「二十歳からの日本酒in渋谷スクランブルスクエア」が2020年2月8日(金)に開催されました。参加者は、20歳代の男女...

鳥取の日本酒【八郷（やごう）】大山の豊かな自然に抱かれた地元密着の酒

「八郷」は、鳥取県伯耆（ほうき）の米処・八郷の名を冠した日本酒です。大自然に抱かれて育った良質の米を、「平成水百選」にも選ばれた大山（だいせん）伏...

〜日本酒をたのしむシーンの演出を〜 木本硝子がプロデュースする「日本酒グラス」とは

日本酒の味わい方が多様化し、多国籍の料理と合わせてたのしむペアリングにも注目が高まるなか、そのテーブルシーンを演出し、よりおいしくお酒を味わえる“...

鳥取の日本酒【日置桜（ひおきざくら）】日を置くほどに佳くなる酒

「日置桜」は「山陰の地酒」として知られる、鳥取県を代表する銘柄です。造り手は、“醸は農なり”をポリシーに、農業と密接に関わった酒造りに注力する蔵元...

鳥取の日本酒【辨天娘（べんてんむすめ）】愛情を込めて醸される“燗映え”する酒

「辨天娘」は、現在、鳥取県若桜町（わかさちょう）で唯一の蔵元となる太田酒造場が造る日本酒です。明治後期の創業以来、地元産の米にこだわり、米の個性を...

「口噛み酒」とは？映画『君の名は。』で話題となった日本最古の酒

「口噛み酒」とは、原料となる米を口の中で噛み、それを出し容器に貯め、放置して造るお酒のことです。唾液に含まれるアミラーゼがデンプンを糖化させ、野生...

「冷酒（れいしゅ）」の温度は何度くらい？ 「冷酒」の定義とたのしみ方【日本酒用語集】

「冷酒（れいしゅ）」とは、文字どおり冷やして飲む日本酒のこと。スッキリして飲みやすくなると、近年、人気の飲み方ですが、どのくらいの温度を指すのでし...

中田英寿氏が手がける「エンターテイメントレストラン」が、この春オープンの高輪ゲートウェイ駅に登場

いよいよ2020年3月14日（土）に開業するJR山手線「高輪ゲートウェイ駅」。その駅前特設会場で開催される「Takanawa Gateway Fe...

「清酒」とは一体どんなお酒？ 今こそはっきりさせよう！

「清酒」とは、日本酒のラベルなどでよく見かける表現です。では、なぜ「日本酒」ではなく、「清酒」と書かれているのでしょう？ 「日本酒」と「清酒」は同...

「お猪口（ちょこ）」を知れば、日本酒のたのしみ方がもっと広がる？ 【日本酒用語集】

「お猪口」は、日本酒を飲むときに使われる器の代表格。いろいろな形や材質、大きさがあり、「今日はどのお猪口を使おうか」と考えるのも、日本酒のたのしみ...

鳥取の日本酒【瑞泉（ずいせん）】山陰地方を代表する鳥取の“田舎酒”

「瑞泉」は、鳥取県東部の小さな蔵元、高田酒造場が醸す山陰の地酒。「好きな人だけが飲んでくれればいい」という職人気質のガンコな酒造りが、全国の地酒フ...