日本酒

「宝剣（ほうけん）」宝剣酒造の異色の蔵元杜氏が醸す注目の酒【広島の日本酒】

「宝剣（寳劔）」は、明治創業の歴史を持つ宝剣酒造が、蔵内に湧き出る「宝剣名水」で醸す酒。5代目となる蔵元杜氏が“心の底からおいしいと思える酒”を追...

「酒一筋（さけひとすじ）」利守酒造の“本物の地酒”にこだわった酒造り【岡山の日本酒】

「酒一筋」を造る利守（としもり）酒造は、岡山県赤磐市（あかいわし）で幕末から酒造りを続ける蔵元。「本物の地酒」にこだわり、“幻の米”と呼ばれた「雄...

岡山の日本酒【竹林（ちくりん）：丸本酒造】“農産酒蔵”をめざす農醸一体の酒

「竹林」を醸す蔵元、丸本酒造は、岡山県浅口市で150年以上の歴史を持つ蔵元です。丸本酒造では、酒造りの原料である米の質を追求し、“農産酒蔵”として...

「本醸造酒」はどんなお酒？日本酒の分類とともに定義や魅力を紹介！

「本醸造酒」と表示されている日本酒を見たことはありませんか？「純米酒」や「吟醸酒」など、ほかの日本酒とどう違うのでしょうか。ここでは、本醸造酒の定...

岡山の日本酒【嘉美心／神心（かみこころ）：嘉美心酒造】あえて「神」の名を冠した決意の酒

「嘉美心」と「神心」、同じ読みを持つ2つの銘柄の造り手として知られる嘉美心酒造は、岡山県浅口市で大正2年（1913年）に創業された蔵元です。「旨口...

岡山の日本酒【燦然（さんぜん）：菊池酒造】燦然とした輝きを放つ倉敷の地酒

「燦然」という輝かしい名を持つ日本酒を知っていますか？ 岡山県倉敷市の蔵元、菊池酒造の代表銘柄で、音楽家としての顔も持つ蔵元が、モーツァルトの流れ...

岡山の日本酒【大典白菊（たいてんしらぎく）：白菊酒造】地元産米にこだわる備中の地酒

「大典白菊」は、明治創業の歴史を持つ岡山県高梁（たかはし）市の蔵元、白菊酒造の代表銘柄です。昭和47年に未曽有の災害に見舞われながら、近代的な酒蔵...

「酒類総合研究所」とは何を研究するところ？ 【日本酒用語集】

「酒類（しゅるい）総合研究所」という国の機関があるのを知っていますか？ 酒好きならずとも、何を研究しているか興味をかきたてられそうな名前です。酒類...

100年ぶりに大都会に蘇った酒蔵 〜東京港醸造〜

東京23区内唯一の酒蔵として注目を集める「東京港醸造（みなとじょうぞう）」。前身の「若松屋」は江戸時代、東京都港区芝に造り酒屋として創業したものの...

銘酒「田酒」を味わうための「津軽びいどろ」のおちょこを、青森・西田酒造店にて限定販売！

工芸品「津軽びいどろ」の北洋硝子と、銘酒「田酒（でんしゅ）」の西田酒造店。ともに青森で活動する2社がコラボレーションし、「田酒」専用のおちょこが現...

東京の繁栄を願い、大正時代に生まれた日本酒「東京盛」が、令和の時代に蘇る！

赤羽・岩淵の酒造が大正時代に発売し、1970年代まで愛されていた日本酒「東京盛（とうきょうざかり）」。この銘柄を小山本家酒造（さいたま市）が引き継...

スパークリング日本酒の人気の秘密に迫る！

「スパークリング日本酒」と呼ばれる発泡タイプの日本酒は、炭酸のさわやかな飲み口で、日本酒を飲みなれない人でも飲みやすいと人気を集めています。ここで...

10年以上かけて開発した酒米「白鶴錦」を100％使用。最高峰を目指す「白鶴 翔雲 白鶴錦」シリーズ

「白鶴 翔雲 白鶴錦」シリーズの2商品が3月に発売されました。白鶴酒造（神戸市）が開発した酒米「白鶴錦」の米作りから酒造りまでを一貫して手がけたこ...

「生酛造り（きもとづくり）」とは？稀少な日本酒、そのワケは？

生酛造りとは、酒母造りの工程で天然の乳酸菌を取り込む伝統的な日本酒造りの技法のことです。生酛造りは多くの手間と時間がかかるため、この製法を守り続け...

「上善如水」ってちゃんと読めますか？　女子に絶大な人気の秘密！

“絶対的王者”全国最多！ 通算46回の金賞受賞蔵「土佐鶴」の純米酒のスパークリングが 気になる

ま・さ・に Rice Magic！ シュワシュワの泡は瓶の中で造られているのです

これが日本酒？　まるでワインみたい！ 洋食にあわせて欲しい新感覚な日本酒です

「これが日本酒なの？」　誰でも美味しくたのしめる“米鶴　スパークリング”で乾杯を！

「ふなぐち菊水 一番しぼりスパークリング」は飲みすぎに注意！

酵母のチカラってすごい！ イチゴやバナナの香りがするスパークリング清酒ができました

スパークリング日本酒の最高峰の賞を2019年に受賞！プレミアムなawa sake体験を！

日本酒初心者にも飲んでほしい！ おすすめ人気銘柄４つ

「日本酒を飲んでみたいけど、種類があり過ぎて何を選んだらいいのかわからない…」。そんな日本酒初心者に、おいしくて、比較的手に入りやすい、価格の手頃...

島根の日本酒【李白（りはく）：李白酒造】日本神話の地・出雲から世界へと羽ばたく酒

「李白」は、出雲杜氏の技術を受け継ぐ島根県松江市の蔵元、李白酒造が醸す日本酒。李白酒造では、酒文化の普及と継承を理念に、海外への輸出や日本酒の認知...

島根の日本酒【出雲富士（いずもふじ）：富士酒造】富士山のように愛される出雲の地酒

「出雲富士」は、神話の里、島根県出雲市に蔵を構える富士酒造の代表銘柄です。「日本の象徴である富士山のように、誰からも愛される出雲の地酒」をめざして...

島根の日本酒【七冠馬（ななかんば）：簸上（ひかみ）清酒】創業300年の老舗が醸す辛口の酒

「七冠馬」は、創業300年の歴史を持つ奥出雲の老舗、簸上清酒の代表銘柄です。日本の競馬界で「七冠馬」と言えば「シンボリルドルフ号」ですが、「七冠馬...

長野・宮坂醸造「真澄」〜代々受け継がれ続けた酒造りへの情熱と新たな挑戦とは〜

長野県を代表する日本酒として真っ先に名前があがる銘柄「真澄」。“七号酵母発祥の酒蔵”として日本酒界の歴史に名を刻み、全国の日本酒ファンから厚い信頼...

【死神】島根の加茂福酒造が造る、縁起の悪いクセになる日本酒

「死神」という名の島根県加茂福酒造の日本酒。恐ろしい名前に反し、クセになる味わいが魅力です。年間わずか60石しか造られない貴重な酒「死神」の誕生秘...

【秋田が誇る「鳥海山」】世界に認められた日本酒の秘密

秋田の地酒「鳥海山」が国内外で数々の賞を受賞。その実力と魅力に迫ります。純米大吟醸から生酒まで、豊かな風味とこだわりの製法で愛される理由を詳しく解説。

「醸造アルコール」って何？　なぜ使われているの？【日本酒用語集】

「醸造アルコール」という言葉を聞いたことはありますか？ 日本酒は、原材料に醸造アルコールを含むかどうかによって、「アルコール添加系」と「純米系」に...