日本酒

「酒類総合研究所」とは何を研究するところ？ 【日本酒用語集】

「酒類（しゅるい）総合研究所」という国の機関があるのを知っていますか？ 酒好きならずとも、何を研究しているか興味をかきたてられそうな名前です。酒類...

100年ぶりに大都会に蘇った酒蔵 〜東京港醸造〜

東京23区内唯一の酒蔵として注目を集める「東京港醸造（みなとじょうぞう）」。前身の「若松屋」は江戸時代、東京都港区芝に造り酒屋として創業したものの...

銘酒「田酒」を味わうための「津軽びいどろ」のおちょこを、青森・西田酒造店にて限定販売！

工芸品「津軽びいどろ」の北洋硝子と、銘酒「田酒（でんしゅ）」の西田酒造店。ともに青森で活動する2社がコラボレーションし、「田酒」専用のおちょこが現...

東京の繁栄を願い、大正時代に生まれた日本酒「東京盛」が、令和の時代に蘇る！

赤羽・岩淵の酒造が大正時代に発売し、1970年代まで愛されていた日本酒「東京盛（とうきょうざかり）」。この銘柄を小山本家酒造（さいたま市）が引き継...

スパークリング日本酒の人気の秘密に迫る！

「スパークリング日本酒」と呼ばれる発泡タイプの日本酒は、炭酸のさわやかな飲み口で、日本酒を飲みなれない人でも飲みやすいと人気を集めています。ここで...

10年以上かけて開発した酒米「白鶴錦」を100％使用。最高峰を目指す「白鶴 翔雲 白鶴錦」シリーズ

「白鶴 翔雲 白鶴錦」シリーズの2商品が3月に発売されました。白鶴酒造（神戸市）が開発した酒米「白鶴錦」の米作りから酒造りまでを一貫して手がけたこ...

「生酛造り（きもとづくり）」とは？稀少な日本酒、そのワケは？

生酛造りとは、酒母造りの工程で天然の乳酸菌を取り込む伝統的な日本酒造りの技法のことです。生酛造りは多くの手間と時間がかかるため、この製法を守り続け...

「上善如水」ってちゃんと読めますか？　女子に絶大な人気の秘密！

“絶対的王者”全国最多！ 通算46回の金賞受賞蔵「土佐鶴」の純米酒のスパークリングが 気になる

ま・さ・に Rice Magic！ シュワシュワの泡は瓶の中で造られているのです

これが日本酒？　まるでワインみたい！ 洋食にあわせて欲しい新感覚な日本酒です

「これが日本酒なの？」　誰でも美味しくたのしめる“米鶴　スパークリング”で乾杯を！

「ふなぐち菊水 一番しぼりスパークリング」は飲みすぎに注意！

酵母のチカラってすごい！ イチゴやバナナの香りがするスパークリング清酒ができました

スパークリング日本酒の最高峰の賞を2019年に受賞！プレミアムなawa sake体験を！

日本酒初心者にも飲んでほしい！ おすすめ人気銘柄４つ

「日本酒を飲んでみたいけど、種類があり過ぎて何を選んだらいいのかわからない…」。そんな日本酒初心者に、おいしくて、比較的手に入りやすい、価格の手頃...

島根の日本酒【李白（りはく）：李白酒造】日本神話の地・出雲から世界へと羽ばたく酒

「李白」は、出雲杜氏の技術を受け継ぐ島根県松江市の蔵元、李白酒造が醸す日本酒。李白酒造では、酒文化の普及と継承を理念に、海外への輸出や日本酒の認知...

島根の日本酒【出雲富士（いずもふじ）：富士酒造】富士山のように愛される出雲の地酒

「出雲富士」は、神話の里、島根県出雲市に蔵を構える富士酒造の代表銘柄です。「日本の象徴である富士山のように、誰からも愛される出雲の地酒」をめざして...

島根の日本酒【七冠馬（ななかんば）：簸上（ひかみ）清酒】創業300年の老舗が醸す辛口の酒

「七冠馬」は、創業300年の歴史を持つ奥出雲の老舗、簸上清酒の代表銘柄です。日本の競馬界で「七冠馬」と言えば「シンボリルドルフ号」ですが、「七冠馬...

長野・宮坂醸造「真澄」〜代々受け継がれ続けた酒造りへの情熱と新たな挑戦とは〜

長野県を代表する日本酒として真っ先に名前があがる銘柄「真澄」。“七号酵母発祥の酒蔵”として日本酒界の歴史に名を刻み、全国の日本酒ファンから厚い信頼...

【死神】島根の加茂福酒造が造る、縁起の悪いクセになる日本酒

「死神」という名の島根県加茂福酒造の日本酒。恐ろしい名前に反し、クセになる味わいが魅力です。年間わずか60石しか造られない貴重な酒「死神」の誕生秘...

【秋田が誇る「鳥海山」】世界に認められた日本酒の秘密

秋田の地酒「鳥海山」が国内外で数々の賞を受賞。その実力と魅力に迫ります。純米大吟醸から生酒まで、豊かな風味とこだわりの製法で愛される理由を詳しく解説。

「醸造アルコール」って何？　なぜ使われているの？【日本酒用語集】

「醸造アルコール」という言葉を聞いたことはありますか？ 日本酒は、原材料に醸造アルコールを含むかどうかによって、「アルコール添加系」と「純米系」に...

秋田発「NEXT5」若手蔵元の革新【日本酒用語集】

「NEXT5」とは秋田の若手蔵元集団が結集し、日本酒業界を革新中のユニットです。最新の取り組みと未来への挑戦を詳しくご紹介します。新たな日本酒トレ...

「月山（がっさん）」創業300年の老舗が醸すクリアで飲みやすい地酒【島根の日本酒】

「月山」は、島根県安来（やすぎ）市で300年近い歴史を持つ老舗の蔵元、吉田酒造の代表銘柄。フレッシュでクリアな味わいで、初心者にも親しみやすい日本...

信州は須坂市の遠藤酒造場より、日本各地のブランド酒米を使った日本酒シリーズが登場！

信州・須坂市の蔵元である遠藤酒造場は、日本各地から厳選した6種のブランド酒米を使った新酒シリーズのプロジェクトをスタート。その第一弾、北海道の期待...

会津の日本酒の歴史と人気銘柄を知ろう！

会津地方は、東北でも屈指の日本酒の産地として知られ、全国的な知名度を持つ蔵元や銘柄が揃っています。会津では、なぜ日本酒造りが盛んなのか？ どうして...

新潟生まれの「アウトドアで楽しむ」日本酒、「爽醸 久保田 雪峰」がパッケージをリニューアル

株式会社スノーピーク（新潟県三条市）と朝日酒造株式会社（同県長岡市）は、昨年に発売した「爽醸 久保田 雪峰（そうじょう くぼた せっぽう）」のボト...

京都の老舗が造った、「飲みこむ」ことに障害があってもお酒を楽しめる「バリアフリー日本酒」

株式会社北川本家（京都市）は、加齢や病気などで嚥下(えんげ)機能に障害があっても日本酒を楽しめる業界初の商品「斗瀞酒(ととろさけ) 雅香(みやこ)...

えっ！　カレーと日本酒は好相性⁉　食の専門家二人がペアリングに挑戦

日本酒に合うおつまみは何ですか？ と質問されてカレーを思い浮かべる人は、まずいないのではないでしょうか。今回、日本の国民食とも言える「カレー」に焦...