初心者にもおすすめ！ クセがなく飲みやすい“燗に向くお酒”

おいしいだけじゃなく、身体にやさしい効用も

かつて江戸時代、夏であっても、胃や脾臓にやさしいことから、冷酒ではなく「ぬる燗」を飲むことの効用が知られ、通年燗酒を飲むのがブームだったとか。ここ数年は、改めて燗酒の素晴らしさが見直され、お燗ファンが急増。燗酒専門店の出店も増えるなど、盛り上がりを見せています。
幅広い温度帯で味わえる日本酒は、冷たい温度で飲むと味が締まってシャープな飲み口になり、苦味や渋味、酸味が切れ味よく感じられ、逆に温度を上げることで、甘味が広がり旨味が膨らんでまろやかな飲み口に。

また、温度帯に合わせ、５℃刻みで呼び名が変わるのも日本酒ならではたのしさ。30℃は「日向燗」、35℃は「人肌燗」、40℃は「ぬる燗」、45℃で「上燗」、50℃で「熱燗」、55℃は「とびきり燗」。微妙な温度の差で、引き出される味わいに違いがあるので、お酒のタイプによって温度を変えて味わうのも燗酒の魅力です。また、「料理に合わせやすい」ことも燗酒ならではの素晴らしさ。体温に近い温度を持ったお酒は、素材の旨味を引き出してよりおいしく味わえるほか、日本料理に欠かせない「お出汁」とも非常に相性がよく、他のアルコール飲料では成しえない、食中酒としての素晴らしい活躍をしてくれます。

そこで、燗酒ビギナーから愛飲家まで、自宅で気軽にたのしめる、「燗にするとおいしいお酒」をご紹介しましょう。

「魚沼 淡麗 純米酒」白瀧酒造（新潟県）

ボトルに書かれた「飲み口さらり」の言葉どおり、軽やかな印象の純米酒。
米の旨味がやさしく広がり、スルスル飲めるので燗酒初心者向け。
越後湯沢の「谷地の湧き水」の清らかさが表れた一本です。

原料米　国産米100％
精米歩合　60％

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「白龍　特別純米 燗」白龍酒造（新潟県）

越後平野の良質な酒米を使用し、お燗にして飲むことを設計して醸された酒。
越後杜氏が丹精込めて、味わい深い辛口の酒に仕上げています。
穏やかに広がる米の旨味と、上品なキレのよさが冴える味わい。

原料米　五百万石・新潟県産米
精米歩合　60％

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「太平山　純米秋田きもと」小玉醸造（秋田県）

地元産の酒米「美山錦」を使用。
蔵が独自に開発した、電気ドリルを用いて酒米をすり潰す、太平山伝統の「秋田流生酛づくり」で醸した純米酒。人肌燗（35℃）まで温度を上げると、米の旨味がやわらかく引き出され、酸味と調和してコクのある味わいを感じます。

原料米　美山錦
精米歩合 　59％

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「加賀鳶　純米 勢」　福光屋（石川県）

加賀藩江戸屋敷お抱えの大名火消し「加賀鳶」から命名。
その威勢と粋のよさを彷彿とさせる味わいの「勢」は、旨味と酸味のバランスが絶妙な辛口。
おすすめの温度帯は熱燗（50～55℃）。特徴が際立ち、厚みのあるキレのよさを感じます。

原料米　契約栽培米・酒造好適米
精米歩合　65％

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