【2級 vol.3】日本ビール検定（びあけん）の過去問に挑戦! 問題編

問1 ビールの原料の説明

麦・麦芽に関する一般的な説明として適切なものを、次の選択肢より選べ。（2015年）

（ａ） 麦秋とは初夏の季語である
（ｂ） 1本の茎から2本の穂が出る麦を二条大麦と呼んでいる
（ｃ） 南ドイツでつくられている小麦麦芽100％ビールの総称がヴァイツェンである
（ｄ） 世界の大麦生産量は1億～1.5億トンであり、その約80%がビール用麦芽となる

問2 ビールの泡

ビールの泡に関する説明として正しいものを、次の選択肢より選べ。（2016年）

（ａ） アミノ酸とアルファ酸が泡の表面に粘りや弾性を与える
（ｂ） 脂質やタンパク質は泡持ちを悪くする
（ｃ） 泡はビールを酸化から守る
（ｄ） フロスティミストとは、飲用後のグラスに残る泡の輪のことである

問3 ビールの歴史

古代バビロニアの酒場において、貴族が自分専用に持ち込んだものは何か、次の選択肢より選べ。（2016年）

（ａ）つまみ
（ｂ）調味料
（ｃ）ジョッキ
（ｄ）ストロー

「この問題は、日本ビール検定の協力のもと、たのしいお酒.jp編集部が掲載しています」