失敗しない、おうちで上手に人気のレシピ「味付け半熟卵」｜おつまみレシピ

ラーメンの具材としても、おつまみとしても人気の「味付け半熟卵」。おうちで作るのは難しいと思いがちですが、じつはコツを掴めば簡単においしい半熟卵を作れちゃいます。卵をつけこむたれをアレンジするのもたのしいので、自分好みのゆで具合や味付けを見つけてみましょう！

更新日：2023.12.12

みんな大好きです「味付け半熟卵」

今回は半熟ゆで卵の上手な作り方、そして、定番つけだれから少しアレンジした味付けだれまで紹介します。おうちで作れば、手軽に自分好みの味、卵の半熟具合で作れますよ。おつまみの定番、味付け半熟卵をぜひ作り置きしておきましょう！

材料と作り方

【材料／作りやすい分量】

卵…4個　※冷蔵庫から出したての卵を使いましょう。

＜定番つけだれの材料＞
醤油…大さじ3
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
かつおぶし…2g
水…100ml

【失敗しない半熟ゆで卵の作り方】

【1】卵の丸いほう（おしりのほう）に画びょうで穴を開ける。

卵の丸みがある部分に穴を開けることで、「気室」という部位から炭酸ガスを逃して、加熱による膨張を抑え、殻がむきやすくなります。一般的なケース入りの卵は、丸いほうが上向き（卵の尖ったほうがケースの下側）になっています。

【2】たっぷりの沸騰したお湯におたまを使って、卵を静かに入れ、半熟ならタイマーを7分〜7分30秒にセットし、時折卵を転がしながらゆでる。

※以下を参考に、お好みのゆで具合で時間を調整してください。
◇超半熟：6分30秒〜6分45秒（あまり時間が短いと殻がむきづらくなるので注意を）
◇半熟：7分〜7分30秒
◇ほどほどのゆで具合：8分〜9分
◇固ゆで：10分ほど

【3】ゆで上がったら、すぐに流水にかけて冷やし、殻全体にひびを入れてむく。そのとき流水に当てながらむいていくと、楽にきれいにむけますよ。

【定番つけだれの味付け半熟卵の作り方】

【1】鍋に醤油、みりん、砂糖、かつおぶし、水を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したらそのまま30秒ほど加熱して火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置く。
※市販のめんつゆを使用する場合は、麺のつけ汁程度に薄めためんつゆにつけてください。

【2】保存容器やチャック付き保存袋などに卵を入れ、ザルでこした【1】を注ぎ入れる。数時間〜半日、冷蔵庫でつけ置いて出来上がり！

【アレンジだれの作り方】
＜南蛮風半熟卵＞
醤油…大さじ2、酢…大さじ4、砂糖…大さじ2、水…大さじ2を混ぜて、卵をつける。

＜ソース半熟卵＞
ウスターソース…大さじ4、醤油…大さじ2、砂糖…大さじ1、水…大さじ2、ローリエ…1枚を混ぜて、卵をつける。

＜カレーコンソメ半熟卵＞　
顆粒コンソメ…小さじ2、すし酢…大さじ4、水…大さじ3、カレー粉…小さじ1を混ぜて、卵をつける。