やわらかい春キャベツのクイックおつまみ「キャベツと卵のふんわりマヨ炒め」

やわらかい春キャベツのクイックおつまみ「キャベツと卵のふんわりマヨ炒め」

【カンタンおつまみレシピ】今回は、春キャベツがおいしい季節に作って欲しいメニューを紹介します。ポイントは、キャベツと卵に加えるマヨネーズ。ふんわりとやわらかく仕上がるので、ぜひ試してみてください。ビールや日本酒、ワインに合わせるアレンジのコツも紹介します!

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さっと炒めてすぐ出来上がるクイックおつまみ

春キャベツは葉がやわらかいので、さっと炒めるだけで十分です。まるで「ホットサラダ」と呼びたくなるようなシャキシャキのおいしい食感に。また、溶いた卵にマヨネーズを加えると、ふんわりとしたスクランブルエッグができ、時間が経ってもおいしくいただけます。そんなキャベツ炒めとスクランブルエッグを合わせたシンプルな料理なので、レシピを参考に調味料などでアレンジをたのしんでみてくださいね!

材料と作り方

【材料/2人分】

キャベツ…1/4個
卵…2個
マヨネーズ…大さじ1+大さじ1
粒マスタード…小さじ1
醤油…小さじ1
塩…少々
胡椒…少々
油…大さじ1/2 ※サラダ油やオリーブオイルなどお手持ちの油でOK

【作り方/15分】

【1】キャベツは一口大に切る。※芯の部分は厚みをそろえるように薄切りにすると火の通りが均一になります。

【2】ボウルにマヨネーズ…大さじ1を入れ、卵を割り入れて混ぜる。※マヨネーズのダマが残っていても大丈夫です。

【3】フライパンに中火にかけ、油を入れる。【2】の卵を流し入れ、ふんわり混ぜてスクランブルエッグを作り、卵液の入っていたボウルに取り出す。

材料と作り方

卵液の入っていた元のボウルに戻せば、スクランブルエッグがしっとりしたまま保てます。

【4】フライパンにキャベツを加えてさっと炒め、色鮮やかになったら、塩、胡椒をふる。

【5】火を止め、マヨネーズ…大さじ1、粒マスタード、醤油を加えて混ぜる。【3】を戻して、軽く混ぜて皿に盛り付けたら出来上がり!

【アレンジ】

アレンジするなら、醤油をコチュジャンに代えて、ホイコーロー風のマヨ炒めを。調味料を代えるだけでかなり雰囲気が変わりますよ。

材料と作り方

コチュジャンで調味したマヨ炒め。お酒に合わせてアレンジしてみましょう!

お酒に合わせたアレンジ

ビールに合わせるなら

卵を溶く際に粉チーズや黒胡椒を加えてもおいしいですよ。

日本酒に合わせるなら

粒マスタードを和辛子(控えめの量で)に代えてみましょう。

白ワインに合わせるなら

仕上げにレモンの皮をすりおろして爽やかにどうぞ。

ライタープロフィール

野口英世

料理研究家、フードスタイリストとして、テレビや雑誌、新聞、広告などで活躍中。無理や無駄のない、作り手重視の効率的なレシピとスタイリングアイデアが人気となっている。近著は「turkフライパンクックブック」「使いやすい台所道具には理由がある」(共に誠文堂新光社)など。
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