テレビで紹介した「モンブラン」厳選5種とシャンパーニュでホームパーティー

フードジャーナリスト里井真由美「モンブランの世界」

春モンブランとは、いわゆる定番の栗のモンブランから、春の食材を活かし、シェフたちが新進化させたもの。季節ごとに変化させるシェフもいらっしゃるので総称として「衣替えモンブラン」と命名させていただいています。

番組内で召し上がっていただいたモンブランや、VTRで紹介した春モンブランなど5種をご紹介しますね。合わせたお酒はシャンパーニュ。「フローラン ベルジュロノー マリオン　ブリュットトラディション」です。

「ベルジュロノー マリオン」は、フランス モンターニュ・ド・ランス地区にあり、ムニエ主体のクロ（clos＝石垣に囲まれた特別の畑)を持っていることでも知られています。日本でも女性が好きなシャンパーニュで、パッケージの華やかさもパーティーにぴったり。

柑橘系の華やかな香りは飲みやすくフルーティーです。

今回紹介するのは、5店のモンブラン

モンブランはこちらの5店です
1「デリーモ」／ほうじ茶マロン
2「スイーツ＆ベーカリー 粋」（ロイヤルパークホテル東京）／モンブラン
3「アサコイワヤナギ」／峠・桜モンブラン
4「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション」／春モンブラン
5「パティスリーカメリア銀座」／モンブランピスターシュ

1「デリーモ」／ほうじ茶マロン

ほうじ茶モンブラン

ほうじ茶モンブランの断面

定番のモンブランから進化させた「ほうじ茶マロン」は断面が美しい！　収録スタジオでは「どうやって作ってるの？」という言葉が出たほど。ショコラティエでもあり、パフェの達人でもある江口シェフならではの技！（と、エロス。笑）です。ムースはブロンズチョコレートとほうじ茶で、中にカシスが入っていますが、クリームと土台が栗なので「モンブラン食べてる」感もあります。シャンパンとよく合いました。赤、白のワインとも相性がよさそうです。