残った野菜も漬けるだけで簡単で美味しい！「寿司酢ピクルス」｜おつまみレシピ

サラダに使用して残った野菜を、市販の寿司酢に漬けておくだけで、簡単においしいピクルスが出来上がります。カラフルで見た目もたのしいので、おもてなしメニューとして常備しておくのにもおすすめのおつまみを紹介します。

更新日：2024.03.13

余った野菜を活用して人気のおつまみに「寿司酢ピクルス」

サラダを作って半端に残った野菜は、スティック状に切って保存容器へ。上からひたひたに市販の寿司酢を注いでおけば、自宅で本格的なピクルスが簡単にできます。さっぱりとした酸味が程よいアクセントに。料理に不慣れな人でも、寿司酢を使うだけなので、テクニックいらずでおいしいおつまみが作れますよ。

「寿司酢ピクルス」の材料と作り方

【材料／2〜3人分】

きゅうり…1/2本
パプリカ（赤・黄）各…1/4個
セロリ…1/2本
寿司酢…約1カップ（200ml）　※野菜が浸かるくらいの量

【作り方】

1.きゅうりやパプリカ、セロリなどお好みの野菜をスティック状に切り、保存容器やチャック付きビニール袋に入れる。
2.「1」へ野菜が浸かるぐらいの寿司酢を注ぎ入れ、しっかり封をして数時間から一晩置いておけば出来上がり！

【コツ・ポイント】

●新生姜やみょうがで作れば、日本酒にぴったりなおつまみに。ハーブを加えれば、白ワインやスパークリングワインに。黒胡椒やクローブなどのホールスパイスを加えれば、ビールにより合いますよ。
●出来上がったピクルスはそのまま食べるほか、刻んでマヨネーズと和えればタルタルソースに。ご飯と混ぜればライスサラダにも。色々と応用がきくメニューです。