【1級 vol.4】日本ビール検定（びあけん）の過去問に挑戦! 問題編

問1 ビールのパッケージングに関して

パッケージングに関して、誤っているものを次の選択肢から選べ。

（a）日本のビールびんは年間約3回転し、平均8年間再利用される
（b）14世紀のイギリスの逸話から、初期のびん詰めの目的は熟成だったと推察される
（c）ビールのびん詰めは、オーエンスによる王冠の発明とペインターによる自動製びん機の発明で進歩した
（d）缶の内面は合成樹脂でコーティングされ、缶の中のビールと缶材のアルミ金属は完全に遮断されている

問2 ビールの酵母と発酵に関して

酵母と発酵に関して、誤っているものを次の選択肢から選べ。

（a）発酵の際に浮遊酵母が多過ぎると、ろ過が長時間かかる場合がある
（b）発酵で生成したジアセチルは、熟成の際に再び未熟臭を発しない成分に変換される
（c）ケルシュ、アルト、ボックはすべて上面発酵である
（d）アンカースチームビアは、本来低温で発酵されるラガー酵母で常温発酵を行っている

問3 ビール酵母の名称

通常のビール醸造に使われる酵母サッカロマイセスとは異なる野生酵母で、ブレッドという略称で呼ばれることもある酵母名をカタカナ8文字で記せ。（記述問題）

この問題は、日本ビール検定の協力のもと、たのしいお酒.jp編集部が掲載しています