ピーティーはウイスキーの個性が冴える特有の香り！

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「ピーティー」は、ウイスキーの香りを語るときに外せないフレーズのひとつ。おもにスコッチウイスキーに見られる特徴で、発芽した麦を乾燥させる燃料としてピート（泥炭）を燃やすことで生じる独特の薫香を表現する言葉。個性的で奥の深い香り、ピーティーな香りが特徴のウイスキーを紹介しましょう。

更新日：2024.02.19

「ピーティー」と「スモーキー」はどう使い分ける？

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ピーティーな香りが生まれる過程

スコッチウイスキーに見られるピーティーな香りは、大麦を原料としたモルトウイスキーの製造工程のひとつ「製麦（モルティング）」の際に生まれます。
この工程では、ウイスキーの原料となる大麦を発芽させ、デンプンを糖化する酵素を活性化します。ほどよいところで発芽をストップするために乾燥しますが、この工程で燃料として、ピート（泥炭）が用いられる場合があります。
ピートとは、シダやコケ、枯れた植物などが長い年月をかけて堆積し、炭化したもので、スコットランドのような寒冷な湿地帯によく見られます。このピートの香りが、ウイスキーに独特のピーティーな香りを与えるのです。

「ピーティー」と「スモーキー」はどう使い分ける？

薫香ただようウイスキーを指して「スモーキー」と表現することもあります。
ブレンダーの世界では、「スモーキー」という香りを、燻製のような香り「ピーティー」、海藻由来の薬品のようなヨード香「メディシナル」、感じの良くない香り「ハーシュ」の3つに分類しているのだとか。つまり、「ピーティー」は「スモーキー」な香りの1ジャンルと言えます。
こうした分類を理解して使い分け、バーなどで「このウイスキーはピーティーだね」などとコメントすると、ちょっぴりかっこよくウイスキーがたのしめそうですね。

ピーティーはウイスキーの醍醐味？

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ピーティーはウイスキーの個性を決める

香りはウイスキーの個性を決定づける要素のひとつ。ピーティーさもウイスキーの個性ですが、決して一様なものでなく、その強さによっても味わい深さが変わってきます。
もともとは乾燥のための燃料という位置づけだったピートですが、その独特の香りが愛好家に認められ、今ではウイスーの個性を彩る香り付けの役割を担っています。どの程度ピーティーに仕上げるかは、職人の腕と経験がものを言うのだとか。

ピートの産地で変わるフレーバー

ピートは長い年月をかけて、堆積した植物が炭化したもので、スコットランドでは古くから燃料として重宝されてきました。
ピートは気温の低い湿地帯でできるものですが、地域によって分布する植物に差があるように、ピート由来のフレーバーも産地によって変わります。たとえば、海に近い場所で採取されるピートには、海藻由来のヨード香が強くなる傾向があります。
ピーティーな香りの背景には、そのウイスキーが造られた地域の風土が隠されているのです。