日本酒のプロフェッショナルに与えられる資格「唎酒師（ききさけし）」とは？

唎酒師とはどんなものか？

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日本酒をもっと学びたいという人のために、さまざまな資格が存在しています。なかでも有名なのが、ワインでいうソムリエにあたる「唎酒師（ききさけし）」でしょう。

「唎酒師」は1991年からスタートした、飲む人の好みに合わせてぴったりの日本酒と、そのたのしみ方を提供することを目的とした、日本酒のプロフェッショナルに与えられる資格。学ぶ内容は、日本酒の原料から製造方法、歴史、テイスティング法から、セールスプロモーションまで多岐にわたり、知識だけでなく、味や香りを把握するテイスティング力も必要となります。このため飲食業や飲料小売店など一般の人にお酒を提供するサービスに従事する人などが多く受験しているのが特徴です。

取得には通信コース、通学コースなどがあり、20歳以上であれば誰でも受験することができます。こちらの資格を主催しているのが、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）で、ほかにも多種多様なニーズに合わせて「酒匠」、「日本酒学講師」、「日本酒ナビゲーター」といった資格を認定しています。

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）

日本酒ソムリエを目指す人のための問題はこちら！

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唎酒師の試験は、一次から四次まであり、一次と二次、四次が筆記、三次がテイスティングになります。日本酒のかなり広い範囲を勉強しないと合格できない難関なので、しっかり勉強して臨みたいですね。

まずは、腕試しに一次試験の問題を解いてみましょう。
問1
「醸造酒」はどれか、選択肢から選びなさい。
A・テキーラ
B・ジン
C・老酒
D・白酒

問2
日本で初めて醸造酒が造られたといわれる時代はいつか、選択肢から選びなさい。
A・平安時代
B・奈良時代
C・弥生時代 　
D・縄文時代

問3
「蒸留酒」にあてはまるものはどれか、選択肢から選びなさい。
A・シードル
B・エール
C・ピンガ
D・ミード

問4
日本酒の発酵形態として正しいものを選択肢から選びなさい。
A・並行複発酵
B・単行複発酵

問5
アルコールを生み出す微生物はどれか、選択肢から選びなさい。
A・麹菌
B・酵母
C・乳酸菌
D・酢酸菌

＜解答＞問1＝C・老酒、問2＝D・縄文時代 、問3＝C・ピンガ 、問4＝A・並行複発酵、問5＝B・酵母

1次試験では日本酒以外のお酒についての問題もあるようです。勉強の範囲を把握して、挑戦してみては。