安心な米で造られた日本酒が生まれる佐渡の大手銘柄とは？

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地元の人に愛される日本酒「金鶴」を醸造する加藤酒造。小さな蔵ながら米から手掛ける酒造りを基本に減肥栽培米、安心安全な有機栽培米など朱鷺と共に暮らす佐渡ならではの環境に配慮した米作りを行っています。地元の米と水にこだわる日本酒は、スッキリとしたやわらなか口当たりと雑味のない味に仕上がっています。

代表銘柄の「金鶴」のほか、契約農家の減肥栽培の五百万石を使った「風和（かぜやわらか）」、自然栽培農法の米作りから行う純米大吟醸「上弦の月」は、佐渡市内でも品薄になる人気銘柄です。

佐渡ならではの自然に配慮した水や米へのこだわりを感じながら、杯をかたむけたいですね。