「菊酒（きくざけ）」とはどんなお酒？ 9月9日「重陽の節句」にたのしむ伝統的な日本酒文化を紹介！

さっそく菊酒の概要からみていきましょう。

菊酒とは、重陽の節句に飲まれるお酒

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「菊酒（きくざけ）」とは、菊の花を浸したり浮かべたりして飲むお酒のことです。伝統的な日本酒文化のひとつである菊酒について、「重陽（ちょうよう）の節句（節供／せっく）」とのかかわりから、詳しくみていきます。

重陽の節句と菊酒

菊酒がおもに飲まれるのは、9月9日の重陽の節句です。

重陽の節句は、年間の節目の日「節句」のひとつ。9月9日は旧暦の月日で、現在の暦では10月の中旬から下旬となります。

節句の日には、お祝いの行事を行い、特別な食べ物を食べるといった風習があります。たとえば、3月3日の上巳（じょうし）の節句には、ひな祭りを行い、桃の花や草餅などを供えたり食べたりします。

「菊の節句」とも呼ばれる重陽の節句では、秋の花である菊の花を浮かべた菊酒を飲み、往時には菊花の宴も開かれました。

なお、沖縄にも「菊酒」がありますが、こちらの読みは「チクザキ」。本土の菊酒とは異なり、旧暦の9月9日に、菊の花ではなく菊の葉を、おもに泡盛に浮かべて仏壇などに供え、家族の無病息災を願う風習のことを意味しています。

また、「加賀の菊酒」という言葉がありますが、こちらは菊の花や葉を浮かべたお酒のことではなく、石川県南部で造られた銘酒を意味する表現です。

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菊酒は中国から伝わって根づいた日本酒文化

重陽の節句に菊酒を飲む風習は、中国から伝わったものです。

古代中国の思想、陰陽五行説（いんようごぎょうせつ）では、奇数（1・3・5・7・9）を「陽数」、偶数を「陰数」とし、陽数は能動的・積極的な性質を持つとされました。

陽数の極みである9が重なる9月9日は、吉日とされる一方、厄があるとも考えられていたようで、「重陽」として厄払いやお祝いが行われていました。中国ではこの日、人々は丘に登り、赤い実をつける呉茱萸（ゴシュユ）を身につけ、菊酒を飲んで邪気を払いました。

後年では、重陽は菊の花をめでる日ともなり、朝廷では宴が開かれ、詩を作ったり詠みあげたりされるようになりました。

その行事は日本に伝わり、平安時代には宮中の年中行事として菊酒が供されるようになりました。菊酒はその後、日本酒文化のなかで秋を象徴する酒として受け継がれていきます。

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日本における菊酒の歴史は？

菊酒をたのしむ重陽が日本に伝わったのは、かなり古い時代のようで、宴が最初に催されたのは、飛鳥時代の685年とされています。

しかし菊は中国原産の植物。飛鳥時代や奈良時代には、観賞用としてはまだ広く栽培・普及していなかったと考えられています。

菊の花を実際に使った菊花の宴が、宮廷で開催されるようになったのは、平安時代に入ってからのようで、831年には、宮廷の重要な儀式が行われていた紫宸殿（ししんでん）での恒例行事となりました。

重陽が一般の人々の間に広まったのは、江戸時代になってからのこと。江戸幕府が、1月7日の「人日（じんじつ）の節句」、3月3日の「上巳の節句」、5月5日の「端午（たんご）の節句」、7月7日の「七夕（しちせき）の節句」、そして9月9日の「重陽の節句」を「五節句」として定めたことをきっかけに、民間の年間行事としても行われるようになりました。

なお、重陽の節句に飲まれる菊酒は、俳句における秋の季語となっています。伝統的な日本酒文化である菊酒を味わいながら、海外人気も高い日本文化の象徴ともいえる俳句を詠む……秋の夜長にそんな風流なひとときを過ごすのもよいかもしれませんね。

邪気を払う菊花は栄養たっぷりの食材

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古来、菊は霊薬とされ、長寿をもたらすといわれてきました。重陽の節句で菊花を浮かべた菊酒が飲まれてきたのも、邪気を払って無病息災を願ったからと考えられています。

実際、菊酒でも使われる食用菊には、老化防止が期待される抗酸化物質のひとつポリフェノールが含まれています。また、ビタミン類やミネラルも含まれ、栄養価のある食材です。

さらに、菊花は漢方でも用いられ、抗炎症作用などが知られています。

「菊は霊薬」という、まことしやかにも思える古代からの言い伝えが、あながち間違っているわけではないことがわかります。

菊酒の作り方と飲み方を紹介

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菊酒の作り方からみていきましょう。

菊酒の作り方

菊酒は販売されていないため、重陽の節句でたのしむ場合などには、以下を参考に作ってみましょう。

まずは、食用菊を用意します。

食用菊と観賞用の菊の違いは、山形大学が作成した「食用ぎくとは」という記事によると「おいしいかおいしくないか」だけとのことですので、食用菊を選らんで、おいしくいただきましょう。

また、菊に限らず観賞用の花には農薬が比較的多く使われている可能性もあるので、口にする場合には食用菊のほうが安心といえます。

次に、日本酒を用意します。

日本酒を選択する際のポイントはただひとつ。菊酒は、菊の香りをたのしみたいものでもあるので、お酒のほうは香りが控えめな商品を選びましょう。秋にしか飲めない、たっぷりとした味わいの「ひやおろし」で菊酒をたのしむのもおすすめです。

作り方は、いたってかんたん。選んだ日本酒に、よく洗ってちぎった食用菊の花びらを浮かべるだけで菊酒のできあがりです。

花びらをちぎらず、食用菊一輪まるごと、ひと晩日本酒に浸けてから飲むと、菊の香りがいっそう感じられる菊酒となります。好みに応じて試してみてくださいね。

（参考記事）
山形大学｜食用菊

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菊酒の飲み方

菊の花びらを浮かべる菊酒は、飲む温度帯に決まりがあるわけではないので、冷酒や常温だけでなく、燗酒でもたのしめます。酒器にも決まりはないため、伝統的な日本酒文化であることにとらわれず、グラスで飲んでみるのもおすすめです。

食用菊には黄色のものもあれば、紫色のものもあります。花びらの形が異なるものもあるので、グラスで菊酒を飲むなら、菊の色合いや花びらの形も大いにたのしめることでしょう。

香りとともに、見た目の美しさも堪能できる菊酒は、フォトジェニックなお酒ともいえます。写真を撮って出来栄えをたのしんだり、その写真をSNSに投稿して交流したり、「いいね！（Like）」を送り合ったり、といった味わう以外のたのしみ方にもぜひトライしてみてくださいね。