シェイクとは？ カクテル作りの基本を学ぼう！

シェイクはカクテルの技法のひとつ

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■カクテルの基本的な技法は4つ

カクテルとは、洋酒やリキュールなどのお酒をベースに果汁やスパイスなどを混ぜ合わせた混成酒のこと。ノンアルコールのカクテルもあります。

カクテルは、おもに以下の4つの方法で作られます。

【シェイク（シェーク）】
シェイク（shake）とは振るという意味。シェイカー（シェーカー）という道具に氷と材料を入れ、手に持って振ることでカクテルを作ります。おもにショートタイプのカクテルに用いられます。

【ビルド】
ビルド（Build）には建てるなどの意味がありますが、カクテル用語では、グラスに材料を直接入れて作る技法のことを指します。炭酸入りのロングタイプのカクテルによく用いられます。

【ステア】
ステア（Stir）とは混ぜるという意味。「ミキシンググラス」と呼ばれる大型のグラスに氷と材料を入れ、柄の長いバースプーンで撹拌してカクテルを作ります。

【ブレンド】
ブレンド（Blend）は混ぜるという意味。ブレンダー（ミキサー）という家電製品にクラッシュアイスと材料を入れて、よく混ぜ合わせて作ります。フローズン・スタイルのカクテルによく使われます。

シェイクの効果

シェイクには、おもに以下のような効果があるといわれています。

◇材料を効率的に冷やせる
シェイカーに氷を入れて一緒に振ることで、材料を一気に冷やすことができます。

◇混ざりにくいものでも素早く混ぜられる
液体とクリーム状のリキュールなど比重の異なるお酒同士や、砂糖（シロップ）や卵、クリームなど混ざりにくい材料も、シェイクすることで混ざりやすくなります。

◇口当たりが軽くなる
お酒に空気を含ませることで、味がまろやかになり、口当たりが軽くなって飲みやすくなります。

シェイクで使うシェイカーの種類、持ち方・振り方

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シェイカーの種類

カクテルをシェイクして作るときに不可欠なのがシェイカーです。シェイカーにはおもに2タイプあります。

◇スリーピースシェイカー
上からトップ、ストレーナー、ボディーの3部構造になっているシェイカー。日本でよく使われているタイプです。

◇ツーピースシェイカー（ボストンシェイカー）
上下2部構造のシェイカー。海外でよく見られるタイプです。金属製のティンと、ガラス製のパイントグラスまたは金属製のショートティンで構成されています。

シェイカーの素材は、ステンレスや銀メッキ、プラスティック、金属とガラスが半々になっているものなどさまざまです。

なお、家庭でカクテルを作る際、シェイカーは必ずしもプロ仕様である必要はなく、100円ショップなどで販売されているものでも十分です。