冬季限定！薫香と滋味溢れる「燻製もつ鍋」を味わおう

更新日：2021.07.13

ラクレットチーズでとろーり、〆には燻製ラーメンを

寒い冬は鍋物が恋しくなりますね。東京・浜松町にある燻製専門店「大門・浜松町個室居酒屋東京燻製劇場」では、一風変わった「燻製もつ鍋」を冬季限定で提供しています。

「燻製専門店ならではの個性的な鍋を作りたい」との想いから誕生したという「燻製もつ鍋」。新鮮なもつを燻製にしたことで、スモーキーで奥行きのある深い味わいがたのしめます。しっかり濃いめのスープやシャキシャキ食感の野菜とも相性が抜群です。

トッピングには、ラクレットチーズがおすすめ。削りたてのチーズの風味と旨味が「燻製もつ鍋」にプラスされることで、まろやかで豊かな味わいに変化します。とろーりと溶けたチーズともつの組み合わせも最高です。「おかわり」用の追加メニューや〆メニューも充実。特に燻製されたもつや野菜の旨味がたっぷり浸みこんだスープで作る、〆の「燻製ラーメン」は欠かせません。コシのある麺に濃厚なスープがよく絡みます。

一口食べれば燻製の良い香りが口中に広がり、噛みしめるほどに滋味が溢れだす「燻製もつ鍋」。種類豊富なワインや日本酒とともにたのしみたいですね。