簡単スピードおつまみ！コクと旨味が魅力のおつまみの大定番「アサリの酒蒸し」
アサリの旬は、春は3月から5月、秋は9月から10月頃。この時期はアサリの産卵期の前となり、栄養を蓄えた、身がふっくらしたアサリになります。美味しいアサリの酒蒸しを作るには、酒蒸しにする時の日本酒にも気を使いたいもの。今回は、秋田の一滴千両 純米酒を使ったアサリの酒蒸しの作り方をご紹介します。
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旨味のある純米酒をたっぷり使った、コク旨おつまみ「アサリの酒蒸し」
材料は、砂だししたアサリと、日本酒(純米酒)、にんにく、醤油、長ネギの5種類。材料を切って炒めて、日本酒で蒸し焼きにするだけの簡単おつまみです。
蒸し焼きの際の日本酒に純米酒を使用することで、コクと旨味と深みのある味に！
シンプルな料理だけに、素材や調味料に気を配ることでさらに美味しく仕上がります。
「純米酒を使ったアサリの酒蒸し」の材料と作り方
【材料/2～3人分】
砂出ししたアサリ 400ｇ
にんにくみじん切り 1片分
サラダ油 大さじ1
日本酒（一滴千両 純米酒）140 cc
醤油 小さじ2
長ネギ(小口切り) 15 cm分
＊水菜やセリなど、火の通りやすい季節の野菜に置き換えても大丈夫です。
【作り方】
【1】フライパンが温まる前にサラダ油とにんにくみじん切りを入れ、弱火で炒める。
＊にんにくが焦げやすいので気をつけましょう。
【2】香りが出たら砂出ししたアサリを入れ、強火にして軽く炒める。
【3】日本酒「一滴千両 純米酒」を加え、蓋をして蒸し焼きにする(約2分)。
【4】アサリの口が開いたら、醤油、小口切りにした長ネギを加えサッと合わせて完成。
「純米酒を使ったアサリの酒蒸し」とお酒を合わせるなら
コクと旨味のあるシンプルなアサリの酒蒸しなので、旨味を引き立て合う純米酒やプレミアムビールなどがおすすめです。
また、アサリの酒蒸しは温かいうちに食べたほうが美味しいので、日本酒の燗酒や焼酎のお湯割りにも合いそうです。
「純米酒を使ったアサリの酒蒸し」の作り方の動画がありますので、こちらからぜひご覧ください。
▼作り方の動画はこちら
全力ごはん 公式Instagram
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