「カルヴァドス」は初心者にもおすすめのアップルブランデー！ 人気の理由やおいしい飲み方を紹介
カルヴァドス（カルバドス）は、リンゴを原料としたアップルブランデーの一種で、フランスのノルマンディー地方で造られています。甘酸っぱい芳醇な味わいは食後酒に最適です。今回はカルヴァドスの特徴や製法、おいしい飲み方、種類などについて紹介します。
- 更新日：
ストレートやロックはもちろん、カクテルにしてもおいしいリンゴのブランデー、「カルヴァドス（Calvados）」についてみていきます。
カルヴァドス（カルバドス）とは？
5PH / Shutterstock.com
カルヴァドスについて、知っておきたいポイントを紹介します。
カルヴァドスはリンゴが主原料のブランデー
カルヴァドスは、フランスで生産されているブランデーの一種。コニャック、アルマニャックと並び、世界三大ブランデーのひとつに数えられます。コニャックとアルマニャックはブドウを主原料としたグレープブランデーなのに対し、カルヴァドスはリンゴを主原料としたアップルブランデーに分類されます。
アップルブランデーは、リンゴを発酵させたアップルワイン（シードル）を蒸溜して造られます。おもな生産地はフランス北部やイギリス、アメリカなどです。
フランスのアップルブランデーは「オー・ド・ヴィー・ド・シードル」と呼ばれています。なかでも、世界遺産モン・サン・ミッシェルがあるノルマンディー地方のカルヴァドス県とその周辺で造られたものだけに「カルヴァドス」と名乗ることが許されています。
ちなみに、カルヴァドスはウイスキーと同じ蒸溜酒で琥珀色をしていますが、ウイスキーの原料は大麦麦芽などの穀類。見た目が似ていても、リンゴが原料のカルヴァドスとウイスキーでは風味が大きく異なります。
Beniamin Bagsik / Shutterstock.com
カルヴァドスはA.O.C.（原産地統制名称）認定のお酒
カルヴァドスは、フランスのA.O.C.（原産地統制名称）の認定を受けているお酒です。
A.O.C.は、Appellation d'Origine Contrôlée（アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ）の頭文字を取った略称で、商品の品質を保証し、産地偽装を防ぐための制度です。厳しい規定に基づいて統制管理された高品質のワインやブランデー、農作物などに付与されます。
カルヴァドスも、生産地や製法などがフランスの法律で厳しく定められています。たとえば、A.O.C.認定されているカルヴァドスの産地は、以下の3つに分類されます。
◇カルヴァドス
◇カルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュ
◇カルヴァドス・ドンフロンテ
この地区で生産されたもの以外は、「カルヴァドス」を名乗ることができません。
産地のほかにも、細かい規定があります。以下はその一例です。
◇リンゴの醸造酒シードルと洋ナシの醸造酒ポワレをアルコール度数72度以下で蒸溜
◇蒸溜期間は10月1日から翌年9月30日まで
◇熟成期間は、カルヴァドス・ドンフロンテは3年以上、残る2つは2年以上
◇アルコール度数最低40度で販売する
カルヴァドスの製法
barmalini / Shutterstock.com
ここでは、カルヴァドスの原料と熟成期間に注目して、製法の一部を紹介します。
カルヴァドスの原料の種類
カルヴァドスの主原料はリンゴですが、味のバランスを整えるために洋ナシの使用も認められています。洋ナシの醸造酒ポワレは30％までブレンド可能です。
なお、リンゴや洋ナシの品種も産地ごとに決められています。
◇カルヴァドス：リンゴ230種、洋ナシ121種
◇カルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュ：リンゴ103種、洋ナシ30種
◇カルヴァドス・ドンフロンテ：リンゴ50種、洋ナシ116種
ちなみに、ノルマンディー地方には、「シードル街道（Route de Cidre）」と呼ばれる道があります。街道沿いにはたくさんのシードル生産農家が点在していて、おのおのがシードルを蒸溜したカルヴァドスも製造しています。リンゴの産地ならではの光景が見られ、試飲やお土産の購入もできることから、観光客に人気のスポットとなっています。
Natalia Bratslavsky / Shutterstock.com
熟成期間によって名称が変わる
カルヴァドスは、リムーザン産やトロンセ産のオーク樽で熟成することで完成します。熟成期間は、前述のとおり2年以上や3年以上と定められていて、熟成期間の長さによって以下のようにランクづけされています。
◇最低2年熟成
VS（ヴイエス） 、Trois Etolles（トロワ・ゼトワール）、Trois Pommes（トロワ・ポンヌ）
◇最低3年熟成
Vieux（ヴュー）、 Réserve（レゼルヴ）
◇最低4年熟成
V.O（ブイ・オー）､V.S.O.P.（ブイ・エス・オー・ピー）、Vieille Réserve（ヴィエイユ･レゼルヴ）
◇最低6年熟成
Napoléon（ナポンオン）、Extra（エクストラ）、XO（エックスオー）、Hors d'Age（オー･ダージュ）､Très Vieille Réserve（トレ･ヴィエイユ･レゼルヴ）、Très Vieux（トレ・ヴュー）
一般的に、熟成年数が長いほど、まろやかでコクのある風味になるといわれています。
余談ですが、カルヴァドスの生産地では、アルコール度数70％前後のカルヴァドスとリンゴジュースをミックスして熟成させた、「ポモー・ド・ノルマンディー（Pommeau de Normandie）」というリキュールも造られています。先ほど紹介したシードル街道沿いでも見ることができます。
明治屋 オンラインショップ
カルヴァドスの初心者にもおすすめの飲み方
Brent Hofacker / Shutterstock.com
初心者にもおすすめのカルヴァドスの飲み方を紹介します。いろいろな飲み方で、リンゴの風味を堪能してみてください。
カルヴァドスのカクテル
カルヴァドスは、カクテルにしてもおいしいブランデーです。
手軽に作れて食前酒にもぴったりなのは、いろいろな割り材で割るカルヴァドスのカクテル。たとえば、カルヴァドスのトニックウォーター割りは、本場ノルマンディーでも人気の飲み方です。また、ジンジャーエール割りも定番の飲み方。お好みでレモンやライムを添えるのもおすすめです。
ほかにも、リンゴジュース割りやソーダ割りなどもあります。お好みのアルコール度数に調整してたのしんでみてください。
一手間かけて味わいたいカルヴァドスのカクテルもあります。
「ジャック・ローズ」は、リンゴの風味とコク、酸味をたのしめるショートタイプのカクテル。カルヴァドス、ライムジュース、グレナデンシロップを2：1：1の割合でシェイカーに入れ、よくシェイクしてカクテルグラスに注ぎます。
「ノルマンディー・コーヒー」は、リンゴの風味とコーヒーの苦味がマッチしたホットカクテル。耐熱グラスにカルヴァドス30ミリリットルと、温かいコーヒー90ミリリットルを入れて混ぜ、生クリームをのせれば完成です。
barmalini / Shutterstock.com
カルヴァドスは食後酒に最適
一般的に、カルヴァドスは食後酒の位置づけで、ストレートやロックで飲まれています。リンゴの甘酸っぱい風味と口当たりのよさから、ストレートでも飲みやすいと感じるかもしれません。といっても、カルヴァドスのアルコール度数は最低40度。ストレートではアルコールの刺激が強すぎるという場合は、ロックを試してみてください。
カルヴァドスのストレートやロックとぜひ一緒に味わってほしいのが、同じノルマンディー地方で生産されているチーズです。カマンベール・ド・ノルマンディーやポン・レヴェック、カルヴァドスを染み込ませたブリーなどの種類があるので、機会があればマリアージュもたのしんでみてくださいね。
カルヴァドスの種類と味わい
barmalini / Shutterstock.com
カルヴァドスの銘柄のなかでも、ペイ・ドージュ地区のシャトーが造る質の高い商品と、それぞれの味わいを紹介します。
クリスチャン・ドルーアン（Christian Drouin）
出典：明治屋オンラインショップサイト
「クリスチャン・ドルーアン」は、ペイ・ドージュ地区のなかでも北部の優良地にリンゴ園を持ち、上質なカルヴァドスを造り続けている老舗の造り手。リンゴ作りから蒸溜、熟成、ブレンディングまでを、一貫して自社で手がけています。
家族経営で、カルヴァドス造りの伝統にこだわり続けていて、毎年数々の品評会で高く評価されています。これまでのメダルの獲得数は、なんと300個以上。一度は飲んでみたい銘柄です。
国内販売元：株式会社明治屋
公式サイトはこちら
商品ページはこちら
カルヴァドス ブラーX.O.／カルヴァドス ブラー グラン ソラージュ
出典：サントリー株式会社サイト
ブラー社も、創業以来こだわりのカルヴァドスを造り続けている生産者として、世界的に有名です。
「カルヴァドス ブラーX.O.」は、8～15年熟成の原酒をブレンドしたカルヴァドス。アーモンドを焼いたような香ばしさや、リンゴのフルーティーな香り、熟成感のバランスがよく、ストレートやロックで飲むのに最適です。絹のようになめらか口当たりに魅了されます。
最低2年以上熟成させた「カルヴァドス ブラー グラン ソラージュ」は、フルーティーな香りとバニラのような味わいで、カクテルにぴったりのカルヴァドス。トニックウォーター割りは「ブラー・トニック」、ジンジャーエール割りは「ブラー・バック」と呼ばれ、愛飲家に親しまれています。
国内販売元：サントリー株式会社
公式サイトはこちら
商品ページはこちら
カルヴァドス ブラー X.O.
カルヴァドス ブラー グラン ソラージュ
シャトードブルイユ フィーヌ・カルバドス
出典：ジャパンインポートシステムサイト
シャトードブルイユ社がペイ・ドージュ地区で造るカルヴァドスも、高品質なことで知られます。小規模ながら由緒あるシャトーは豪奢な建物で、格調高いテイスティングルームも備えています。
「フィーヌ・カルバドス」は同社が手がけるスタンダードな商品。リンゴのフルーティーさと、ボディの豊かさが特長です。ストレートで飲むのはもちろん、カクテルベースにもぴったりです。
15年熟成の「シャトードブルイユ15年」も、ぜひ手に取ってほしい1本。リンゴのみずみずしさやコクのある深い味わいが魅力で、多くのファンに愛されています。
国内販売元：株式会社ジャパンインポートシステム
公式サイトはこちら
ブランドページはこちら
フランス北部のノルマンディー地方で生産されているカルヴァドスは、リンゴの風味が魅力的なブランデーです。機会があればノルマンディー産のチーズをお供に、ストレートやロック、カクテルでぜひ味わってみてくださいね。
おすすめ情報
関連情報
