具材たっぷりな簡単お鍋。広島県東広島の名物料理「美酒鍋」を味わおう！

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【簡単お鍋レシピ】広島県の酒処西条の名物料理の「美酒鍋」（びしゅなべ／びしょなべ)は、水の代わりに日本酒をつかったうまみたっぷりの簡単お鍋。まだ、食べたことがない方は、簡単に美味しくできるので挑戦してみてください。

更新日：2023.12.27

酒処ならではのシンプルな味付けながら旨味抜群！

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＊画像はイメージです

広島県東広島の西条は、吟醸酒の発祥の地と言われ、灘、伏見と肩を並べる国内有数の酒処。

美酒鍋は、元々、酒蔵で働く蔵人たちの賄い料理で、造った日本酒のきき酒の際に影響が出ないように、塩とコショウだけのシンプルな味付けになっているそうです。

ですが、たっぷりの鶏肉や豚肉、たくさんの野菜を日本酒で煮込むことで、素材本来の旨味が存分に溢れた美味しい鍋になります。

＊煮込むことで日本酒のアルコールは飛んでしまいますが、念のためお車を運転される方や妊娠中や授乳期の方、お子様が食べる際にはご注意ください。

美酒鍋と合わせるお酒のおすすめは

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旨味たっぷりのあつあつお鍋と合わせるお酒は、やっぱり日本酒ですね。

飲み方は熱燗の日本酒が一番合いそうです。
お鍋を食べて火照った身体をクールダウンするなら、冷やか冷酒でも美味しそうです。

お鍋とお酒が美味しすぎて、食べ過ぎ、飲みすぎには注意してくださいね。

美酒鍋の材料と作り方

材料と作り方については、瀬戸内の魅力を発信する情報サイト「瀬戸内ファインダー」様の
情報から引用しています。（https://setouchifinder.com/）

【材料/4～5人分】

■具材

白菜 1/2株
ニンジン 1本
白ネギ 1束
ピーマン 4個
玉ネギ 1個
厚揚げ 1枚
コンニャク 1枚
春菊 1束
生椎茸 4個
鶏胸肉 1枚
鶏砂肝 200g
豚肉 200g

■調味料

にんにく少々(スライス)
日本酒適宜
塩適宜
コショウ適宜
生卵 4～5個

【作り方】

【1】鍋を火にかけ、油を引く代わりに豚バラ肉を炒め、ニンニクを加えます。

【2】【1】に鶏胸肉と鶏砂肝を入れ、強めの中火で塩・コショウを加えて少し炒め、肉がかぶる程度に酒を加えます。

【3】残りの材料を火の通りにくいものから順に加え、上から塩・こしょう・酒をかけて、野菜の水分が出て水蒸気が少なくなるまで炒め煮します。