東京・三田のアットホームなスペインバル「Casa de Machaカサ・デ・マチャ」

続いてお酒は白ワイン「セグラヴューダス　チャレロ」です。フルーティーでフレッシュな酸味がおいしくエレガントな風味がお気に入り。

このワインは魚介と合わせるのが好きですが、先ほど新鮮なタコをいただいたしなぁ〜と思っていたら素敵なお料理が登場しました。「真鱈と海老のパテ　アストゥリア州」です。

「そうそう、こういうのが食べたかったの〜♪」お魚だけど、ちょっとクリーミーな雰囲気が欲しくなっていました。パテはしっとり軽やかな味わい。おいしい。ほんのり海老の甘みを感じます。

さらに特筆は、サイドの白いクリーム状のもの。真っ白で光沢があり生クリームにしては艶やかで、チーズよりも白さが際立っている･･･？ じつは牛乳を乳化させ仕上げた自家製マヨネーズ！ 爽やかな酸味でベタつかずスーッと素材に馴染むおいしさ。パンとパテと白ワインに相性抜群でした。

そして最後は「セグラヴューダス　ガルナッチャ」少しスパイシーで、熟した果実のような香りが心地よい赤ワインをいただきます。

お料理は「豚肉とトマトのシェリー酒煮込み　アンダルシア州」。サイドには「ボンバ」と呼ばれる真ん丸の球体が〜！わくわく。