日本酒と焼酎の違いを解説！造り方、度数、カロリーを比較しました

日本酒と焼酎の造り方

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お酒を造り方で大きく分けると「醸造酒」と「蒸留酒」に分かれます。日本酒、ビール、ワインなどが醸造酒、焼酎、ウイスキー、ブランデーなどが蒸留酒です。

醸造酒は穀物や果実を醸造して造るお酒です。米や麦、ブドウなどの原料に、麹菌や酵母を使いアルコール発酵させることでお酒を造ります。日本酒は、米、米麹、水を原料に造られています。

蒸留酒は醸造した酒をさらに蒸溜したものです。原料をアルコール発酵させて造った醸造酒に熱を加えてアルコールを気化させ、それを冷やすことでまた液体に戻します。こうすることで、醸造酒よりもアルコール度数の高いお酒が生まれます。

日本酒と焼酎は、そもそもの造り方からしてまったく違うのです。

味わいやアルコール度数の違い

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日本酒のアルコール度数は酒税法で22％以下と定められています。日本酒の一般的なアルコール度数の平均は15～16％ほどです。醸造酒は、酵母のアルコール発酵のみでアルコールが造られるので、酵母菌の活動が止まればアルコールは生成されなくなります。通常は15～20％ほどで酵母菌の活動がほぼ停止します。

それに対して焼酎は蒸留することでアルコール度数が上り、最終的には加水して20～25％ほどの商品として出荷されます。銘柄によってはアルコール度数が35％のものもあります。

アルコール度数が高いとそうたくさん飲めるものではありませんから、日本酒と焼酎は飲み方や酒量も大きく違ってきますね。

飲み過ぎ注意！カロリーの違い

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一般的に知られているのは、焼酎のカロリーが低いということです。ここでは、厚生労働省の国民健康づくり運動「健康日本21」の「節度ある適切な飲酒」の純アルコール20グラム程度を参考に以下の内容で飲酒適正量から糖質とカロリーを割り出したものを紹介します（健康＆ダイエットNAVIより）。

◆日本酒（純米酒） ／167キロカロリー
アルコール15.4％・飲酒適正量162ミリリットル・糖質5.8グラム

◆日本酒（本醸造酒）／174キロカロリー
15.4％ ・飲酒適正量162ミリリットル・糖質7.3グラム

◆焼酎・乙類／146キロカロリー
アルコール25％・飲酒適正量100ミリリットル・糖質 0グラム

◆焼酎・甲類／ 206キロカロリー
アルコール35％・飲酒適正量71ミリリットル・糖質0グラム

数値で見ると、日本酒もさほどカロリーが高いとはいえませんが、注目すべきは糖質です。くせのない味わいがチューハイなどに向いている甲類焼酎はカロリーこそ日本酒より高いですが、糖質はゼロ。焼酎の場合、初心者はソーダや果汁で割って飲むことが多いので飲み過ぎは禁物です。なぜなら、甘いソーダや果汁はカロリーや糖質が思った以上に含まれているからです。

日本酒もおいしく飲んでいるうちはいいのですが、飲み過ぎてはカロリーや糖質を気にする以前に悪酔いや二日酔いの原因を生みます。どんなお酒も、気持ちのよい“ほどほど”がたのしく飲めますね。