カルボナーラ風「アスパラベーコンソテー」は、卵黄ソースが味の決め手｜おつまみレシピ

いつものアスパラベーコンソテーを、料理上級者の味付けに！

カルボナーラと聞けばパスタしか思い浮かばないかもしれませんが、パスタを野菜に代えれば、まろやかでクリーミーなおつまみがすぐに出来上がりますよ。クリーミーに仕上げるコツは、卵黄を加える前に、フライパンの温度を落ち着かせるよう、先に牛乳を加えて混ぜておくこと。これで必要以上に卵黄に火が入らず、とろーりとした仕上がりになります。野菜は季節に応じて、冷蔵庫にあるものをアレンジしながら作ってみてください。

アスパラベーコンソテーの材料と作り方

【材料／2人分】

アスパラガス…1束（4本）
ベーコン（スライス）…2枚
牛乳…大さじ2
卵黄…1個
粉チーズ…大さじ1〜2　※チーズの量はお好みのこってり加減で調整してください。
塩…少々
白胡椒…少々
黒胡椒…少々
オリーブオイル…大さじ1/2

【作り方／10分】

【1】アスパラガスは一口大の斜め切りにする。ベーコンは細切りにする。卵は白身と卵黄に分けておく（今回は卵黄のみ使用）。

【2】フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。アスパラガス、ベーコンを炒めて塩、白胡椒をふる。

【3】火を止め、牛乳を加えて全体を混ぜる。さらに卵黄と粉チーズを加えてさっと混ぜ、仕上げに黒胡椒をふって出来上がり！

先に牛乳を加え、温度を落ち着かせてから卵黄を落とします。

【アレンジ】

アレンジするなら、ブロッコリーやスナップエンドウなど他の野菜で作ってみましょう。マッシュルームやマイタケなど、複数種のキノコで作ってもおいしいですよ。

ブロッコリーもクリーミーな卵黄ソースがよく合います。

お酒に合わせた、アスパラベーコンソテーのアレンジ

ビールに合わせるなら

炒めた際にふる塩、白胡椒を顆粒コンソメに代え、黒胡椒をたっぷりふって。

日本酒に合わせるなら

塩、白胡椒を白だしに代え、黒胡椒を七味唐辛子にしても。

ワインに合わせるなら

仕上げにレモンを搾って、爽やかにしてどうぞ。

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