【2級 vol.20】ビア検（日本ビール検定）の過去問に挑戦! 回答と解説編

問1 麦の種類について

問題

2018年4月の酒税法改正以前からビールの副原料として認められている物品を次の選択肢より選べ。

（a）ごま
（b）かぼちゃ
（c）ばれいしょ
（d）大豆

正解

（c）ばれいしょ

解説

2018年4月の酒税法改正以前からビールの副原料として定められているのは、「麦、米、とうもろこし、こうりゃん、ばれいしょ、デンプン、糖類、財務省令で定められた苦味料・着色料」です。
（出典：日本ビール検定 公式過去問題集[2級・1級]2021年版）

問2 ホップについて

問題

「ビールの魂」といわれるホップ。このホップに関する説明として正しいものを次の選択肢より選べ。

（a）ホップの種は、丸いことから「球果」と表現される
（b）ホップの収穫後は、香りは1年以上保持できるので、生のまま保存する
（c）ホップは雄株と雌株に分れており、雄株のみ使用する
（d）ビール特有の香りの基となる精油は、ルプリンの中にある成分に由来している

正解

（d）ビール特有の香りの基となる精油は、ルプリンの中にある成分に由来している

解説

（a）について、球果と呼ばれるのはホップの果実です。種ではありません。
（b）について、ホップは香りが揮発しやすいため生のままでは保存せず、ペレットやエキスに製品加工されるのが一般的です。
（c）について、ホップの使用は雌株のみです。
（出典：日本ビール検定 公式過去問題集[2級・1級]2021年版）

問3 水曜日のネコ

問題

ヤッホーブルーイングの商品「水曜日のネコ」のビアスタイルは何か、次の選択肢より選べ。

（a）ヴァイツェン
（b）ペールエール
（c）ベルジャンホワイト
（d）IPA

正解

（c）ベルジャンホワイト

解説

2012年に発売された「水曜日のネコ」のコンセプトは「今夜は気ままに。心ゆるめるホワイトエール」です。コンビニエンスストアでの採用もあり、知名度が高いクラフトビールです。
（出典：2022年5月改訂版公式テキスト27ページ）