もちっと香ばしい食感がたまらない！簡単おつまみ「えのきのおつまみ焼き」｜おつまみレシピ

鍋で使用した「えのき」が冷蔵庫に余っていたら、いつもとは違う調理法でおつまみを作ってみませんか？名付けて「えのきのおつまみ焼き」。アレンジも多彩なので、合わせるお酒によって味付けを変えてたのしんでみましょう！

更新日：2023.12.12

調味料をまとわせて焼くだけの簡単おつまみ「えのきのおつまみ焼き」

もちっと香ばしい食感があとを引く、不思議なおつまみを紹介します。まるで乾き物のような見た目ですが、鍋の具材でもおなじみの「えのき」です！醤油洗いで下味をつけ、片栗粉と粉チーズをまとわせて焼くだけのカンタンなレシピですが、旨味たっぷりのおつまみになります。冷蔵庫にえのきを見つけたら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

「えのきのおつまみ焼き」の材料と作り方

【材料／2人分】

えのきだけ…1袋（100g）
粉チーズ…大さじ1と1/2
片栗粉…大さじ1と1/2
醤油…小さじ1〜2
オリーブオイル…大さじ2

【作り方／10分】

1.えのきは石突きを切り落とし、厚みをつけずに平たくほぐす。
2.えのきを醤油洗い（醤油を全体にふりかけるようにして下味をつける）し、汁気を軽く切ったら、粉チーズと片栗粉を混ぜた粉を全体にまぶしつける。
3.フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れ、「2」をじっくり両面焼いて出来上がり！

醤油洗いで下味をつけることで、衣のなじみがよくなる効果も。

【コツ・ポイント】

●日本酒と合わせるなら、大葉を加えて、仕上げに柚子やすだちを搾っても。ワインと合わせるなら、ドライハーブを加えて、仕上げにレモンを搾りかけてもよいですね。
●ビールやハイボールと合わせるなら、カレー風味の味付けもおすすめ。粉チーズと片栗粉に、カレー粉小さじ1ほどを加えて作ります。カレーの風味で、よりスナック感覚のおつまみになりますよ。