椎茸を人気のアヒージョに「干し椎茸のアヒージョ」｜おつまみレシピ
煮物に使用した干し椎茸が残っていて…。そんなときは、ぜひアヒージョを作ってみましょう！ 旨味たっぷりで、おいしいアヒージョができますよ。〆に、オイルまで使ったパスタにアレンジするのもおすすめ。自宅飲みの少しお洒落な演出として、ぜひおつまみのレパートリーに加えてみてください。
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干し椎茸は、煮物の材料になるだけではありません！
旨味が凝縮されていて、じつは生のきのこよりもおいしいアヒージョができます。しかも冷蔵庫で3、4日は持つので、多めに作っておいてもOK。このように長期保存が可能な乾物は、おつまみ作りのお役立ち食材となります。ただ、封を開けたら風味が落ちてしまうので、残りは冷蔵庫で保存し、早めに使ってくださいね。
材料と作り方
【材料／2人分】
干し椎茸…5〜6個（25g）
唐辛子…2本
ニンニク…2かけ
塩…小さじ1
オリーブオイル…適量（材料がひたひたになるくらい、100mlほど）
熱湯…適量
【作り方／25分】
【1】干し椎茸はひたるように熱湯をかけ、10分ほど置く。やわらかくなったら、軸を切り落とし、ひとくち大に切る。唐辛子は半分に切って種を取る。ニンニクは皮をむいて半分に切る。
干し椎茸の戻し汁は汁物や煮物の出汁として使えるので、ぜひ他の料理に活用ください。
【2】小鍋に水気をしぼった椎茸、唐辛子、ニンニク、塩を入れ、その上から椎茸が隠れるくらいにオリーブオイルを注ぎ、全体を軽く混ぜる。
【3】中から弱火にかけ、10分ほど加熱して出来上がり！ ※椎茸がひと回り小さくなるくらいが加熱の目安。
【コツ・ポイント】
アレンジするなら、オイルごと使用してパスタを作ってみましょう。作り方は、パスタをゆでて和えるだけ。〆として作ってもよいですね。
椎茸が主役のオイルパスタもおいしいですよ。
お酒に合わせたアレンジ
ビールに合わせるなら
粒黒胡椒を加えてみましょう。
日本酒に合わせるなら
粒山椒を加えて作っても。生のきのこで作ることの多いアヒージョですが、旨味たっぷりの干し椎茸で作るのもおすすめです。
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ライタープロフィール
野口英世
