「山本（やまもと）」世界遺産・白神山地の天然湧水が育む秋田の地酒【秋田の日本酒】

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「山本」は、「白瀑（しらたき）」の名で知られる秋田の蔵元、山本合名会社が生んだ話題の純米吟醸酒。明治以来の伝統を受け継ぐ6代目・山本友文氏が、米づくりからラベルデザインまで、すべての工程にかかわったこだわりのブランドです。

更新日：2024.05.31

「山本」シリーズの魅力を生んだのは「天然湧水」と「蔵元のこだわり」

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「山本」は、世界自然遺産にも登録される名峰・白神山地の南方に位置する、秋田県山本郡八峰町で誕生した日本酒です。
その魅力は、アジア最大ともいわれるブナの原生林が、長い年月をかけてろ過した良質の天然湧水と、造り手である山本合名会社が受け継いできた「酒造りへのこだわり」にあります。

成分の8割を占める水は、まさに日本酒の命。米を育むのが水ならば、米を洗ったり、浸けたりするのも水であり、仕込みに欠かせないのも水です。「山本」は天然湧水という恵みが育んだ酒といっても過言ではありません。

「山本」の魅力を語るうえで忘れてはならないのが、その誕生秘話です。日本酒造りは古来、「杜氏（とうじ）」という酒造りの最高責任者のもとで行われてきましたが、山本合名会社では「酒蔵ではたらく者すべてが責任を感じ、主体的に取り組むべき」との考えから、2005年にこの杜氏制を廃止。蔵主自らが率先して酒造りに挑むべく、その名を冠した「山本」という新ブランドを立ち上げたのだとか。

杜氏の手を借りることなく、蔵元自身が米づくりから精米、搾り、瓶詰めにいたる一連の工程にかかわり、ひたすら品質向上に努めた結果、いつしか秋田を代表する人気ブランドへと成長していったのです。