パンの端材が白ビールに！Bread Weizen誕生

パンとビールが出会った「Bread Weizen」とは

ブランジェ浅野屋×ベアレン醸造所による新しい挑戦

ブランジェ浅野屋とベアレン醸造所がコラボレーションして開発したアップサイクルビール「Bread Weizen（ブレッドヴァイツェン）」が2026年7月10日に新発売されました。

この商品で活用されているのは、パンづくりや流通の過程で生まれる廃棄されるはずだったバゲット端材です。品質には問題がないものの、そのままでは活用しきれなかった素材を原料の一部として使用し、新たな価値を持つビールへと生まれ変わらせました。

ビールのスタイルは、小麦由来のやわらかな風味が特長のヴァイツェン。パンの香ばしさとやさしい甘みを感じられる味わいで、食事と合わせてたのしみやすい仕上がりとなっています。

食品ロス削減から生まれたアップサイクルビール第2弾

三菱食品の橋渡しで実現したコラボレーション

ブランジェ浅野屋では、ホテル向けのバゲットを冷凍配送する際、梱包サイズの都合から一部をカットしています。その過程で生まれる端材は、おいしさに問題がないにもかかわらず廃棄されていました。

こうした課題を背景に始まったのがアップサイクルビールの取り組みです。昨年実施された第1弾企画が好評を博したことを受け、第2弾が検討されました。

第1弾に続き、商品開発では三菱食品株式会社の嶋岡氏が重要な役割を担いました。パン端材の有効活用を継続的に進めるなかで、ベアレン醸造所の嶌田洋一社長との橋渡しを行い、新たな協業体制を実現。「Bread Weizen」は、パンメーカー、クラフトブルワリー、食品流通企業がそれぞれの強みを持ち寄ることで誕生しました。

食品ロス削減という社会的な課題に向き合いながら、新しいおいしさを生み出したプロジェクトとしても注目を集めています。

パン好きやワイン好きにもおすすめしたい味わい

軽やかで親しみやすい飲み口が魅力

「Bread Weizen」は、ブランジェ浅野屋のパンとベアレン醸造所の醸造技術を掛け合わせたアップサイクルビールとして、クラフトビールファンはもちろん、サステナブルな取り組みに関心を持つ人々からも注目されています。

今回の商品開発では、パンに合うことが重視されました。また、ブランジェ浅野屋のお客様には女性も多いことから、普段あまりビールを飲まない人でも親しみやすい味わいを目指して設計されたそうです。

発売に先駆けて開催された試飲会では、ベアレン醸造所 嶌田洋一氏からも開発コンセプトについて紹介がありました。重すぎず軽やかな飲み口を意識しながら、パンと合わせた際のおいしさを大切にしたことで、食中酒としてもたのしめる仕上がりになっています。
特にパンやワインを好む人にとっては、クラフトビールの新しい魅力に出会える一杯となりそうです。

本格クラフトブルワリーが手掛けるアップサイクルビール

ベアレン醸造所だからこそ実現したおいしさ

ベアレン醸造所は、岩手県盛岡市に拠点を置くクラフトブルワリーです。ドイツの伝統的な醸造技術を大切にしたビールづくりで知られ、これまで国内外のさまざまなコンテストで評価を受けてきました。

クラフトビールファンの間では、本格的なドイツスタイルのビールを日本で味わえるブルワリーとして高い支持を集めています。また、食事との相性を重視した飲み飽きない味わいも魅力のひとつです。

今回の「Bread Weizen」では、アップサイクルというテーマ性だけでなく、ビールそのもののおいしさも追求しました。パン由来の素材を活用しながらも、ヴァイツェンらしいフルーティーな香りとやわらかな口当たりを生かし、パンとの相性に配慮した仕上がりとなっています。

開発にあたったベアレン醸造所の嶌田洋一社長も試飲会でコンセプトを説明。単に端材を活用するだけではなく、「また飲みたくなる一杯」であることを重視したことなどが紹介されました。

食品ロス削減への取り組みとクラフトビールとしての品質。その両立に挑戦した「Bread Weizen」は、ブランジェ浅野屋とベアレン醸造所だからこそ実現した一杯といえそうです。

【購入先情報】

販売開始日： 2026年7月10日(金) より

販売店舗：ブランジェ浅野屋の下記酒類取り扱い店舗で販売（無くなり次第終了）
・缶入り製品の販売店舗：軽井沢旧道本店、ルミネ横浜店
・イートイン提供店舗：軽井沢旧道本店、軽井沢千住博美術館店、さいたま新都心店、自由が丘店
　＊提供店舗は変更になる場合がございます。

缶入り製品の販売価格：495円（税込）
※パン粉を使用しているため、酒税法上は「発泡酒」となります。

ブランジェ浅野屋とベアレン醸造所が手掛けた「Bread Weizen」は、廃棄されるはずだったバゲット端材を活用したアップサイクルビールです。品質の高いクラフトビールづくりで知られるベアレン醸造所の技術と、浅野屋のパンづくりへのこだわりが掛け合わさることで、新たな価値を生み出しました。三菱食品のサポートによって実現した今回の取り組みは、食品ロス削減とおいしさの両立を体現する好例です。パン好き、ワイン好き、クラフトビールファンの方はぜひチェックしてみてください。

※今回お届けした情報は記事執筆時点のものです。ご利用の際は状況が異なる場合がありますのでご注意ください。