【2級 vol.24】ビア検（日本ビール検定）の過去問に挑戦! 回答と解説編

問1 二日酔いになったときの対処法

問題

二日酔いになったときの対処法として誤っているものを、次の選択肢から選べ。

（a）多めに水分を補給する
（b）糖分やビタミンCを補給する
（c）胃痛や吐き気を伴う場合は、胃腸薬を服用する
（d）サウナに行って汗をかく

正解

（d）サウナに行って汗をかく

解説

二日酔いになる原因は、アルコールやアセトアルデヒトが分解されずに体内に残っているためです。体内の水分が失われた状態になっているので、汗をかく行動は逆効果になります。2019年2級の問題の中で、正答率が3番目に高い97.3％でした。
（出典：日本ビール検定 公式過去問題集[2級・1級]2021年版）

問2 ビールに使用できる着色料

問題

ビールに使用できる着色料は何か、次の選択肢から選べ。

（a）クチナシ
（b）カラメル
（c）アントシアン
（d）アナトー

正解

（b）カラメル

解説

日本の酒税法では、「その他の政令で定める物品」として「麦・米・とうもろこし、こうりゃん、ばれいしょ、デンプン、糖類、または財務省令で定める苦味料もしくは着色料」をビールの副原料として使用することを認めています。着色料に該当するのが、カラメルです。
（出典：日本ビール検定 公式過去問題集[2級・1級]2021年版）

問3 貯酒が終わったビールを澄んだ液体にするために除去するもの

問題

ろ過工程で、貯酒が終わったビールを澄んだ液体にするために除去するものは何か。次の選択肢より選べ。

（a）酸素
（b）二酸化炭素
（c）酵母
（d）酵素

正解

（c）酵母

解説

貯酒の終わったビールから、酵母などの固形物を取り除き、澄んだ液体にするために行われるのが「ろ過」工程です。濁りがなくなりクリアになるだけでなく、酵母を除去することで、ビールの品質を保持します。
（出典：日本ビール検定 公式過去問題集[2級・1級]2021年版）