【3級 vol.21】日本ビール検定（びあけん）の過去問に挑戦! 回答と解説編
日本ビール検定（びあけん）の過去問題はいかがでしたか? 回答と解説で検定に備えるとともにビールの知識を深めてくださいね。
- 更新日：
問1 ホップ由来の苦味物質
問題
麦汁煮沸での熱変化により生成されるホップ由来の苦味物質を、次の選択肢より選べ。（2017）
（a）α‐アミラーゼ
（b）イソアルファ酸
（c）酢酸イソアミル
（d）ペプチド
正解
（b）イソアルファ酸
解説
ホップは添加しただけでは、苦みは付与されません。ホップに含まれるアルファ酸が煮沸されることにより、イソアルファ酸に異性化され苦みを持つようになります。
（出典：2022年5月改訂版公式テキスト46ページ）
問2 日本で最も一般的なビールの缶のタイプ
問題
昭和30年代にはじまった日本の缶ビールの缶は、上蓋、胴、底蓋からなる3ピース缶であった。現在の日本で最も一般的なビールの缶のタイプを次の選択肢より選べ。（2012）
（a）1ピース缶
（b）2ピース缶
（c）3ピース缶
（d）4ピース缶
正解
（b）2ピース缶
解説
現在、最も一般的なビールの缶のタイプは、上蓋と胴の部分とに分かれる2ピース缶です。
缶の胴部分にビールが充填されたら、炭酸ガスを吹きかけ瞬間的に缶蓋を巻き締めます。
（出典：2022年5月改訂版公式テキスト54ページ）
問3 日本で最初に缶ビールを発売したメーカー
問題
今や家庭で飲まれているビールの大半は缶ビールとなった。日本で最初に缶ビールを発売したメーカーを次の選択肢より選べ。（2012）
（a）アサヒビール
（b）キリンビール
（c）サッポロビール
（d）サントリー
正解
（a）アサヒビール
解説
日本で最初の缶ビールは、1958（昭和33）年にアサヒビールから発売されました。
当時は、上蓋、胴、底蓋の3つの部分からなる3ピース缶で、上蓋に缶切りで2か所に穴を開けて飲みました。
（出典：2022年5月改訂版公式テキスト126ページ）
