【3級 vol.12】日本ビール検定（びあけん）の過去問に挑戦! 回答と解説編

問1 ビールのパッケージング工程について

問題

ビールのパッケージング工程では、品質劣化の原因となる酸素を追い出すため、びん内をある気体で置換する。その気体を次の選択肢より選べ。（2012年）

（a）水素
（b）二酸化窒素
（c）二酸化炭素
（d）ヘリウム

正解

（c）二酸化炭素

解説

酸素はビールの劣化の原因となりますので、製造工程においては、酸素とビールをできる限り接触させないような工夫が求められます。ビールのびん詰め工程では、びん内の空気を二酸化炭素（炭酸ガス）で置換し、加圧状態にしますが、これはビールの劣化を防ぐばかりでなく、充填するときにビールを泡だらけにしないという目的もあります。

問2 ビールメーカーついて

問題

1957年（昭和32年）に沖縄で創業し、2年後に現在の企業名となる商品を発売したビールメーカーを次の選択肢より選べ。（2014年）

（a）オリオンビール
（b）サザンビール
（c）ヘリオスビール
（d）ニヘデビール

正解

（a）オリオンビール

解説

1957（昭和32）年、沖縄で地元実業家たちによって設立された沖縄ビールを起源とするビール会社です。創業年にブランド名を一般公募し、「オリオンビール」を採用。2年後に社名もオリオンビールに変更となりました。

問3 ビールグラスについて

問題

下記の画像は、飲用後のグラスの様子である。画像のようにグラスの縁に泡の輪が出来ることをなんというか、次の選択肢より選べ。（2017年）

（a）エンジェル・クラウン
（b）バブル・ライン
（c）ホワイト・サークル
（d）レーシング

正解

（d）レーシング

解説

きれいなグラスにきれいな泡のビールが注がれて、初めてきれいなレーシングができあがります。これはビールがおいしい状態で飲めたかどうか、飲んだ後のグラスが示してくれます。「ビアレース」「ベンジャミンレース」とも呼ばれます。