「ハムと野菜のコンソメゼリー寄せ」は、見た目も美しい冷製おつまみ

ゼリーを入れる容器を選び、仕上がりを意識するのがポイント

今回は、おもてなしメニューにもぴったりな、ゼリー寄せ（アスピック）の作り方をご紹介します。

具材は、冷蔵庫にある野菜、チーズや魚肉ソーセージ、ストック食材のミックスビーンズなど、おうちにあるものでOK。一見、手が込んでいるように感じますが、実はとても簡単で、何のテクニックも必要ありません。グラスやカップで作れば、そのままサーブできますし、保存容器で作り、出来上がりをフォークなどでくずして盛り付ければ、ゼリーがキラキラして見た目にもきれいな一品になります。

旬の野菜もサラダや和えものだけでなく、「ゼリー寄せ」にして見た目ごと味わってもたのしいですよ。

ハムと野菜のコンソメゼリー寄せの材料と作り方

【材料／2〜4人分】

ハム…2枚
パプリカ…1/4個（赤・黄各1/8個）
アスパラガス…2本
オクラ…2本
ヤングコーン（水煮）…4本
ミニトマト…4個
コンソメ…小さじ2　※粉末スティック…1本、キューブ…1個が目安。
粉ゼラチン…5g
水…250ml

【作り方／15分（冷やす時間は除く）】

【1】ハム、パプリカは1センチ程度の角切り、もしくは斜め切り（ダイヤ型）にする。アスパラガス、オクラはゆでてザルに上げて水気をしっかり抑えたら、ヤングコーンに合わせて1、2センチの斜め切り、もしくは小口切りにする。ミニトマトは4等分に切る。

【2】耐熱容器に水…100mlを入れ、そこにコンソメ、粉ゼラチンをふり入れ、ゼラチンがしっとりしたら、そのまま（ラップ不要）レンジで30〜40秒加熱して溶かし混ぜる。水…150mlを加えてさらに混ぜる。

レンジ加熱でコンソメとゼラチンを先に溶かし混ぜておくのがポイント。

【3】グラスやカップなどに、【1】の食材、【2】のゼリー液を入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めたら出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、保存容器で作り、出来上がりをフォークでくずして千切り長芋にかけ、わさびを添えて。

白い長芋の上でゼリーがキラキラと光る、美しい一品に変身します。

お酒に合わせた、ハムと野菜のコンソメゼリー寄せのアレンジ

ビールに合わせるなら

枝豆と角切りベーコンを具にしても。

日本酒に合わせるなら

コンソメに少し醤油をきかせてみましょう。

ワインに合わせるなら

ミニトマトやチェリーサイズのモッツァレラチーズを具にしてもグラスで作っても。食べる際にワインビネガーやオリーブオイルをかけてもよいですね。