「えのきのチャプチェ風ソテー」は、ヘルシーでお手軽なおつまみ

肉を炒める際には、下味プラス片栗粉のひと手間を加えましょう

春雨の代わりにえのきを使って、チャプチェを作ってみましょう！えのきはローカロリーなので、おつまみ食材として使えば、食べ過ぎによる罪悪感も少しはやわらぐかもしれません。

野菜は彩りやバランスから、今回はにんじんと小松菜を合わせていますが、パプリカやピーマン、たまねぎ、ニラなど、おうちにあるものでOKです。炒め物に使う肉は、下味プラス片栗粉のひと手間で、ふんわりジューシーな焼き上がりになります。他の料理にも活用できるテクニックなので、ぜひ試してみてくださいね。

えのきのチャプチェ風ソテーの材料と作り方

【材料／2人分】

牛薄切り肉（切り落とし）…100g
えのき…1袋（大サイズ・150〜200g）
にんじん…1/3本（50g）
小松菜…1株（50g）
ゴマ油…大さじ1/2

＜下味調味料＞
醤油…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
片栗粉…大さじ1

＜味付け調味料＞
コチュジャン…小さじ2
醤油…小さじ1
すりおろしニンニク…少々

【作り方／15分】

【1】牛肉は食べやすいサイズに切り、醤油、酒でもんでから片栗粉を振り入れ、まんべんなくまぶす。

肉に下味をつけて片栗粉でコーティングすると、ふっくらジューシーな焼き上がりになります。脂の少ない肉にコクを出したいときは、さらに油（オリーブオイルやゴマ油など）少々を加えてください。

【2】えのきは石づきを切り落とし、割くようにしてほぐす。にんじんは千切りに、小松菜はざく切りにする。

【3】フライパンにゴマ油を入れて、【1】の牛肉を炒める。色が変わったら、【2】のえのき、にんじん、小松菜を加えて炒める。

【4】火が通ったら、コチュジャン、醤油、すりおろしニンニクを加えて混ぜ、全体がなじむようにさっと炒めて出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、「えのきチャプチェの棒餃子」を作ってみましょう。餃子の皮で棒状に包み、フライパンやオーブントースターで焼くだけ！

同様に、春巻きやオムレツの具にしてもおいしいですよ。

お酒に合わせた、えのきのチャプチェ風ソテーのアレンジ

ビールに合わせるなら

豆板醤やラー油を加えてピリ辛に仕上げてもよいですね。

日本酒に合わせるなら

ニンニクを生姜に代えて、出来上がりに大葉やミョウガを加えてさっぱりと。

ワインに合わせるなら

ニンニクを控えめにして、りんご酢やバルサミコ酢を隠し味に少々加えてみましょう。