自家製きのこミックスで作る、「きのこの柳川風」

事前に「自家製きのこミックス」を作り置きしておくのがポイント

数種類のきのこを合わせると、味や旨味が深くなり、料理がいっそうおいしくなります。そして、なんとなく凝った料理にも見えますよね。そこでおすすめなのが、きのこを数種類買ってきて、石突きをとって食べやすいサイズにほぐして冷凍しておく、「自家製きのこミックス」の作り置きです。きのこは冷凍しても味や食感が変わらないので、使いたい時にすぐ料理に入れられるので便利ですよ。

今回は、きのこを卵でとじた柳川風のレシピを紹介しますが、アヒージョやソテーなど、日々のおつまみ作りで、この「自家製きのこミックス」をフル活用してみましょう！

きのこの柳川風の材料と作り方

【材料／2人分】

きのこ…80〜100g（きのこミックスの状態でひとつかみ）※自家製きのこミックスを作るには、しめじ、舞茸、しいたけ、エリンギ、えのきなど、よく使うものを数種類（3袋、300g程度）用意しましょう。
卵…3個
めんつゆ…大さじ1
すりおろし生姜…小さじ1/4
水…70ml
小ねぎ…適宜
粉山椒…適宜

【作り方／15分（冷凍時間は除く）】

【1】きのこを数種類準備して、石突きを切り落として手でほぐす。または、調理しやすいサイズに切る。冷凍可能なビニール袋に入れて冷凍しておく。この「自家製きのこミックス」を作っておくと、すぐに使えて便利ですよ。※冷凍保存したきのこは1ヶ月を目安に使い切ってください。

数種類のきのこを混ぜた、「自家製きのこミックス」を事前に作っておきましょう。

【2】小鍋にめんつゆ、すりおろし生姜、水、冷凍きのこを入れて沸かす

【3】きのこがくったりとしてきたら、溶いた卵を加えて混ぜ、半熟状にする。

【4】お好みで小ねぎや山椒をふって出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、さつま揚げや長ねぎを加えた具沢山バージョンで作ってみましょう。

具沢山バージョンで作れば、ごはんのおかずにもぴったり。

お酒に合わせた、きのこの柳川風のアレンジ

ビールに合わせるなら

ゴマ油をたらして、香りよく作ってみましょう。

日本酒に合わせるなら

ごぼうやミョウガなど香りのある野菜を加えて。

ワインに合わせるなら

コンソメを使って洋風にアレンジしてもおいしいですよ。