「りゅうきゅう」は、いつもの刺身にひと手間加えた「漬け」のおつまみ

「漬け」のおつまみは、生姜とゴマがきいたタレがポイント

今回紹介する「りゅうきゅう」とは、大分県の郷土料理で、アジやサバ、タイなどの刺身を食べやすく切り、生姜やゴマ、醤油などのタレで和えて「漬け」にしたもの。旬の海産物やスーパーで買ってきた刺身の盛り合わせなどを使って、年中作れる簡単おつまみです。生姜とゴマがきいて、青魚もさっぱり食べられますよ。ぜひ試してみてくださいね。

りゅうきゅうの材料と作り方

【材料／2人分】

刺身…160g（8切）
生姜（すりおろし）…1/2〜1かけ　※量はお好みでどうぞ。
すりゴマ…大さじ1と1/2
醤油…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
小ねぎ…1/2本

【作り方／10分（漬ける時間を除く）】

【1】耐熱ボウルに醤油、みりん、酒を入れラップをかけて、600wのレンジで30秒ほど加熱する。取り出したら、すりおろした生姜、すり白ゴマを加えて混ぜる。

【2】刺身は細かめに切る。【1】のボウルに加えて混ぜ、冷蔵庫で20分ほど置いて味をなじませる。

ボウルに刺身を加えたら、時間を少し置いてしっかり味をなじませましょう。

【3】器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをふって出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、お茶漬けにしてみましょう。家飲みの〆に食べるのもおすすめです。

お茶漬けにしても、タレの香りが際立っておいしいですよ。

お酒に合わせた、りゅうきゅうのアレンジ

ビールに合わせるなら

ゴマ油を加えてみましょう。

日本酒に合わせるなら

ゆず胡椒を加えて。

ワインに合わせるなら

カボスやすだちなどの柑橘系果汁を搾って、爽やかにしてどうぞ。