【3級 vol.13】日本ビール検定（びあけん）の過去問に挑戦! 回答と解説編

問1 ホップについて

問題

ホップに関する説明として正しいものを、次の選択肢より選べ。（2017年）

（a）バラ科のつる性の植物である
（b）収穫期には1mほどの長さに成長する
（c）ビール醸造には雄株の葉を使用する
（d）ホップの「球花」は「毬花」などとも表記される

正解

（d）ホップの「球花」は「毬花」などとも表記される

解説

ホップはアサ科カラハナソウ属のつる性の植物です。収穫期である8～9月には7ｍ程の高さにまで成長します。
雄株と雌株が別々の植物で、ビール醸造では未授精の雌株の果実を使います。この果実は生育すると「松かさ」に似た球状の形態をとることから「球花」とよばれ、「毬果」「毬花」と表記されることもあります。

問2 ホップについて

問題

ビール醸造に使われるホップの部位として適切なものを、次の選択肢より選べ。（2016年）

（a）雄株の茎と葉
（b）雌株の茎と葉
（c）雄株の球花
（d）雌株の球花

正解

（d）雌株の球花

解説

ホップは、雄株と雌株があります。ビール醸造では未授精の雌株の果実を使います。
この果実は生育すると「松かさ」に似た球状の状態をとることから「球花」と呼ばれます。

問3 ビールの注ぎ方

問題

一般的な缶ビールをおいしく飲むための方法に「3度注ぎ」がある。この説明として誤っているものを次の選択肢より選べ。（2017年）

（a）グラスは傾けず、水平なところに置く
（b）最初は泡がグラスの半分程度になるまで勢いよく注ぐ
（c）2度目はグラスの9割程度になるまで勢いよく注ぐ
（d）3度目は少しグラスのふちに泡が盛り上がるように慎重に注ぐ

正解

（c）2度目はグラスの9割程度になるまで勢いよく注ぐ

解説

2度目は缶の口をグラスの縁に近づけ、ビールをあまり泡立てないようにグラスの9割程度まで注ぎます。泡の蓋をそのまま上げていくイメージでゆっくり注ぎます。