「切り干し大根のメンマ風炒め煮」は、常備菜にしておきたくなるおつまみ

味付けメンマのような味わいで、さまざまな料理に合うのがポイント

今回は、乾物の「切り干し大根」で作る、おつまみメニューを紹介します。切り干し大根は、煮物にすることが多いですが、炒め物にするほか、和え物やサラダにしたり、麺の代わりに汁物の具にしたりと、意外と使い勝手のよい食材です。乾物なので常温で買い置きができるのも便利ですね。

味付けメンマのようにこっくりとした味わいの切り干し大根は、おつまみとしてそのまま食べても、豆腐や納豆、卵かけごはんにのせてもよく合います。【アレンジ】のようにごはんに混ぜたり、お茶漬けにしたり、ラーメンにのせてもおいしいですよ。お手頃な切り干し大根を使って、常備菜的なおつまみ作りをどうぞ！

切り干し大根のメンマ風炒め煮の材料と作り方

【材料／2〜3人分】

切り干し大根…1袋（30g）
ゴマ油…大さじ1と1/2
赤唐辛子…1本
醤油…大さじ1/2
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1/2
水…50ml

【作り方／20分】

【1】切り干し大根はさっと洗い、浸るぐらいの水に10分つけて戻す。

切り干し大根の戻し汁にも旨味が残っているので、汁物などを作る際は使ってください。

【2】フライパンにゴマ油、種をとって輪切りにした赤唐辛子、水気を切った切り干し大根を入れ、ほぐすようにして炒める。

【3】醤油、みりん、酒、鶏がらスープの素、水を入れて、炒めるようにして煮ていく。水分が少なくなったら出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、ごはんに混ぜ込んで、〆のおむすびにしてみましょう。

甘辛い味付けで、やみつきになるおむすびですよ。

お酒に合わせた、切り干し大根のメンマ風炒め煮のアレンジ

ビールに合わせるなら

仕上げにラー油をかけて食べてみましょう。

日本酒に合わせるなら

仕上げに針生姜を添えて。

ワインに合わせるなら

炒め煮にする際、隠し味程度にバルサミコ酢を加えて、さっぱりとさせてもおいしいですよ。