「ウンパイロウ」 は、さっぱりヘルシーな中華風おつまみ｜おつまみレシピ

ウンパイロウは、包丁を使わず簡単に

薄切り肉を雲に見立てたことから名のついた、四川料理の前菜、ウンパイロウ。しゃぶしゃぶ用に売られている薄切り豚肉を使って、手軽に作ってみましょう。

キュウリはピーラーを使えば、美しいリボン状にスライスできるので、じつは包丁を使わずにすべて作れちゃうメニューです。紹介するタレは冷やし中華のタレとしても使えるので、多めに作っておいてもよいですね。さっぱりした味わいで、食欲が落ちがちな季節にもおすすめのおつまみです。

ウンパイロウの材料と作り方（包丁不要）

【材料／2人分】

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…150〜200g
キュウリ…1本

＜タレ＞
すりおろし生姜…小さじ1　※1かけほど
すりおりしニンニク…小さじ1　※1片ほど
醤油…大さじ4
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
酢…大さじ1と1/2
ゴマ油…大さじ1
五香粉や花椒など…適量

【作り方／15分】

【1】タレを作る。すりおろし生姜とニンニク、醤油、酒、砂糖、酢、ゴマ油を混ぜる。あれば五香粉や花椒を加えるとより本格的な味わいになりますよ。※醤油、酒、砂糖は市販のめんつゆで代用してもOK。

【2】キュウリはピーラーで薄切りにする。

【3】たっぷりの湯を沸かし、沸騰したら豚肉を加えて軽く混ぜる。再度沸騰したら火を止め、水をはったボウルに豚肉を取り出して粗熱が取れたら、水気をよく切る。

豚肉を入れ、再度沸騰して赤みがなくなったらOKです。

【4】皿にキュウリ、豚肉を盛り付け、【1】のタレをかけて出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、〆にもぴったりな「冷やし中華仕立て」にしてみましょう。ゆでた中華麺に、豚肉やキュウリをのせてタレをかけるだけと簡単なメニューです。中華麺はそうめんで代用してもおいしいですよ。

紹介したタレは、冷やし中華のタレとしても絶品です。

お酒に合わせた、ウンパイロウのアレンジ

ビールに合わせるなら

ニンニクを多めにしてラー油を加え、ガツンとした味にしてみましょう。

日本酒に合わせるなら

タレのニンニクを控えめに、スパイスを山椒や和辛子に代えると、すっきりキレのよい味わいになりますよ。

白ワインに合わせるなら

酢をレモン汁や白ワインビネガーに。パクチーを添えてもよいですね。