「お手軽ザワークラウト」は、酸味がきつ過ぎないのでサラダ感覚で食べられる

味なじみをよくするため、キャベツをさっと「湯通し」するのがポイント

ソーセージの付け合わせでおなじみの、キャベツの発酵塩漬け「ザワークラウト」。今回は、簡単＆短時間で作れる、発酵過程を経ない「ザワークラウト風おつまみレシピ」として紹介します。

ポイントは、味なじみをよくするための「湯通し」。キャベツの食感を残すべく手早く処理しましょう。さっと熱湯をかけるだけでもOKです。また、季節によって千切りの幅を変えてみましょう。やわらかい春キャベツなら太めの千切り幅に、秋冬の巻きの強い、硬めのキャベツなら少し細めの千切り幅で作ってみて。

ソーセージの付け合わせにはもちろん、カツやエビフライなどの揚げ物と合わせても、よりさっぱりしておいしく食べられますよ。

お手軽ザワークラウトの材料と作り方

【材料／2人分】

キャベツ…1/4個
コンソメ顆粒…小さじ2
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1/2
カレー粉…小さじ1/2
ソーセージ…2本
粒マスタード…適量

【作り方／10分】

【1】キャベツは千切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止める。湯にキャベツをさっとくぐらせ、すぐにザルにあげる。

出来上がりの食感をたのしめるよう、熱湯をかけるだけでもOKです。

【2】ボウルにコンソメ顆粒、酢、砂糖、オリーブオイル、カレー粉を入れて混ぜ、水気をしっかり切ったキャベツを加えて混ぜる。

【3】ゆでたソーセージと皿に盛り付け、粒マスタードを添えて出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、ホットドッグ仕立てにしてみましょう。ソテーしたランチョンミートやコンビーフ、フライのサンドイッチにも合いますよ。

酢のさっぱりした味わいと、ほんのりカレー風味がホットドッグにぴったり！

お酒に合わせた、お手軽ザワークラウトのアレンジ

ビールに合わせるなら

チリパウダーや黒胡椒、クミンをふって。

日本酒に合わせるなら

隠し味に醤油を数滴、食べる際に七味唐辛子をふってもおいしいですよ。

ワインに合わせるなら

酢をワインビネガーやレモン汁に、砂糖をはちみつに代えて作ってみましょう。