【3級 vol.3】日本ビール検定（びあけん）の過去問に挑戦! 回答と解説編

問1 ビールの原料

問題

麦の種子を発芽させ、高温で乾燥させたビールの原料を何というか、次の選択肢より適切なものを選べ。（2012年）

（ａ） 麦麹
（ｂ） 麦芽
（ｃ） 麦粉
（ｄ） 麦種

正解

（ｂ） 麦芽

解説

基本問題です。大麦を発芽させて“麦芽”をつくる工程を「製麦」といいます。大麦の中のデンプンを糖に分解する酵素をつくったり、大麦の成分を酵素で分解されやすい状態に変化させたりするのが「製麦工程」です。製麦という名称や目的と共に覚えておきましょう。

問2 ビールにゆかりがある観光名所

問題

1885（明治18）年創業のジャパン・ブルワリー・カンパニーの経営陣で、長崎の邸宅が今日でも観光名所であるのは誰か、次の選択肢より選べ。（2016年）

（ａ） シーボルト
（ｂ） トーマス・グラバー
（ｃ） 岩崎 弥之助
（ｄ） 大倉 喜八郎

正解

（ｂ） トーマス・グラバー

解説

キリンビールが発売される３年前の1885（明治18）年にジャパン・ブルワリー・カンパニーが設立されました。株主や経営陣には、長崎のグラバー邸で有名なトーマス・グラバーや三菱財閥の岩崎弥之助などが名を連ねました。

問3 ビールを使ったカクテル

問題

ビールをつかったカクテルを、次の選択肢より選べ。（2015年）

（ａ） キール・ロワイヤル
（ｂ） シャンディガフ
（ｃ） スプモーニ
（ｄ） マルガリータ

正解

（ｂ） シャンディガフ

解説

シャンディガフは、ビールとジンジャーエールを１：１で割ったビールベースの定番カクテルです。生姜の風味が爽やでビールの苦味も柔らかな味わいが特徴です。ちなみにキール・ロワイヤルは、シャンパン（もしくはスパークリング・ワイン）とカシス・リキュールで作るカクテル。スプモーニは、カンパリにグレープフルーツジュースとトニックウオーターで作るカクテル。マルガリータは、テキーラにホワイト・キュラソーとレモンジュース（もしくはライムジュース）で作るカクテルです。