「ナスの蒲焼き」は、甘辛ダレが香ばしい野菜おつまみ

ナスは少し押しつけるようにして、しっかり焼くのがポイント

今回は、メイン材料はナスだけ！ ナスをうなぎに見立てて「蒲焼き」にするレシピを紹介します。
ポイントは少し押しつけるようにして焼くこと。これだけでしっとり、とろり、ジューシーなナスをたのしめます。

「蒲焼き」と聞けば、和風の味付けをイメージされると思いますが、紹介するレシピを元に、油をゴマ油やオリーブオイルに代えたり、山椒の代わりにゆず胡椒やマスタードを添えたり、砂糖をはちみつに代えたりして、ぜひ自分好みのアレンジ蒲焼きをたのしんでみてくださいね。

ナスの蒲焼きの材料と作り方

【材料／2人分】

ナス…2〜3本
片栗粉…大さじ2
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1/2
油…大さじ1
粉山椒…適量

【作り方／15分】

【1】ナスはヘタを切り落として横半分に切る。皮の部分に複数、半分くらいまで切り込みを入れ、片栗粉を全体に薄くまぶす。

【2】フライパンを中火にかけ、油を入れたら、ナスを皮目から並べ入れる。少し火が入ったら、ヘラなどで押しつけるようにして焼き、裏返して同様に両面を焼いていく。

ヘラを使って、ぎゅっと押しつけるように焼いていきましょう。

【3】醤油、砂糖、酒を加え、フライパンをゆするようにして、途中ナスを裏返して調味料を全体に絡めていく。

【4】ラップをかけて2分30秒〜3分加熱する。加熱が終わったら、数分そのまま置いて味をなじませる。

【5】皿に盛り付け、お好みで粉山椒をふって出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、ごはんにのせてうな丼風にしてみましょう。〆や夜食に、お弁当にもおすすめです。

香ばしく甘辛いタレでごはんがすすみますよ！

お酒に合わせた、ナスの蒲焼きのアレンジ

ビールに合わせるなら

ゴマ油で焼いて、からしや粒マスタードを添えて。

日本酒に合わせるなら

わさびやゆず胡椒を添えてみましょう。

ワインに合わせるなら

オリーブオイルで焼いて、砂糖をはちみつに代え、隠し味にバルサミコ酢を少々加えてすっきりとした味わいで作ってもおいしいですよ。