「揚げない味噌ポテト」は、甘辛な味噌ソースがおいしいおつまみ

レンジとフライパンでお手軽に作れるレシピへアレンジ

群馬を旅した際に食べた「味噌ポテト」は、衣をつけて揚げたじゃがいもに、甘辛な味噌ソースがかかったものでした。おつまみやおやつにぴったりな一品だったので、今回は、より手軽に作れるおつまみレシピにアレンジして紹介します。

味の決め手となるソースは、味噌と砂糖をベースにした甘辛系。すりおろし生姜やニンニク、大葉、みょうが、すりゴマ、ゴマ油、豆板醤、ラー油などお好きな薬味などを加え、オリジナルの味をたのしむこともできますよ。この味噌ソースは、お餅やおにぎり、蒸し野菜、炒め物、揚げ物などにも使えるので、使い方も工夫して、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

揚げない味噌ポテトの材料と作り方

【材料／2人分】

じゃがいも…2個（中）　※1個100〜120gが目安。
小麦粉…大さじ2〜3
油…大さじ2

＜味噌ソース＞
味噌…大さじ3
砂糖…大さじ2
すりおろし生姜…1かけ
大葉…2枚
水…小さじ1〜2 ※水でソースの粘度を調整してください。

【作り方／15分】

【1】じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま十字に包丁を入れて切り（1個4〜6等分が目安）、耐熱皿に並べてラップをかけ、600Wのレンジで6〜7分（1個3〜3分30秒が目安）加熱する。

【2】レンジ加熱の間に、味噌、砂糖、すりおろし生姜、みじん切りにした大葉、水を混ぜてソースを作る。

【3】加熱後のじゃがいもに小麦粉（片栗粉や米粉でもOK）をまぶし、油を入れたフライパンで香ばしい色になるよう、中火で全体を焼いていく。

じゃがいもに、まんべんなく小麦粉をまぶしておくのがポイント。

【4】皿に盛り付け、【2】のソースをかけて出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、味噌ソースに豆板醤とゴマ油を加えて、少しピリ辛味にしてみましょう。

ピリ辛な味付けも、ホクホクのじゃがいもとお酒によく合いますよ。

お酒に合わせた、揚げない味噌ポテトのアレンジ

ビールに合わせるなら

すりおろしニンニク、黒胡椒を加えても。

日本酒に合わせるなら

出来上がりに七味唐辛子をかけてもおいしいですよ。

ワインに合わせるなら

砂糖をはちみつ（量は控えめで）に代えて、刻んだゆず皮をちらしてみましょう。