「三杯鶏（サンベイジー）」は、料理で旅気分も味わえる、台湾家庭料理｜おつまみレシピ

鶏肉へ深めに切り込みを入れるのが、おいしく作るコツ

今回は、味付けのゴマ油、醤油、酒が同量で、それがメニューの名前の由来にもなった台湾家庭料理「三杯鶏（サンベイジー）」を紹介します。

鶏肉は深めに切り込みを入れると、短時間調理でも火が通り、下味なしでも味のなじみが格段に良くなります。そして、仕上げにバジルを加えれば、食欲をそそる芳しい料理が出来上がりますよ。鶏肉料理のバリエーションとして、ぜひ試してみてくださいね。

三杯鶏（サンベイジー）の材料と作り方

【材料／2人分】

鶏もも肉…1枚（約250g）
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
バジル…適量

【作り方／20分】

【1】鶏肉は一口大に切り、肉の面（皮がついていない方）に数箇所しっかり切り込みを入れる。※肉は焼き縮みするので、深めに切り込みを入れても大丈夫です！

【2】フライパンを中火にかけ、フライパンがあたたまったら、ゴマ油を少々入れ（残りは後で加えます）、鶏肉を皮面から焼いていく。

【3】皮面にこんがり焼き色がついたら、裏返してさらに焼く。※肉の焼き時間は7：3（皮：肉）の時間配分で焼いていくと失敗がありません。

肉の側面が1/3ほど色が変わったら、裏返すタイミングです。

【4】残りのゴマ油、醤油、酒を加えて、調味料がからむよう、時折肉を返しながら焼いていく。

【5】火を止め、ちぎったバジルを加えてさっと混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、丼仕立てにしてみましょう。夕食やお弁当、もちろん〆にもおすすめです。

バジルの香りが食欲をそそる、なんとも上品な丼になります。

お酒に合わせた、三杯鶏（サンベイジー）のアレンジ

ビールに合わせるなら

味付けに胡椒をきかせてもよいですね。

日本酒に合わせるなら

バジルの半量を大葉に代えてみても。

ワインに合わせるなら

隠し味にお酢を加えてみましょう（赤ワインならばバルサミコ酢がおすすめ）。