【3級 vol.12】日本ビール検定（びあけん）予想問題！回答と解説編

問1 ドイツ式の乾杯でのマナー

問題

ドイツ語では「乾杯」のことを「プロ―スト」と言いますが、ドイツ式の乾杯での重要なマナーで正しいものは次のうちどれか。選択肢より正しいものを選べ。

（a）乾杯の際は、ビールの入ったジョッキを頭より上に持ち上げる
（b）乾杯の際は、近くにいる相手とジョッキを激しくぶつけ合う
（c）乾杯の直後の一口は、ジョッキの3分の1まで飲む
（d）乾杯の際は、アイコンタクトでしっかりと相手の目を見る

正解

（d）乾杯の際は、アイコンタクトでしっかりと相手の目を見る

解説

日本の乾杯では、アイコンタクトはあまり重要視されていませんが、ドイツ式の乾杯ではアイコンタクトは非常に重要です。ジョッキを頭より上に持ち上げたり、激しくぶつけ合うのは、ビールがこぼれたり、ジョッキが割れる危険性があります。
（出典：日本ビール検定公式テキスト2022年5月改訂版 P.136に掲載）
（予想問題は、たのしいお酒.jp編集部のペールエール伊東のオリジナル問題です）

問2 ビールの香気成分

問題

ビールには、発酵由来の香気成分を伴うことがあります。「バナナのようなフルーティーな香り」をもたらす香気成分は次のうちどれか。正しいものを選択肢より選べ。

（a）酢酸イソアミル
（b）酢酸エチル
（c）乳酸エチル
（d）カプロン酸エチル

正解

（a）酢酸イソアミル

解説

酢酸イソアミルは、バナナのようなフルーティーな香りをもたらします。（b）の酢酸エチルは果実のような香りを、（c） の乳酸エチルはいちごやナッツのような香り、（d）の カプロン酸エチルは、日本酒のような吟醸香をもたらします。
（出典：日本ビール検定公式テキスト2022年5月改訂版 P.50に掲載）
（予想問題は、たのしいお酒.jp編集部のペールエール伊東のオリジナル問題です）